疫情期间,史上最全的硬核蔬菜保存办法

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疫情期间，好推绝易抢来的菜可不能放坏了，唯有家里多存些蔬菜，内心确实结实。不过，一次囤太多的菜也是件头疼的事儿，良多蔬菜还没来得及吃就烂掉了，眼瞅着菜就这么虚耗了，真是心疼呀。

每一种蔬菜都有其天性，遵循蔬菜的特性停止保存就行，透风保存，冰箱冷藏，尚有阻遏水份等积存办法，在这个特别时代，果真期望尽本人的单薄之力帮到众人，也期望众人能凭着这些保存蔬菜的小本领，天天在家都能吃到鲜嫩可口的蔬菜！

赶忙花5分钟看完这篇文章，收藏好这份史上最全的硬核蔬菜的积存办法，针对不同的蔬菜种类，云云团来的菜就推绝易变坏。

期望全数人都能形体强健、糊口快活，挺过难题时代，抗疫必胜，咱们必胜！

蔬菜包裹

良多人觉得直接把蔬菜放冰箱，就可以随时到处吃到新鲜菜了，殊不知冰箱积存蔬菜考究也有良多，过错的办法一样会让蔬菜很快腐朽掉。屡屡囤菜，最难保存的即是绿叶蔬菜，良多挚友遭遇过相同的懊恼，绿叶蔬菜放在冰箱里第二天就烂了，这是您的办法差错，治理办法原本也挺简朴。

确实的积存办法是：蔬菜不要洗！先清算掉烂叶、脏叶，尔后用能吸水的棉布裹好，装进保鲜袋中，再放进冰箱冷藏。

上图是保存了2礼拜后的菠菜，不丢脸出，菠菜如故水灵灵的。像洋芋、胡萝卜、小白菜、茼蒿、西兰花等均能够用一样的办法积存。

揭示您2个小细节：成捆的蔬菜肯定要铺开散放，不然捆在中央的菜不能实时分发烧量，会很快坏掉，还会快捷感化到四周的菜；此外，有些蔬菜上水份良多，要晾片时儿再放冰箱里冷藏。

倘若家里没有吸水性较强的纯棉布，您能够用厨房用纸替代，差别于普遍纸巾，厨房用纸质量较厚，它的吸水手腕很强，遭遇水也不会烂掉，用厨房用纸包裹蔬菜，既能够使其维持干枯，又能避免水份散失。

倘假如揭破菜，还能够采纳上面的办法来保鲜。

揭破菜，买回家以后，放在阳光下也许透风处，晾干水份，尔后用报纸抱着寄放。还能够用保鲜膜包裹，留心上面挤出空气后包裹成绩更好。

还能够试试，将新鲜的白菜晾晒一周后，切掉根部，去掉黄叶、老叶、烂叶后，用塑料袋关闭后，放入冰箱冷藏室的菜盒保存，时常在1-3℃，90-95%湿度前提下，能够保存2个月。

香菇保鲜

新鲜的菌菇类保鲜期较短，在冰箱内寄放约莫是3—4天。留心寄放前最佳把菌菇表面的水份擦干，在上面垫上一张厨房用纸，上头再关上一张厨房用纸，装进密封袋中，维持干爽就推绝易坏，尔后再放入冰箱冷藏，能够保存7、8天。

尚有一种办法即是把香菇类晒干保存。

晒干保存恰当含水量较低的蔬菜，经过太阳的映照使其快捷晾干，进而伸长食材的保质期。适合用晒干法积存的蔬菜有：菌菇、笋、红薯、茄子、豆角、香菜等。此中菌菇类食材是较量有代表性的。

拿香菇和花菇来讲，其含有丰厚的维生素D，晒干后养分不单不会散失，维生素D的含量反而还会有所增添。要了解，维生素D但是增进人体中钙摄取不成或缺的养分红份。此外，香菇在晒干进程中产生了洪量的鸟苷酸，而鸟苷酸恰是香菇鲜香味的紧要泉源，其鲜度约为普遍味精的几十倍。下图我晒了1周的花菇，吃前用水泡发，滋味比新鲜的花菇还鲜美。

