炒牛肉很多人加淀粉腌制,虽然嫩了,但是却

怎么炒出牛肉的鲜香味？很多人平时都是加淀粉，虽然嫩了，但不香

牛肉是我们国家消耗量仅次于猪肉的第二大肉类食品，营养价值高，口感好，价格也适中，是大家平时在餐桌上经常会吃到一种食物，牛肉的做法也很多，有炖牛肉、焖牛肉、酱牛肉，其中最常见的也就是最简单的炒牛肉了。

很多人炒牛肉都会在炒之前加入生粉或是淀粉拌匀腌制一下，这样牛肉炒出来确实会嫩很多，但大家有没有发现，这样炒出来的牛肉嫩是嫩了，但却少了牛肉那股特有的鲜香味了？

今天我为各位爱吃牛肉的朋友分享一个炒牛肉好吃的方法，不用淀粉腌制，牛肉炒出来也能鲜嫩多汁，而且一点也不老，还有着牛肉特有的浓郁鲜香味。

正好家里胡萝卜和西芹，加上几个青椒，炒一道牛肉三丝很合适。

首先准备食材：牛肉、胡萝卜、西芹、青椒、生姜、大蒜、啤酒

具体步骤：

1、牛肉横切成薄片，因牛肉的筋腱较多，如果顺着肉的纹路切，许多筋夹在肉中，炒出来的牛肉就会很难嚼得动，所以要横着切断纹路。

牛肉切好放在碗中，用料酒、生抽、姜丝、盐、生油拌匀腌制十五分钟。如果吃得不是很辣，可以加一点点白糖，这样牛肉炒出来更加鲜嫩，口味也更加的丰富，但一定不要加多了，不然味道就怪了。

2、胡萝卜去皮切丝，西芹、青椒也洗净切丝备用。

3、锅烧热放油，下入胡萝卜丝、青椒和西芹一起翻炒，待胡萝卜丝稍稍变软，加盐、生抽调味，拌匀后一起盛出待用。

4、锅内加油继续烧热，下入腌制好的牛肉片，大火快炒，炒至牛肉变色，加入之前炒好的三丝，翻炒到一起。

为什么不先炒牛肉再炒三丝呢？其实这是我炒菜时发现的一个小技巧，先炒三丝再炒牛肉，牛肉一点都不粘锅，如果先炒牛肉再炒三丝，牛肉多少会有点粘锅，大家可以试试。

5、沿锅边加少量啤酒，防止牛肉太干，撒上蒜叶，煮30秒左右入味，待锅内汤汁正好裹满牛肉及三丝还未烧干之时，马上盛出即可。

牛肉炒之前不加淀粉腌制，炒出来的味道就是牛肉的原汁原味，出锅前加入少量啤酒，可使牛肉更加鲜香可口，而且也口感一点都不老，这是这道菜好吃的秘诀之一了，大家一定要记住哦！这道牛肉三丝还加入了胡萝卜和西芹，这些都是非常有营养的蔬菜，荤素搭配，味道更加丰富也更有营养，很值得一试！

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