一斤蔬菜10块钱,比肉还贵什么时候菜价

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肉很贵，菜很便宜，这几乎是所有中国人的朴素认知。几千年来，中国都是这样的。饥荒的时候，灾民自救是办法是去吃野菜，吃树皮，从来没有说饥荒的时候灾民迫于无奈去吃肉的。

从物理学的角度说，肉的能量密度远远大于蔬菜，十倍差距都不止。因此，肉的价格比菜贵十倍以上，是非常合理的。

从烹饪学的角度说，肉的口感远远好于蔬菜，肉随便烤烤就是美味，而蔬菜必须沾点油烹饪好吃，清水煮蔬菜基本没人吃的下去。

因此，肉的价格远贵于蔬菜，也是合理的。

在古代，肉是贵族才能吃的东西，平民只有过年才能蹭点荤腥。谚语“我可不是吃素的”这句话的意思，就是我家是吃得起肉的，可不是好欺负的，你敢惹我后果很严重。

无论你从什么角度去看，肉都比蔬菜更珍贵。但如今菜比肉贵，面有菜色成为奢侈品。

菜价到底是怎样的一种涨法呢？

据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，9月份“农产品批发价格指数”为.23，环比下降0.37个点；同比下降8.81个点。

各类农产品批发价格行情走势如下：

一、猪肉价格小幅下落单位：元/公斤（下同）

猪肉批发均价（白条肉批发均价，下同）为19.94元/公斤，环比下降6.9%，同比下降57.9%。

牛肉批发均价为76.55元/公斤，环比上升1.0%，同比上升2.3%。羊肉批发均价为70.46元/公斤，环比下降0.3%，同比持平。

鸡蛋批发均价10.47元/公斤，环比上升0.1%，同比上升25.4%。

二、淡水鱼价格小幅波动

大带鱼、大黄花鱼两种海水鱼批发均价为42.78元/公斤，环比上升1.3%，同比上升8.0%。

草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼四种淡水鱼批发均价为19.58元/公斤，环比下降5.4%，同比上升32.1%。

三、蔬菜价格小幅波动

本月蔬菜批发均价为3.83元/公斤，环比上升1.1%，同比下降2.5%。

本月监测的19种蔬菜中葱头、蒜苔、大葱、黄瓜和芹菜价格环比增幅较大，幅度分别为25.5%、11.1%、6.6%、6.3%和4.7%；洋白菜、白萝卜、大白菜、胡萝卜和菠菜价格环比降幅较大，幅度分别为23.5%、20.7%、16.0%、14.3%和9.7%。

分类说明：

大白菜、芹菜、菠菜、洋白菜、韭菜和油菜6种叶类蔬菜批发均价为3.86元/公斤，环比下降2.5%，同比下降6.1%。

西红柿、豆角、黄瓜、茄子、菜花和青椒6种果类蔬菜批发均价为4.31元/公斤，环比上升2.1%，同比下降2.5%。

白萝卜、胡萝卜、土豆、葱头、蒜苔、莴笋和大葱7种根茎类蔬菜批发均价为3.38元/公斤，环比上升3.9%，同比上升1.2%。

四、水果价格小幅下降

本月鸭梨、富士苹果、巨峰葡萄、香蕉、菠萝和西瓜6种水果批发均价为5.45元/公斤，环比下降1.8%，同比上升3.7%。

下面以长沙马王堆农产品价格为例，根据发布的数据来看，最高涨幅的是茄子70%，最低是土豆5%。预计下周收购价格还会波动。

本周14种蔬菜品种总体供应量较上周有所减少；主要受监测的14种蔬菜的综合平均批发价为4.30元/公斤，上周为3.50元/公斤，蔬菜整体价格较上周上涨23%。

　　本周14个品种中12个品种价格上涨。上涨的品种为：茄子、莴笋、红萝卜、西红柿、红椒、包菜、芹菜、青椒、白萝卜、豆角、黄瓜、土豆，涨幅分别为：72%、57%、45%、34%、31%、30%、26%、26%、19%、14%、10%、5%；其中大白菜、冬瓜的价格保持平稳。

　　本周市场销售量前6位的蔬菜分别是：青椒、莴笋、大白菜、白萝卜、茄子、红椒，成交量分别为万公斤、万公斤、万公斤、万公斤、万公斤、万公斤。

　　行情趋势：本周市场蔬菜供应量较上周减少，整体价格较上周继续呈大幅上扬。蔬菜价格上涨主要原因是部分蔬菜受产地减产影响，收购价格继续呈大幅飙升所致；其中茄子、莴笋、红萝卜、西红柿、红椒、包菜、芹菜、青椒、白萝卜、豆角、黄瓜的环比指数分别涨幅为：72%、57%、45%、34%、31%、30%、26%、26%、19%、14%、10%。预计下周蔬菜价格还将可能会波动。

由此可看出蔬菜价格齐涨是不争的事实。对于菜价的大幅上涨，各方观点并不一致，有网友表示太贵了；也有网友表示，菜农太不容易了，菜价上涨让他们能多赚一点，这挺好的。

那么问题来了，超市菜价上涨，菜农真的能大受其益？蔬菜的交易过程中，谁是真正操控蔬菜价格的人？

一、中间商

囤菜商会在蔬菜成熟的季节大量收购，然后并没有立即倒手赚差价，而是将这些菜囤了起来。由于他们对于菜价的涨跌比较熟悉，他们会在菜价涨到高点的时候出手，赚取最多的钱。

在囤货商出手之后，蔬菜会流进全国各省市的蔬菜批发市场，此时蔬菜批发商为了赚取差价，会将利润率压得很低，只求快进快出，赚个辛苦钱，因此，这个环节并没有太多的定价权。

他们是利用信息差赚钱的一群人，他们只需要把菜储存好，静等涨价就行了。

二、菜农

一般来说，菜农是最没有定价权的一方，菜价具体多少，是由囤菜商说了算的。

农民靠天吃饭，即使现在也有了先进的种植技术，但旱灾、涝灾、寒流，说不上意外哪天会来。特别是老一辈人，对种地有一种信念感，自己生病没关系，但家里的菜、鸡鸭鹅生病了就特别急。辛辛苦苦种了一季结果什么收成都没了，那种深深地无力和无奈谁又能体会？

好不容易天时地利人和种出来的菜，想卖个高价也不行，都是菜商说了算！“谷贱伤农，谷贵伤民”一样的道理。

三、零售商

当蔬菜流入各个超市进行零售的时候，超市会根据批发价格的涨跌给予自己认为合适的价格。更别提各种品牌的生鲜超市，价格高的离谱，尤其是水果。

但菜市场也属于小的零售商，说句实在话，能做蔬菜零售的也都是能吃苦的人，起早贪黑非常辛苦，最终赚一些差价。

加价幅度最猛的环节出在哪里？一定是零售商这里。至于什么时候能降下来，专家也没法说。

以前我们买菜，看着顺眼就买了，并不了解我吃的菠菜是莱西的还是潍坊的，也不知道原来板栗外面还有个栗蓬、核桃外面还有个青皮。我们会更尊重辛苦种菜种果的农户，也愿意为他们的劳动果实买单。

同样，农户也应该知道我们这些消费者的需求，那就需要网络零售商发挥自己的数字能力，汇聚社区需求，让农民种的有底气，让农产品在种之前就有了销路。

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