农村田地里常见的一种野菜,营养价值高,秋

在农村的野地里，常会看到这样一种野菜，它菜叶子的颜色特别，正反面有2种颜色，正面是全是绿色，而反面则全是紫色。这种菜叫“红凤菜”，又名观音菜、当归菜、红凤菜、观音苋、红凤菜、紫背菜。它喜欢长在阴暗潮湿的地方，是一年四季可品尝的野菜。

红凤菜营养丰富，每百克红凤菜含有钙1.4克、钾2.8克、铁毫克以及多种维生素及其他矿物质元素，特别是它的钾含量和铁含量相当的高，富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。特别需要指出的是，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。

红凤菜可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。因此常食用红凤菜还具有补血的作用，很适合贫血、妇女以及容易痛经者和气血虚弱者食用，因此在民间也把红凤菜称作“补血菜”或是“自然补血剂”。

而红凤菜除了营养价值高可食用以外，还具有药用价值。红凤菜含有花色苷，使得它可入药使用，具有清热凉血、活血、止血、解毒消肿的功效，可用于治疗咳血、崩漏、外伤出血、痛经、痢疾、疮疡毒、跌打损伤、溃疡久不收敛等症状，此外它根用来煮水喝还有解渴、解暑的作用。

红凤菜含有多种维生素，包括维生素A、B群、C、E，其中以维生素A的含量最为亮眼。根据食药署，每克红凤菜含维生素A约1,IU，包括α、β-胡萝卜素，能够抗氧化、保护视力，是非常好的护眼蔬菜，眼睛干涩的人可以日常食用。而红凤菜中还含有花青素，有助于预防多种和自由基相关的疾病。

煮熟后的红凤菜汁液深红，因此人们认为它有补血作用，实际上也确实如此，红凤菜富含铁质，适合产妇、缺铁性患者食用；与此同时，红凤菜含有高量的钙，每克红凤菜含钙量毫克，是菠菜的1.5倍，是素食者补充植物钙、铁的良好来源之一。

最近看到一则网路传言：“红凤菜含有‘吡咯里西啶生物碱’（PA），具有肝毒性，会导致肝癌，建议大家不要食用这种野菜。”那么红凤菜真的有毒吗？后来国家食药署在辟谣专区发布公告，为人们解开疑虑：

1.吡咯里西啶生物碱微量存在于许多植物中，也会由食物链进入到动物体内，因此无论是吃蜂蜜、茶、奶蛋类、植物香料及动物内脏等，都可能吃下微量吡咯里西啶生物碱。

2.根据欧洲食品安全局（EFSA）年的资料，欧洲针对吡咯里西啶生物碱较有疑虑的食品包括蜂蜜、茶叶、花草茶及部分草本辅助食品。目前实验中未发现红凤菜有明显毒性，正常食用并不会中毒；国际癌症研究中心（IARC）未证实红凤菜与肝癌的关系，也未将红凤菜列为致癌物。

最后中医学者认为由于维生素A是脂溶性维生素，最好热炒后食用，可以增加吸收率；又因为它略偏寒凉的属性，以姜、米酒、麻油爆炒，可以降低寒性，炒出美味可口的红凤菜肴。

因此红凤菜是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。不要听信谣言，可放心吃，你吃了吗？