胡萝卜怎么吃营养价值最高两种胡萝卜做法促

胡萝卜

性平，味甘

入肺、脾经

消化不良，小儿疳积，咳嗽，夜盲症，便秘采购

购买胡萝卜时应选择不过度粗肥、色浓形佳、表皮光滑者，不要买颈部周围呈现青色或变黑、坚硬的。

烹调须知

将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用压力锅炖15~20分钟。这样炖出来的胡萝卜由于减少了胡萝卜与空气的接触，其中胡萝卜素的保存率可高达97%。此外，胡萝卜最好是油炒肉炖，这样更利于人体吸收胡萝卜素。

食谱

回锅胡萝卜

胡萝卜克，青蒜、豆豉各20克，植物油10毫升，豆瓣酱6克，盐4克。

可改善微血管的功能，增加冠状动脉血流量，降低血脂，具有降压、强心的效能。

（1）胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入屉中蒸熟；豆瓣酱剁细；豆豉压茸；青蒜摘洗干净，切段。

（2）锅置火上，注油烧热，下入豆瓣酱、豆豉炒酥，倒入胡萝卜炒匀，加少许汤，投入盐、青蒜，炒匀即可。

2.胡萝卜烧羊肉

胡萝卜克，羊肉克，高汤50毫升，红油、料酒各10毫升，盐10克，糖、葱段、姜片、葱花、干辣椒各8克，酱油6毫升，香叶5片，鸡精2克，八角2粒，桂皮2块。

补精，益血，壮阳。

（1）将羊肉切成3厘米见方的块，汆烫后捞出洗净；胡萝卜去皮，切成滚刀块，汆烫后备用。

（2）锅中热油，爆香葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮和香叶，加入羊肉、料酒、酱油、盐、糖和高汤炖至羊肉熟烂，再加入胡萝卜炖15分钟，收干汤汁后，加入葱花、鸡精和红油即可。