10道家常小炒有滋味,5荤5素简单快手,

贵阳治白癜风最好的医院 http://baidianfeng.39.net/a_bdfzkyy/131224/4315792.html

春节假期已过半，各种大菜硬菜吃得也差不多了，这10道家常小炒，用时短，味道香，还有几道是无油的，既不寡淡，又不油腻，趁着过年赶紧给家人露一手吧！

------

这道无油素菜摆盘漂亮，香菇口感嫩滑、气味浓香，油菜碧绿脆嫩，让人食欲大开。

油菜1把，香菇数朵

淀粉6克，盐1克，酱油15克，凉水半碗

1.油菜、香菇清洗干净；

2.烧锅开水，放少许盐、几滴油，油菜焯烫1分钟捞出过凉水；

3.香菇去柄切块，入开水焯烫变软捞出；

4.油菜叶朝内摆盘，香菇放中间；

5.混合入锅，小火煮沸变透明；

6.芡汁浇在香菇上。

1.油菜大叶不用，根部切一刀，但不切断，利于吸附芡汁；

2.芡汁不要太浓，有点儿粘稠即可。

------

用洋葱代替大葱炒羊肉，口感更脆嫩，汤汁明显增加，拌饭吃香极了。

羊腿肉克，大洋葱半个

油20克，盐2克，酱油20克，孜然粒1撮，香葱1棵

1.羊腿肉切薄片，越薄越好；

2.洋葱切细丝；

3.热锅温油，洋葱丝入锅翻炒1分钟，微变软盛出备用；

4.热锅温油，羊肉片入锅，迅速划撒，使油遍布肉片；

5.羊肉片全部散开，转大火，撒孜然粒翻炒几下；羊肉变色倒入洋葱丝，撒盐、倒酱油；

6.翻炒均匀，起锅前撒香葱段。

1.羊肉不要泡水，鲜肉不易切薄片，可放冰箱冷冻成块再切；

2.调料根据口味调整。

------

这道麻辣豆腐，不用一滴油，几分钟出锅，香辣嫩滑有滋味。

豆腐1块，芹菜杆3根

川香麻辣汁20克，凉水1碗，淀粉15克

1.备料：质地坚韧的豆腐，芹菜杆3根；

2.豆腐切小块，芹菜纵剖两条，切小丁；

3.锅中倒水，豆腐入锅，中火煮开2分钟，放芹菜；

4.倒川香麻辣汁煮1分钟；

5.淋入淀粉浆；

6.用铲子轻轻推动，待淀粉浆变黏稠、透明，出锅。

1.芹菜可换成青蒜、蒜薹等味香色艳的蔬菜；

2.麻辣汁可在超市或网店买到。

------

爆炒鸡翅，10分钟出锅，胀鼓鼓像个小肉球，滑嫩入味儿，省时又好吃。

鸡翅中7个，鲜姜1块，螺丝椒1个，红辣椒1个

大蒜4瓣，油10克，生抽15克，蚝油15克

1.鸡翅中剁两半，洗净；

2.配菜洗净；

3.姜切薄片，青红辣椒去籽切块，蒜切片；

4.热锅温油，鸡翅和姜片入锅，小火翻炒，直到鸡翅表面微焦，鸡翅鼓胀；

5.撒盐、倒生抽、蚝油，大火翻炒均匀；

6.倒入青红辣椒、蒜片，混合均匀出锅。

1.鸡翅中有油脂，小火将皮脂逼出来，菜品油润还不腻；

2.嫩姜不是必须的，配菜随口味调整，以色艳味香的为宜。

------

这道菜随手取材，但从配色、口感、香味来说，非常不错，所谓“色香味”它占全了。

鲜香菇5朵，青辣椒2根，红甜辣椒1根

油10克，葱花1撮，盐2克，生抽10克，水少许

1.食材洗净；

2.香菇柄和伞切薄片，辣椒切细丝；

3.热锅温油，葱花炝锅；

4.香菇辣椒同时入锅里，中火翻炒；

5.少量多次淋水；

6.撒盐、淋生抽，翻拌均匀出锅。

1.鲜香菇口感嫩滑，易熟，不要用干香菇代替；

2.吃不了辣的可用青红椒代替。

------

佛手瓜，因形似佛手而得名，清香脆嫩，汁水丰盈，和牛肉片同炒，口感丰富，有滋有味。

牛里脊克，佛手瓜1个，红甜椒1块，黄甜椒1块

大蒜1头，油15克，淀粉10克，料酒10克，盐1克，酱油15克，生抽5克

1.牛里脊切薄片，佛手瓜洗净；

2.肉片加淀粉、料酒，抓捏上浆；

3.佛手瓜一切两半、切薄片，蒜切片，红、黄甜椒切块；