鲜香菇要怎样晾晒呢？

香菇要选含水量小一些的，伞盖要富厚，不要彻底长开的讲解革新鲜。不必荡涤，把香菇直接放在透气的筐子里，伞盖在上，拿到太阳下晾晒。黄昏要记取收到屋里来，转天翻个面再晒一天。云云反复晾晒，倘若阳光充溢的话，有四天左右香菇就干了，多晒几天更好，晒好的干香菇装在保鲜袋中积存。保鲜袋要用较富厚且密封性好的，云云积存的干香菇推绝易繁殖细菌，也不易串味。

需求留心的是，不论是晾晒蘑菇仍旧其余蔬菜时，都要筛选天色好的时光段，将其放在阳光下，快捷停止脱水干枯管教，云云才干保存更多的养分物资不散失。

蔬菜冷冻

有人说冷冻蔬菜没有新鲜蔬菜养分，但倘若咱们买的蔬菜较量多，新鲜蔬菜的养分素会在积存的进程中损失殆尽。相悖，倘若行使确实的办法把恰当冷冻的蔬菜冷冻积存，就可以够赢得更长的保质期和更多的养分红份。解冻后，蔬菜具备精良的复原性，险些能够维持原有的色香味。恰当冷冻的蔬菜有：豌豆等豆荚类蔬菜、苋菜、空腹菜等绿叶蔬菜，以及香椿这类季节性很强的野菜。

咱们接下来就详细研习一下冷冻蔬菜积存法，我用到的食材是季节蔬菜香椿。

香椿荡涤洁白，锅中做水，水中参与一勺食盐，能够起到锁色的效用。水开后倒入香椿，要翻动一下香椿，使其匀称受热。当香椿的颜色变为绿色后快捷捞出过凉。

冷却后挤干过剩的水份，将其分红恰当的等份，包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷冻积存。焯水能够去除香椿中所含有的亚硝酸盐成份，吃起来更强健，也不必害怕芬芳会消散。由于需求直接包裹蔬菜，保鲜膜要用食等级PE材质的。

用冷冻法保存蔬菜，其本质即是要杀灭微生物和生物酶。在冰箱冷冻室的零下18℃的处境下，就不会给食品蜕变供应可乘之机。冷冻蔬菜倘若保存妥贴的话，别说放一个月，储备半年乃至一年都没题目。

蔬菜莳植

目前的蔬菜都较量金贵，有的菜乃至比肉还要贵，学会在家种菜，一茬接着一茬吃，安心又省钱。您不要觉得种菜很难，我教您一种便利又简朴的办法，人人均能够做到。良多吃余下的蔬菜根不要丢弃，种进花盆里或泡在水瓶里，很快就可以长出一茬新菜。恰当采纳这类办法的蔬菜包罗：芹菜、香葱、生姜、油菜等。

油菜成长周期短，而在平时餐桌上油菜的出镜率也颇高，它养分又可口，不论是炒菜、做汤都很不错

油菜怎样种呢？

咱们要筹办一个微小大些的花盆，内里装好泥土，在土里拌上一些有机肥，也许直接用养分土。把油菜表面的叶片一片片地摘下去，留住中央的油菜心和菜根儿。

把油菜根悉数插在花盆里，每一株之间要留住一些闲隙，太稠密对成长不利。浇透水使泥土潮湿。新苗正午需求遮阳，不要放在风太大的地点，比及长出第二对叶子时就可以够全天晒太阳了。倘若较量和煦的话，30天根基就可以够采收油菜了。

栽种的办法既能够积存又能够让蔬菜再次成长，真是个使人欣喜的办法。需求留心的是，时常景况下，天天浇一次水就可以够了，但倘若处境较量干枯，一天浇水两次，叶片上也要喷水。

蔬菜水培

想只管少外出，蔬菜一次要多囤些才行，那末题目来了，冰箱容量有限，并且也不能把甚么都直接往冰箱里放，就譬若有些滋味的韭菜、葱；再也许本身就有良多水份的蔬菜，譬如莲藕等，那咱们要怎样积存这类蔬菜呢？我就再通知您个很好用的保鲜窍门。

有些蔬菜能够用泡水的办法来积存。咱们用韭菜来举例子。

把韭菜的烂叶子摘下去，找一个洁白的小水桶，将韭菜放进桶里，倒入净水，没过韭菜根的场所，水位不要过高。云云韭菜根部能够摄取水份，韭菜放上十天都不会坏，叶片维持青葱，还能长高呢。

