用30年的传统做法腌制萝卜,30公斤左右

引言：用30年前的做法腌渍胡萝卜，30公斤腌渍，一年后无变质

冬天吃萝卜，夏吃姜，没有大夫的处方。虽然有些夸大了，但也有很多的益处，比如帮助消化消化，促进消化，促进消化，是瘦身的理想选。秋是萝卜的，不吃蔬菜的时候，最好多吃些胡萝卜！

萝卜的制作方法有很多，可以炖肉，可以凉拌，可以炒，可以炸丸子，也可以晒萝卜干。我还以为我小的时候，每次萝卜成熟的时候，我的母亲都会给我腌制一块，早上的时候，我就会把它和白米饭一起放在一起。”

咸菜的制作方法多种多样，各地的腌制方法也不尽相同，今日就与你共享一道来自我们老家的腌制方法。这个做法，是我母亲用了三十多年，腌制出来的萝卜，口感酥酥可口，麻辣可口，而且还能下咽，一年后还能保持新鲜。

主料：萝卜、盐

1、首先我们来说说如何挑选胡萝卜，我们老家这里有两种青菜，一种是绿色的，一种是一般的。最好用含大量水分的蔬菜和蔬菜来腌制。

2、把买回来的胡萝卜清洗干净，如果不是很干净的话就不用剥了，因为萝卜的营养价值很高，切了就浪费了。

3、首先把清洗好的胡萝卜切得比较厚实，普通的胡萝卜只需要四块左右就可以了，从中央切开，这样以后我们就可以很容易地烘干了。

4、再用大一点的水桶或是盆子，在上面放一块萝卜，再洒一层盐巴，放入萝卜块中腌一夜即可。

5、将萝卜干腌一晚上，然后将腌渍的萝卜捞出，在露台上放一根绳索，然后用一根竹竿将萝卜丝吊起来晾干。另外，在腌渍之前，要先看看一星期的天气，如果是晴好的话，就能起到很好的作用。天气多了，胡萝卜的色泽就会发生改变，味道就会大打折扣。

6、腌制这种萝卜干不要切的过细，1公分左右的厚度刚好够我们吃的，吃起来又香又香。

7、下图为晾晒5日后的萝卜干，若还未彻底晾干，可多放两日。

8、将萝卜干晾干晾干，然后用密封的纸盒和编织袋装起来，不过要注意要保持干燥。

9、把萝卜干放在嘴里，在水里浸泡数个钟头，直到萝卜干泡烂，就像下面的图片一样。接着用水冲洗掉萝卜表面的污垢，挤出多余的水份。

10、把胡萝卜片剁碎，做成条状，这样味道才更好。

11、下面我们开始做调料，加入生抽，少许盐，白糖，熟芝麻，红油，喜欢吃醋的人可以加入一些醋，然后加入一些麻油，喜欢辛辣的可以加入一些胡椒粉，把它们混合在一起即可。这样的胡萝卜不用一次就能做好，可以随时吃，和小米一起喝，简直不要不要的。

技术要点：萝卜要选用水份多、口感清爽的。萝卜切片要腌一夜，萝卜干要保持在20摄氏度以内。晒干的萝卜干要保持一星期之内阳光充足，这样可以防止萝卜干腐烂。别一次多泡菜，多捞点就能装一大碟了！

读完这条，你会不会认为我的咸菜制作方法很简单，既清爽又好吃。与你老家的腌萝卜有何不同？欢迎大家在下面留言，如果您认为本文对您有用，请您点个赞，谢谢您的