4.热锅温油，蒜片炝锅，瓜片、甜椒入锅翻炒2分钟，盛出备用；

5.温锅温油，肉片入锅，迅速划散，

6.转大火，变色后撒盐、倒酱油、生抽上色调味，菜料回锅，混合均匀。

1.肉片入温锅凉油，迅速划散转大火，肉片不粘连而且熟得快；

2.配菜和调料根据口味调整。

------

百吃不厌的烧茄子，软糯滑嫩还不油腻，配菜好看又清脆，带着若有若无的蒜香，实在太下饭了。

圆茄子1个，青椒1个，胡萝卜半根

面粉30克，油20克，盐2克，酱油15克，蚝油15克，凉水半碗，大蒜5瓣

1.备料：茄子削皮，青椒去蒂去籽，胡萝卜刮皮；

2.青椒切块，胡萝卜切薄片，大蒜切末；

3.茄子切滚刀块，撒面粉，筷子拌匀，使每块茄子都蘸满面粉；

4.热锅温油，青椒和胡萝卜炒变色盛出；

5.锅中留底油，茄子入锅，小火不停翻炒，炒到茄子块变软并出现焦边；

6.青椒、胡萝卜回锅，撒大蒜末，淋用盐、酱油、蚝油、水调的碗汁；翻拌均匀。

1.用铲子轻轻按压茄子块，茄子汁渗出增加湿气，加速成熟；

2.料汁可随菜量及口味调整。

------

这道小炒快手又好吃，嫩嫩的肉丝，软弹的豆腐干，浓香的蒜黄，开胃又下饭。

蒜黄1把，豆腐干3片，瘦肉1块

油20克，盐1克，酱油15克，淀粉5克，料酒10克

1.备料；

2.瘦肉切细丝，放淀粉和料酒，抓捏上浆；

3.蒜黄切寸段，豆腐干切薄片；；

4.温锅温油，肉丝迅速划散，变色后倒酱油，盛出备用；

5.炒锅倒油，豆腐干和蒜黄杆入锅翻炒，撒盐，微变软；

6.蒜黄叶和肉丝入锅，翻拌均匀，出锅。

1.肉丝炒完盛出再回锅，肉丝鲜嫩、入味；

2.油分两次入锅，蒜黄叶后入锅。

------

所谓炒合菜，实为炒杂菜，“合”比“杂”文雅，年饭桌上来一盘，有开胃解腻之效果，赋上“团圆，和美”之意，感觉一下子升华了。

绿豆芽1把，韭菜1把，圆白菜少半个，绿豆粉丝1小捆，胡萝卜1根

油15克，盐1克，酱油15克，蚝油15克

1.食材洗净，粉丝用凉水泡软后捞出沥水；

2.韭菜切寸段，圆白菜和胡萝卜切细丝；

3.热锅温油，胡萝卜炒半分钟变软，再倒绿豆芽、撒盐，翻炒1分钟；

4.粉丝入锅，翻炒吸汁；

5.倒酱油上色；

6.圆白菜、韭菜入锅，倒蚝油，翻拌均匀。

1.蔬菜不限品种，但以不易出汤的菜为宜；可荤可素；

2.按蔬菜易熟程度先后入锅，不要炒太久，以免失去清脆的口感。

------

这盘小炒“色香味”俱佳，辣椒的火，腊肉的香，相互衬托，又各有特点，尤其那一抹烟熏味，很添风味。

腊肉1块，青辣椒１根，杭椒６根，红辣椒４根，青椒１个

大蒜４瓣，油15克，盐1克，酱油15克

1.备料：蔬菜洗净，腊肉入凉水锅煮沸15分钟，捞出晾凉；

2.腊肉切粗条；

3.青红辣椒切细丝；

4.大蒜剁碎；

5.热锅温油，腊肉、辣椒同时入锅翻炒；

6.待辣椒变软，淋酱油，撒盐，起锅撒大蒜末。

1.腊肉烹制前煮一下，不干不柴，还能去掉表面的污渍及过多的盐分；

2.辣椒和腊肉同时炒，腊肉口感不干硬。

更多家常小菜点下列文章阅读

这10道凉菜爽口又养眼，5荤5素，端上年饭桌，每道都想吃

10道快手小炒，5荤5素有滋味，端上桌全是抢手菜，不油腻吃着香

这10道蒸菜很出彩，荤素搭配好吃不腻，出锅就是美味，年饭可以有

大年初二吃面，这10款面条做法简单有滋味，吃得心满意足

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

￥5豪吉（HAOJI）麻辣川香汁g复合调味汁辣椒麻辣调味品鲜香调料火锅烧烤酱料京东好评率98%无理由退换旗舰店￥35.9购买