这两种蔬菜,适合冬季吃,营养不输大鱼大肉

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本期导读：冬季饮食，别总是吃大鱼大肉滋补，这两种蔬菜适合冬季吃，营养全面

冬季天气寒冷，也是滋补的季节，大鱼大肉吃得多，容易上火，其实，冬季饮食，也要吃一些蔬菜，也可以滋补身体，别总是吃大鱼大肉滋补，这两种蔬菜适合冬季吃：

西兰花营养成分高于普通蔬菜，含有丰富的维生素类物质，矿物质成分比其他蔬菜更全面，尤其是叶酸的含量丰富。

山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，尤其适合在冬天养生食用。山药既能补肺脾之气，又益肺肾之阴，在冬季可以多吃些山药以达到固肾补水的效果。

今天分享的这道菜肴，是一道素菜小炒，用西兰花和山药放在一起炒，菜肴口感脆嫩，营养全面，不输大鱼大肉，特别适合冬季吃，你也学会了，做给家人吃，养生又美味，下面分享下这道菜肴的做法：

所需材料：西兰花1棵、山药1根、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，山药去皮洗净。

2.把山药切成片，放到清水中，加入几滴白醋，浸泡，这样山药的颜色就不会氧化变黑。胡萝卜切成菱形片，大蒜切成末。

3.把西兰花分成小朵。

4.锅内加入水烧开，下入山药片和胡萝卜片焯水1分钟左右，将胡萝卜和山药捞出，放到冷水中投凉。

5.锅内水重新烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出。

6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，这样能保持西兰花脆嫩的口感，将西兰花和山药，胡萝卜一起捞出，沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

8.下入西兰花，山药片，胡萝卜片，大火翻炒1-2分钟，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：西兰花焯水时，加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且，颜色也不会变黄。炒制时，要大火快炒，保持蔬菜脆嫩的口感。

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