农村种植的豆角,茄子吃不赢怎么办简单加工

农村种植的豆角，茄子吃不赢怎么办？简单加工一下，可以吃几年？

夏天在农村经常看到将茄子、长豆角晒干，好吃吗？怎么制作的呢？

生活在农村的农民有一个最大的好处，那就是有自己的土地，可以自己随便种植蔬菜，水果，水稻或者小麦什么的，想吃啥就种啥。

只要人够勤劳的话，一年四季都可以吃到自己种植的蔬菜，那是一件非常惬意的事情，是多少城市人都体会不到的乐趣。城市人只能每天拖着一个购物篮子，在菜市场或者是超市里面逛，挑选蔬菜，永远也体会不到那种收获自己辛勤劳动果实的喜悦。

像小吴家，老妈一年四季都会种植一些蔬菜，各个季节的蔬菜不相同，因此每个季节都有新鲜的菜吃，在农村，就是架着锅在灶上，都可以临时去采摘新鲜的蔬菜来炒吃，想想那是一件多么爽的事情吧。

农村，因为条件限制的原因，不像城市每天都可以去买菜，农村到了冬天，自己家种的一般就只有白菜，萝卜，红萝卜等，其它的蔬菜就没有了。但是，农村人早就做了准备，在夏天的时候，像辣椒，茄子，豆角，四季豆等等，都会多种点，吃不赢的时候，趁大太阳就会采摘一些来制作成干菜，等到了冬天菜少的时候来煮吃。那将是不一样的味道哦。

在农村生活过的朋友们应该都有见过干豆角，干茄子吧。在小吴的家乡，这两种干菜也都常有制作的。要怎么制作呢？在很多不喜欢吃干菜的地方可能想象不到，像小吴丈母娘家广西就不吃干菜的。其实制作豆角干和茄子干蛮简单的。

豆角干的制作

豆角有一个特点就是一旦苗长起来了，开花结果了，两三天就长大了，如果家里人员少的话，压根儿就吃赢，就会在山上老了。

这个时候，就可以把豆角采摘回来，选择那些嫩的，就是没有皱皮的豆角，择去豆角两端的筋，用清水洗净，然后用一口锅加水，用一个东西或者几根棍子支起来，然后把豆角放到锅里面，豆角不要浸在水里，也就是蒸豆角，把它蒸熟。

然后架三根棍子做两个三叉架子，中间再放一根竹竿，放到能晒到太阳的地方，然后把蒸熟的豆角一根一根的搭在竹竿上，这样干起来特别的快，也卫生，太阳大的话，两天左右就非常的干燥了。

晒干的豆角，然后用一个尼龙袋子装起来，密封放在稻谷堆上面，这样就不会潮湿了，到了冬天，没什么菜吃时，就拿来煮吃。干豆角在小吴家乡，还是坐月子的必备菜品哦。湖南人都知道。这样制作的干豆角放几年都不会坏的。

茄子干的制作方法

茄子也是农村一种常种植的蔬菜，新鲜的茄子很多的人都吃过，至于干茄子可能有很多的人没有见过。

小吴也曾经见老妈制作过茄子干，茄子吃不赢的话，把茄子采摘回来，去掉花蒂，清洗干净后，用刀把茄子从中间切成四块，如果茄子够大的话，可以切成6块或者8块，然后放到锅里蒸熟，用一个竹搭更来晒干即成茄子干，与制作豆角干的方法大致相同。晒干后也要用尼龙袋子装起来放到稻谷堆上，这样不易返潮。

干茄子可以炒肉，还可以与粉蒸肉一起蒸来吃，味道非常的不错，湖南的朋友应该吃过。这样的制作的茄子干只要不受潮，放几年不会坏。

总结：在农村夏天如果新鲜的豆角，茄子吃不完的的话，我们就可以采回来蒸熟，然后晒干储藏起来，到了冬天时吃，干豆角还是湖南人坐月子的必备菜品。这些制作的干豆角，干茄子的味道还是不错的，有条件的朋友可以试着做一下。

好了，朋友们，在你们的家乡有制作干豆角和干茄子的习俗吗？你们那里又是怎么制作的呢？你吃过吗？欢迎大家在下面留言一起来说说看。