这样的肉丸,简直爱吃到不行,赶紧试着做做

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红烧丸子

材料

猪肉馅儿、瓢儿白、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐、淀粉、鸡蛋清、花椒油

做法

1、把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐

2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状

3、把洗干净的瓢儿白焯水后，沥干后，摆盘备用

4、倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用

5、炸完丸子后锅中剩余用来炒料，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水（也可以是高汤），大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用瓢儿白铺好的盘中，再撒点香菜叶儿即可

糖醋丸子

材料

猪肉丸子公克，黄椒片50公克，红椒片50公克，青椒片50公克，洋葱片40公克，苹果片30公克，蕃茄酱3大匙，白醋3大匙，盐少许，糖2大匙

做法

1.取锅，倒入适量的油烧热，放入猪肉丸子炸约2分钟，捞起备用。

2.另取锅，加入1大匙油烧热，先放入洋葱片炒香，再放入黄椒片、红椒片和青椒片略拌炒一下捞起。

3.于锅中加入蕃茄酱略拌炒，再加入水和剩余的调味料拌炒均匀。

4.将丸子、蔬菜片和苹果片，放入锅中拌炒，再加入少许太白粉水勾薄芡即可。

四喜丸子

材料

猪肉馅克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量，老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细

2、马蹄去皮，剁碎，把馒头切小丁

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，

沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀

4、将肉馅团成丸子

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

章鱼小丸子

材料

山药泥、面粉、水、鸡蛋、海苔、木鱼花、大头菜碎、章鱼碎、沙拉酱、生抽、盐、料酒、番茄酱、照烧酱

做法

1.蛋+生抽+料酒，拌匀

2.加入低筋面粉，拌匀

3.把山药磨成泥加入面煳中拌匀

4.锅烧热，抹油，倒入面煳7分满，然后加大头菜、章鱼

5.再次倒入面煳至全满，一直保持小火，底部金黄时，用竹签将丸子翻转，继续烧制金黄

6.出炉后挤各种酱料、撒木鱼花、海苔碎即可。

鸡肉丸子蔬菜锅

材料

鸡胸肉1片约g,大白菜6片,红萝卜半根,香菇6朵,酱油2茶匙,白胡椒1/2茶匙,米酒1茶匙,香油1茶匙,蛋汁1茶匙,太白粉1茶匙,油葱1/2茶匙,高汤粉1/2茶匙,白胡椒适量,盐3/4茶

