胡萝卜和白萝卜,哪个营养价值高

常言道“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”可见萝卜对人体的好处非常大。我们日常知道的萝卜有两种，一种是白萝卜，一种是胡萝卜。这两种都是生活中非常常见的食材。懂得烹饪的朋友应该能用萝卜做几道可口的佳肴。比如红烧萝卜、凉拌萝卜丝、糖醋萝卜、猪肉炖萝卜等等。

但是，要问这两种都有啥区别，哪种萝卜的营养价值更高，或许很多人都回答不上来，那么它们二者的区别都有哪些呢？接下来我给大家说道说道。

1、外观区别

单纯从外观上辨别非常容易，胡萝卜的表皮是橘黄色，白萝卜的表皮是白色。个头大小方面对比，白萝卜普遍比胡萝卜要大。

2、烹饪制作不同

南方人炒菜煲汤喜欢用白萝卜炖汤，胡萝卜炒菜，因为白萝卜特有的水分大、口感脆甜，所以煲汤食用味道很好。胡萝卜个头小，水分比较少，更适合与肉搭配炒制。北方人炒菜煲汤更倾向于胡萝卜炖汤，白萝卜清炒。

3、营养价值不同

虽然二者都是萝卜，但是在营养承认上还是有较大的区别的。

（1）白萝卜：白萝卜富含芥子油芥子油具有止咳化痰的功效，而且还有利于胃肠蠕动，增加食欲，有消食功效。另外，白萝卜富含淀粉酶和粗纤维，能促进消化，增强食欲，促进胃肠蠕动，开胃健脾、消食利气的作用。而且白萝卜种维生素C含量较高，经常吃白萝卜还能美白肌肤。

（2）胡萝卜：胡萝卜富含视黄醇，可以有效缓解视觉疲劳和辅助治疗夜盲症。另外，胡萝卜富含维生素A、维生素B1、花青素、糖类、脂肪、钙、铁等营养成分，素有“小人参”的美号。经常吃胡萝卜能降低胆固醇、预防心脏病等。中医认为胡萝卜味甘性平，能补肝明目、清热解毒、开胃健脾、壮阳补肾等作用。

需要注意的是，胡萝卜和白萝卜尽量不要放在一起吃，因为白萝卜中的维生素C含量较高，胡萝卜中所含有的抗坏血酸的分解酵素会破坏白萝卜中的维生素C。脾胃虚弱的人、老慢支和哮喘患者最好不要经常吃白萝卜，而且白萝卜最好不和补品同时食用，比如吃完中药党参、黄芪、人参等中药，不能再吃白萝卜。

经过对比，我们不难看出，虽然二者外观、口感、和营养价值等方面存在差异，但是基本上存在一定的食疗价值，从这方面对比，胡萝卜相对更胜一筹。