胡萝卜营养价值高,你吃对了吗家有悦味

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现在人们对胡萝卜的习惯吃法大多是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这几种吃法都不符合营养原则。

因为胡萝卜中的主要营养素β-胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。

只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。

科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用。

要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒：二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。

胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。

下面介绍几种胡萝卜的营养做法：

胡萝卜粥

主料：大米胡萝卜

辅料：水葵花籽油

1.量好g大米，淘洗干净。胡萝卜去皮洗净。

2.胡萝卜切小块。

3.锅中倒少许油，油热下入胡萝卜翻炒片刻。电饭锅中倒入足量的水，放入淘洗好的米。

4.再倒入煸炒后的胡萝卜。

5.盖好锅盖，按煮粥键，等待即可。

6.大约50分钟后，电饭煲报警提示粥已煮好。

胡萝卜排骨汤

主料：胡萝卜、猪排、枣

辅料：盐、料酒、葱、姜

1.所有材料洗净切好，胡萝卜切块，小葱切段；

2.锅里加水放少许料酒，放排骨烧开去血水后洗净沥干；

3.锅里放焯过水的排骨、姜片、葱、红枣，一次加够水，大火煮开后转小火煲1小时，加入胡萝卜再煲30分钟；

4.出锅前放适量盐调味即可。

炒胡萝卜片

主料：胡萝卜

辅料：盐、植物油、葱、酱油

1.将胡萝卜洗净，切去根蒂，斜成薄片。

2.将葱白洗净，切成末。蒜头去皮，切成末；姜切末。

3.炒锅置大火上烧热，倒入植物油，倒放胡萝卜片炒透，加入精盐、酱油、白糖，加少许水，盖上锅盖，烧至汤将近干时，放入姜末、葱末和蒜末炒透，加入味精，炒匀后盛入盘内即可。

小贴士：

胡萝卜不易与含有维C高的食物一同食用，因为胡萝卜中的维生素分解酶会破坏其他食物的中的维生素C，一起吃会降低其原有营养价值。