做法

1.把大白菜切小块、红萝卜切片状，香菇切丁，鸡胸肉大致剁碎，醃料加入鸡肉中充份拌匀拌出黏性。

2.红萝卜和白菜先下锅加约~cc水煮滚后闷煮约5分钟。

3.再加入香菇丁略煮一下后，转小火，在汤头没有沸腾的状态下把鸡肉捏成一个一个丸子放入再盖上锅盖。

4.丸子都转成白色后，再转中火滚5钟加上调味料即可

肥牛丸子蔬菜煲

材料

香菇丸70克、肥牛70克、娃娃菜2片、金针菇1把，生抽1茶匙、老抽2茶匙、花生油适量、精盐适量、葱花少许、红椒圈少许

做法

1.在煲内刷一层油，

将洗净的娃娃菜叶铺在底部，再依次放入洗净并切去根部的金针菇和各式火锅丸子

2.在最上层摆上肥牛卷，调入金标生抽、特级草菇老抽、盐和适量清水。

3.大火煮开，撒入红尖椒圈，再调小火煮10分钟便可以关火，最后撒少许葱花即可

日式甜味噌丸子

材料

糯米粉g,在来米粉80g,温水(适量调整)g,味噌30g,味霖16g,白砂糖35g,水70g,太白粉3g

做法

1.太白粉先用少量水调匀，其他材料放入锅内以最小火拌匀煮开，最后倒入太白粉水调匀煮开备用。

2.取不锈钢盆，倒入糯米粉、在来米粉、温水搅拌并揉成团，搓成圆长条状，分切10g为一单位搓揉成汤圆。

3.另起一锅热滚水，放入汤圆煮至汤圆浮起熟后，捞出沥干放入冷开水中泡凉备用。

4.先将竹签串入丸子，盛盘后再视喜好抹上甜味噌酱即可

酥炸猪肉丸子

材料

中裕猪五花肉0g、鸡蛋2个、馒头1个、生姜末适量、料酒适量、十三香调料适量、香油适量

做法

1.猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。

2.过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。

3.肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。

4.再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀。

5.搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。

6.锅内倒油烧六成热时，用手抓起肉泥，从拇指和食指中间挤出肉丸，下入锅中。

7.挤大盖15-20个肉丸，就停止下肉丸，待锅内肉丸炸成金黄色捞出后，将火转小，继续挤肉丸下入锅中。

玉米葱肉丸子

材料

猪绞肉g,玉米粒4大匙,青葱末2大匙,蛋汁1大匙,太白粉1大匙

做法

1.将所有食材及调味料放入一个大碗中充分混合均匀。

2.再将太白粉倒入，搅拌到馅料出筋性。

3.再用手搓成丸子状并轻轻甩打使馅料紧密结合，放入耐热盘子中蒸18-20分钟即可。

丸子粉丝汤

材料

粉丝50克，丸子克，盐适量，鸡精适量，水适量，小白菜适量

做法

1.把丸子焯水，粉丝用温水泡一个小时，小白菜洗干净切块

2.锅中加适量的水开锅后放入肉丸子，葱姜末

3.开锅后放入粉丝，小白菜，加入适量的盐

4.出锅放入鸡精，香油少许即可

葱烧什蔬肉丸子

材料

瑞典肉丸子g,新鲜香菇6朵,红萝卜1条,甜豆g,青葱2根,熟竹笋1根,蚝油4大匙,糖2

做法

1.把甜豆头尾纤维较粗的部分去掉，香菇、红萝卜、竹笋切成一口大小后备用，青葱切成段状后备用。

2.起油锅，将大蒜，与葱一同爆香，留下少许的葱绿备用

3.加入红萝卜一同拌炒。

4.加入肉丸子稍微拌炒后，加入两汤匙的糖继续拌炒，炒到糖溶化呈现琥珀色。

5.之后再加入一碗的水，和四匙的蠔油，煮滚后继续煨煮。

6.等到酱汁收干约7至8成的时候，再加入香菇与竹笋一起拌炒。

7.等酱汁收的差不多，最后加入剩下的葱绿和甜豆，并将其炒熟即可盛盘

珍珠丸子

材料

长糯米半碗,玉米粒4大匙,葱花20克,猪绞肉克,酱油1大匙,香油1小匙,胡椒粉少许,米酒1小匙,柴鱼粉适量,太白粉少许

做法

1.糯米洗净后泡水约10-15分钟

2.将猪绞肉加入葱花、玉米粒、调味料拌匀，甩出黏稠性备用

3.将拌好的绞肉，塑形成球状，再沾上满满的糯米

4.最后放入电锅中蒸20分钟，电锅跳起后再闷十分钟即可

蛋包咖哩小丸子

材料

猪绞肉一盒,蛋3颗,盐1匙,胡椒1匙,义大利香料1匙,中辣咖哩块4小块

做法

1.将猪绞肉加入一颗蛋、盐、胡椒，搅拌均匀至一团

2.将绞肉团捏成一颗一颗状，不用放油直接下锅煎，煎至金黄

3.放入水煮至滚，加入咖哩块

4.另取一锅将2颗蛋打散后煎成蛋皮

5.将白饭装一碗，用蛋皮盖上、再淋上咖哩小丸子即可

和风丸子

材料

米粉50克,糯米粉50克,水~克,和风酱油50c.c.,太白粉水适量,海苔粉适量,炒海苔适量,黑白芝麻适量

做法

1.米粉与糯米粉加水，揉成小球后入滚水煮熟2.马上入冰水冰镇，再将小丸子四个串一串

3.和风酱油煮开，慢慢倒入太白粉水收稠(1大匙太白粉对1大匙水)

