平平常常的土豆,做出不一般的美食泽妈妈

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厨房里要有几样食材，生活才有安全感，即使遭遇了地震台风洪水。只要知道还有这几样食材，起码就能做出管饱而不失美味的食物。洋葱、土豆、西红柿、胡萝卜，是我的厨房常备的。厨房里的基本蔬菜，都是每天去菜市场购买或者在小院中拔的。并且可以不放冰箱里，也可以留存一段时间的。我认识一位法国姑娘，她给我了一个法国南方的农家食谱，两颗马铃薯，两个西红柿，两根胡萝卜，一个洋葱，放在高汤里煮熟后打成浓汁，加上自己喜爱的调味料如葱、香菜、迷迭香、百里香、罗勒，就是美味健康的法式蔬菜浓汤，再加点面包，一盘生菜沙拉，一顿美味健康的法式农家餐就好了。我家的土豆是常备的，以前经常做的是炒土豆丝，炒土豆片。后来到北京以后认识了很多的朋友，教会了我很多土豆的做法。比如将煮好的土豆去皮，撒些胡椒、盐、香葱末、奶油或者是酸奶，一份土豆主食就做好了。吃不完的马铃薯可以和熟鸡蛋、蔬菜水果之类的，一起做沙拉，也可以加点肉末，用洋葱或者葱沫调味，煎成土豆饼。不喜欢吃肉的也可以，在土豆泥里放些切得细细的菠菜等青菜，再加点奶油做成饼状，烤或煎都很好吃。蒸土豆泥土豆加点面粉、水，捣成泥，做成蚕茧样的面疙瘩，口感韧劲有力，再配点西红柿汁儿，就是可口简单的意大利面。土豆有很多的种类，有的适合烤，有的适合捣泥，有的用来做汤。而我的故乡的克山土豆是在我们那一带是很出名的，那里土豆软糯，特别适合做烤土豆，而且做出来的土豆泥也好吃。不过现在已经离家多年，霸州卖的土豆品种也很多，现在季节云南的新土豆比较多，这种土豆软面，今天就以云南的新土豆为例，做几款土豆美食。五彩土豆饼五彩土豆饼主料：土豆克。配料：面粉克，鸡蛋2个，食用油、红椒、小葱、黑芝麻适量。制作：土豆削皮蒸熟压成土豆泥；土豆泥里加面粉、鸡蛋和适量的水调成糊状。然后在面糊里加入黑芝麻、切碎的红圆椒、小葱，搅拌均匀。将土豆糊摊在饼铛里，摊个圆饼，两面煎熟即可。这套煎饼柔滑细嫩、易消化，可以作为早餐食用。土豆锅贴土豆锅贴主料：土豆克，肉馅克，饺子皮、葱、姜、五香粉、盐、酱油、食用油等各适量。制作步骤：土豆切成丁与肉馅儿、葱、姜、五香粉、盐、酱油、食用油等调成馅备用。用面皮儿加肉馅，包成饺子。电饼铛放油，九成热后放入包好的锅贴。生粉加水调成糊状，倒入电饼铛中，煎至锅贴熟透即可。土豆丝饼土豆丝饼主料：土豆克，面粉50克，鸡蛋三个。葱、芝麻、盐、油各适量。制作方法：土豆洗净切成细丝。加鸡蛋、面粉、葱花、芝麻、盐、适量水，搅成糊状。锅内加适量油，开中火，八成热后把搅好的糊糊用汤匙舀入锅中，摊平成小饼状。金黄一面以后，翻面煎另一面，煎至两面金黄即可。这款土豆饼特点是外焦里嫩香酥可口，它既可以作为主食，也可以作为一道菜。土豆披萨土豆披萨主料：土豆克，披萨饼皮1个，西兰花50克，红青椒10克，马苏里拉奶酪克。制作流程：土豆、红青椒切丝，西兰花掰碎。披萨盘刷一层油，铺上面皮，撒上奶酪，喜欢吃就多撒一点。再薄薄地铺上一层土豆丝，放一点红青椒丝提味，最后再铺一层奶酪，用电烤箱烤12分钟即可。脆土豆卷主料：春卷皮克，土豆克，鸡蛋三个。配料：黑胡椒五克，盐、牛奶、植物油适量。做法：土豆去皮切成丝，用微波炉打熟，也可以用锅蒸熟。土豆丝中加入牛奶、黑胡椒粉、盐、鸡蛋液拌匀。春卷皮对半切开。取半张春卷皮，放上土豆丝卷起来，边缘用蛋液粘好。放油锅里用中高火炸1到2分钟即可。也可以用文火炸3到4分钟，颜色比较清淡一些。土豆千层酥土豆千层酥材料及比例：土豆克，酥皮1袋，黑芝麻、白芝麻、糖适量。步骤：土豆洗净蒸熟压成泥状；将土豆泥中加入糖，拌匀晾凉备用。酥皮切丁方形，放入土豆泥，对折成三角沾上芝麻。入烤箱烤熟即可。这几款都是土豆，作为主食食用的方法。土豆主食还有其他的一些做法，像椰蓉土豆丸、土豆窝窝头、洋葱土豆饼、土豆泥蛋挞等，这里就不一一介绍了。如果你对他们感兴趣，也可以在下面的评论区留言，我会在另一篇文章为大家介绍作法。另外还有土豆的其他的一些地方特色做法，大家可以在评论区一起讨论一下。云南土豆土豆可以说遍布世界各地，而这平平常常的土豆，许久以来，土豆被世界各地人们开发出了各式各样的美味做法。平常的，才是世界的。