逢年过节,这5个冷菜先端上来,既省时又香

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新年到了，人们开始忙着准备年夜饭，希望一家人能聚在一块，吃香的喝辣的，快乐地度过新年。要准备一桌子的年夜饭，可不是一件容易的事情，煎炸炖蒸什么的都要，还得花不少功夫，你们家里是如何布置的？

新年聚餐，这5个冷盘是第一个端上来的，既节省时间又不油腻，一家子都很高兴，一定要注意！我们来看一下实际操作。

一、凉拌鸡肉块

制作方法：

鸡收拾好，清洗一下，切碎。倒入凉水，加入料酒，姜片，盐，大火烧滚，把上面的泡沫捞出。

待清洗后，继续炖20多分钟，待鸡块完全熟了取出，滤去水分，鸡汤可以保存。把蒜拍烂，切成蒜末，然后放入食盐和凉开水，然后把它放进去，然后把它泡在里面。将大蒜和鸡汤倒进一个大盆里，加入盐，白糖，鸡精，花椒粉，生抽，醋，辣椒油，熟芝麻，混合。然后放入鸡肉，打上一层薄薄的酱汁，让鸡肉的香味更加浓郁，更加美味。将鸡肉放入盘中，浇好酱料，撒点葱花，即可食用。

二、凉拌猪肝

制作方法：

新鲜的猪肝泡约2个钟头，经常更换，去除血污，清洗后倒入平底锅，倒入适量的水。加入料酒，姜片，葱段，八角，用小火慢炖十五分钟，用一根竹签刺破，没有血迹流出即可。

把它煎熟后，把它放在冷水中。冷却后切片备用。将蒜末，小米椒圈，白芝麻，加入滚烫的油料，混合在一起。然后将花椒粉，白糖，盐，生抽，蚝油，醋，辣椒油，香油，花椒油搅拌。将猪肝和酱料拌匀，撒点青花就可以了。也可以将猪肝放入盘中，食用时蘸上酱汁。

三、凉拌杏鲍菇

制作方法：

将杏蘑菇洗净，切入平底锅，用高火炖20分钟，将其煮至熟烂，捞起晾晒。

等油热了以后，再将杏鲍菇切成条备用。将蒜末，小米椒圈，青椒圈，盐，白糖，生抽，蚝油，醋，香油，辣椒油，搅拌。把酱料倒入蘑菇中，翻炒后上碟即可。

四、芹菜红萝卜配花生

制作方法：

花生先用开水泡2个小时，然后倒入平底锅，然后倒入适量的水，倒入花椒粒，八角，香叶，盐，大火炖滚，直到花生完全成熟为止，约20分钟。在烹调后用水浸泡一段时间以吸取香味。将芹菜的根茎及叶片洗净，切块备用。胡萝卜剥掉外衣，清洗干净，切成小块。烧热后加入芹菜和胡萝卜，煮至断生，用冷水冲洗。最后把芹菜、胡萝卜、花生米放进去，放入盐，生抽，鸡精，香油搅拌一下，就成了。

五、香菜牛肉

制作方法：

把牛肉清洗，剁碎，用清水抓两次，加入料酒，盐，胡椒，生抽，淀粉，拌匀，放入腌渍30分钟。将青椒洗净，切块备用。蒜末，小米辣圈都已经做好了。把蒜末，小米椒圈，辣椒粉，葱花，盐，白糖，倒入滚烫的油锅里，把它们混合在一起。放进开水，烧热后放进牛排搅拌均匀，用小火炖至牛肉完全熟，取出，取出，沥乾。将生抽，香醋，香油倒入盆中，搅拌至完全混合。

最后把牛肉酱汁和香菜一起搅拌一下，这盘菜就完成了。上面的五个小炒既美味又不油腻，制作方法也很简单，可以在新年的时候做一下。