人人都说黄瓜好,那它营养价值究竟有多高

和西红柿一样，黄瓜同样是一个具有双重身份的蔬菜品种，而且也有各种品种，旱黄瓜、水黄瓜、大棚黄瓜……空嘴吃、炒着吃、煲汤吃……但毕竟水果摊没有卖黄瓜的，所以，黄瓜排名也不及西红柿，位居蔬菜界第二名，不过有一点黄瓜比较牛，就是可以美容！

营养价值

1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3、防酒精：中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6、健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

适用人群

适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

营养早餐饼

做法：

准备一根黄瓜，把黄瓜清洗干净去掉头尾，然后擦成丝放入大碗中。接着再准备一小把香葱洗干净切成葱花放入黄瓜丝的碗中接着往黄瓜丝的碗里打入三个鸡蛋，再加入两勺食用盐,一勺胡椒粉和克的面粉，然后用筷子搅拌均匀制作成面糊状备用准备一个平底锅，往平底锅中刷上一层食用油大火烧开，等油温上来后改小火把面糊倒入锅中平摊开来制作成圆饼。摊两分钟之后翻上一面，直至将两面摊至金黄即可出锅装盘。简单美味的黄瓜早餐饼就制作完成

温馨提示:全过程必须改用小火慢摊，摊成两面金黄即可。

意大利式虾仁黄瓜沙拉

材料

虾仁1/3磅，黄瓜1条，玉米约1/2杯，红萝卜约1/4杯意式沙拉酱2大匙

做法

将虾仁解冻、去壳去尾，挑去黑线（虾肠脏），红萝卜切粒、黄瓜切粒、玉米粒解冻；先将玉米粒和红萝卜粒焯水（黄瓜不焯水），焯完水放在加冰的冻开水里；再将虾只焯水；焯完水放在加冰的冻开水里；将虾切粒，将玉米、红萝卜滤水；把虾粒、玉米、红萝卜粒、黄瓜话一大碗里，放意式SunDriedTomatoVinaigratte沙拉酱2-3大匙，搅拌均匀，OK。

小诀窍

一、如果把虾先切粒再焯水，虾粒会缩水得比较厉害，焯好后切粒，基本不会再出水和变形；

二、也可考虑配些洋葱粒；

三、超市里有很多种沙拉酱，完全可以任君选择