东拉西扯谝高陵高陵夹滩红萝卜

胡萝卜也出名了～

—高陵说

东拉西扯谝高陵之夹滩红萝卜

刘增锋（搜集整理）

清光绪年间，慈禧尝遍了全国各地上贡的美味佳肴，尤其是高陵府上贡的菊花心红萝卜让她大饱口福，渐渐有了依赖之感。这日，到了慈禧吃饭的时候，几十位有名气的厨师把一道道菜端了上来，什么鸡鸭鱼肉，山珍海味，摆了一桌子，慈禧头不抬，眼不睁，坐在那里动也不动。这下可把御膳房的总管吓坏了，他腿肚子转筋，脑门上冒汗，这老佛爷不吃饭可是个严重的问题呀，稍微不留神就会有杀身之祸。

（慈禧太后）

就在这火烧眉毛的节骨眼上，一个新来的厨师对御膳房总管说：“总管大人，我有个办法，这么这么这么办，你看如何？”总管一听，脸都吓黄了，说道：山珍海味，四大名菜都上了，老佛爷瞧都不瞧一眼，你这个能行？”厨师说：“正因为美味佳肴吃多了，有积食，所以要换个口味调节一下，肯定行。”厨师见总管还犹豫不决，又说：“这事包在我身上，我一看太后面相我就知道太后想吃什么了！”总管没招，只得依了厨师。厨师用了四个菜碟，摆了一托盘，用红布盖着，端了上来。他把托盘一端进大厅，一股甜丝丝、酸溜溜的气味飘满全屋。慈禧太后惊奇地睁开了眼。厨师把红布一掀！啊！是四碟精美小菜！只见黄澄澄、绿油油、白光光、红丝丝，有的像丝，有的似皮，有的如鱼，一股股清香扑进鼻。慈禧太后连忙拿起了象牙筷子，夹了一箸子，放进了嘴里，用牙一咬，又鲜又嫩，又香又脆，又咸又甜，还带着一点辣丝丝、酸滋滋的味道，咂摸咂摸嘴，真是清爽可口，胃口大开。立时下，眉开眼笑了，嘴也咧开了，连连说好！于是好奇地问：“这道红中透黄，晶莹剔透的菜是用什么做的呀，如此入味？总管急忙跪下禀到：“回老佛爷，这个红丝丝的菜是用高陵府上贡的夹滩菊花心红萝卜所制，制作这道菜的厨师曾经是三原府南茂号的大师傅，厨艺超群，是咱们御膳房新进的大厨。”慈禧闻听此言后，心情大悦，立即让总管对这位厨师进行了重赏，总管也长出了一口气。

从此以后，清朝的大小官员给皇家溜须拍马，就拿这道爽口红萝卜送礼。一下子，高陵红萝卜身价百倍。有诗曰：夹滩萝卜菊花心，补身养颜赛人参。

（附：高陵境内地势平坦，为十三朝古都长安的京畿之地。自西北微向东南倾斜，海拔—米。最高点为泾渭镇的梁村原，最低点为张卜乡韩家村的夹滩。）

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