水泡韭菜要记得通常换水，天色热的话，要天天换水，以维持水质的新鲜。有了这个小妙招，韭菜能够积存更永劫间，想吃的时分拿上一缕，炒鸡蛋或包韭菜饺子，可真香呀。

生姜

姜有老姜和新姜之分，老姜不恰当冷藏保存，买归来后放在凉爽透风处就行。新姜用保鲜膜也许纸巾包起来放冰箱内保存，还能够冷冻。倘若生姜抽芽然则没有霉变，能够把抽芽的部份切掉，不影响赓续食用。

西红柿

西红柿洪量上市时，质好价廉，选些半红或青色的放进食品袋，尔后扎紧袋口，放在凉爽透风处，每隔1天翻开袋口1次，并倒掉袋内的水珠，晾5分钟后再扎紧，等西红柿变红后掏出。西红柿悉数变红后，就不要再扎袋口了，此法可储备1个月。

茄子

茄子表面有一层蜡，对本身起维护效用。倘若这层蜡质被碰破或洗涤掉，很快就会发霉腐朽。是以保存茄子最关键的是不要弄破它的外皮，轻拿轻放，不要沾水，要放在凉爽透风处，擦洁白后装进保鲜袋，放进冰箱保存。

青椒

青椒沾水后轻易蜕变，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋放冰箱，能够保存一周左右。

洋芋

在放洋芋的袋子里装上一个苹果能够避免洋芋抽芽，用保鲜袋扎起来，让它与空气阻遏，就可以避免变干，腐朽和长芽，同时洋芋不能和红薯放在一同，不然两个均或许会坏掉。

黄瓜

新鲜的小黄瓜常温下很快就会变干，擦干黄瓜表面的水份，放入塑料袋密封，搁进冰箱冷藏便可。

芹菜

将新鲜的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将叶子部份包严，尔后将芹菜根部朝下竖直放入净水盆中，一周内不黄不蔫。

生菜

轻易变软变色，可先将菜心摘掉，尔后把纸巾蘸湿，塞入生菜心让生菜摄取水份，末了用塑料袋把生菜装好，放进冰箱冷藏便可。

南瓜

没切过的全面南瓜，唯有放在透风凉爽处便可。能够保存45~60天左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱积存，最幸好1到2天内吃完。

莴苣

新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里。但莴苣是时鲜菜，时光微小一长就发蔫并轻易生“锈”，在需寄放的莴苣上面垫1块湿毛巾，莴苣就不会生“锈”了。

莲藕

用净水把沾在藕上的泥洗净，遵循藕的几许筛选恰当的盆或木桶，把藕放出来后，加满净水，把藕淹没水中，每隔1到2天换1次凉水，假如冬天就要维持水不结冰，能够维持鲜藕1到2个月不蜕变，不霉烂。假如莲藕有异味，那就不要吃了，加紧扬弃。

冬瓜

筛选表皮齐备有完备白霜的冬瓜，放于透风凉爽处，最佳能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，云云能够保鲜4—5个月。

胡萝卜

直接放在透风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，尔后放入冰箱冷藏便可。胡萝卜是一种特别耐积存的蔬菜，保质期3月以上。

洋葱

在室温下只可保存三个月左右的时光，但倘若放在冰箱积存，可大大抬高其积存时光，冰箱不单能够抬高洋葱积存时光，还能有用地保证洋葱的品格。

大葱

常温保存一个月。倘若用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时光会更长。

大蒜

大蒜属香辛类蔬菜，保存时最佳能维持原样。可放入彀袋中，尔后悬挂在室内凉爽透风处。还能够将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，约莫可行使2个礼拜。

尚有一种办法，找一个家中没用的花瓶，加一点点水，将大葱和小葱插入瓶中当花养着，能够多放个一两周。这类办法合用于大都带根的蔬菜。

地瓜、萝卜

像地瓜、香芋、白萝卜等这些根茎类的蔬菜，不恰当放入冰箱冷藏，买回后不要粘水，直接带泥安插凉爽透风处常温保存就可以够了，留心肯定不能粘水哦。

还能够参考其余一些囤菜保鲜常识

再来一张

尚有呢

好了，总算学结束，祝你喜悦，又控制了一门深奥的糊口术

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