胡萝卜有什么营养价值什么样的人不能吃胡萝

胡萝卜是生活中一种常见的蔬菜，用来蒸煮、炒菜、煲汤，从小就被妈妈说要多吃胡萝卜，但是很多孩子都不喜欢吃，无论是蒸的胡萝卜块还是榨成汁，似乎都不是很好吃，那么这种堪称“童年噩梦”的蔬菜，到底有什么营养价值？为什么我们要多吃胡萝卜？什么样的人不能吃胡萝卜？

胡萝卜有什么营养价值？胡萝卜在日本被称为长寿菜，也是荷兰的国菜之一，在我们国家胡萝卜有“土人参”的称号，可见胡萝卜的营养价值之高，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在所有蔬菜水果中，胡萝卜的胡萝卜素含量是最高的，还有糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素和钙、铁等营养成分。

为什么我们要多吃胡萝卜？胡萝卜中所富含的胡萝卜素，a-胡萝卜素具有抑制肿瘤细胞的能力，据美国的一份研究报告显示，血液中a-胡萝卜素含量越高，人患上疾病的概率越低，也就拥有更长的寿命。β-胡萝卜素则可预防各种过敏性疾病，调节细胞内的平衡，维持上皮组织的稳定，预防过敏反应。

β-胡萝卜素还可转变为维生素A，具有补肝明目的作用，防治夜盲，促进骨骼的生长发育，提高免疫力，抗氧化，预防胃肠、呼吸和泌尿生殖等上皮组织的炎症。

胡萝卜中含有一定的多酚黄酮类物质，具有昂氧化、防衰老，预防动脉硬化的作用。胡萝卜中的植物纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，有利于宽肠通便，防治便秘，预防结肠癌，能够辅助降脂降糖降血压等。

什么样的人不能吃胡萝卜？胡萝卜虽然好，但有些人却不宜多食，高血糖和糖尿病的人群就不适合过多食用胡萝卜，因为胡萝卜中的糖分较高，属于高GI食物，所以不适合多吃。脾胃虚寒者也不可多吃，更不可生食。胡萝卜有什么营养价值？什么样的人不能吃胡萝卜？