4.丸子串沾上酱汁，入气炸锅度5分，洒上自己喜欢的配料即可

高山茶烟燻丸子

材料

去骨鸡腿排3块,蜂蜜大茶匙,米酒半大茶匙,酱油一大茶匙,茶叶一大茶匙半,面粉一大茶匙半,白米一大茶匙半,糖一大茶匙半,八角三个压碎,铝箔纸两层,鸡蛋4个,鱼丸数个,鱼豆腐数个

做法

1.去骨鸡腿排洗净加一大茶匙蜂蜜、半大茶匙米酒、一大茶匙酱油抓醃30分钟。

2.准备一个锅子，铺上两层铝箔纸、放上茶叶、面粉一大茶匙半、白米一大茶匙半、糖一大茶匙半、八角三个压碎。

3.电锅把抓醃好鸡腿排放入，一杯半水蒸熟。

4.煮水煮蛋、鱼豆腐、鱼丸也煮熟备用。

5.鸡肉蒸好后移到锅子，架铁网把鸡肉放上去。先开大火薰10分钟上色，转小火再薰15分钟，之后放置10分钟即可。

大黄瓜丸子排骨汤

材料

大黄瓜1条,排骨约g,丸子饺类10~12颗,香菜(可略)2株,水约0cc,盐适量

做法

1.准备食材，清理与清洗。

2.起锅，加适量的水(食材外)，放入排骨汆烫去血水杂质，完成再清洗干净。

3.再起锅，放入排骨，加水，以大火煮滚改小火先煮15分钟。

4.大黄瓜切半去籽与囊，切约1-1.5公分半圆块，香菜切末

5.再放入大黄瓜，以中小火煮约10-15分钟，至大黄瓜约8-9分熟。

6.再加入丸子类，煮至丸子浮起，以盐调味，盛碗撒上香菜即可。

炸萝卜丸子

材料

大萝卜克，鸡蛋1个。调料油0克(约耗75克)，酱油1／2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。

做法

1、大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。

2.将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。

一口大小鸡肉串小丸子

材料

鸡胸肉2～3副,葱2～3只,鸡蛋1颗,盐适量,胡椒适量,玉米粉23匙

做法

1.先将鸡胸肉剁碎，加入盐跟胡椒调味

2.加入葱，加入鸡蛋，加入玉米粉

3.烤盘铺上料理纸，把鸡肉丸子捏成一口大小，放入烤箱20分钟，度即可

紫米珍珠丸子

材料

长糯米1杯量米杯,紫米0.5杯,油葱酥(可不加)1小匙,猪绞肉(1盒)约克,青葱(切葱花)2根

做法

1.将长糯米和紫米洗净,泡水至少2小时以上

2.把猪绞肉,葱花,油葱酥和所有的调味料搅拌均匀,直到所有的酱汁被猪绞肉吸收,并成黏稠状

3.倒掉泡糯米的水并用细筛网沥干水分

4.将醃好的猪绞肉捏成肉丸,在糯米堆中滚一下,让糯米均匀包覆在肉丸上.

5.找一个能放进大同电锅的蒸锅,铺一层饼干纸在里面,将紫米肉丸子有空隙地排进锅中，最后撒一点糯米在肉丸子之间,把空隙填满

6.在电锅的外锅,加2杯水(量米杯),等煮饭键跳起来后,续闷15分钟,或直到糯米熟透且肉丸子中心达到度F或72度c即可.

白玉丸子汤

材料

猪绞肉5公克,白萝卜半条,蒜末5公克,葱末5公克,胡萝卜泥10公克,虾泥20公克,太白粉少许,烹大师1大匙,胡椒少许,太白粉少许

做法

1.白萝卜去皮切圆块状，猪绞肉、虾泥、胡萝卜泥、葱末、姜末及调味料混合成肉馅、备用。

2.将萝卜块押出形状。并用挖球器将萝卜圆块中间挖洞备用。

3.在萝卜圆块洞中涂上太白粉，再将肉馅填入洞中。

4.将萝卜圆块放入蒸笼中蒸至萝卜略成透明后取出。

5.将水煮沸后加入适量烹大师干贝风味调味料，再放入白萝卜圆块即可。