胡萝卜馒头的做法,一次性醒发成型,做出的

白癜风专家郑华国 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/

大家好，我是宋宋，今天给大家分享一个胡萝卜馒头的做法，一次性醒发成型，我们主要从三点来讲述，这样做出的馒头不塌陷，不变形，柔软筋道，保证一次成功。

1准备胡萝卜约克，洗净去皮，切成薄片，放入蒸锅蒸熟。蒸熟后，加入15克白糖，按压成细腻的胡萝泥，一定要压的细腻一些，这样和出的面才会更加细腻。晾至胡萝卜温热，约35度左右，加入3克酵母，搅拌至酵母完全融化，这样面团才容易起发，然后分次加入约-克的面粉，这要依据胡萝卜的含水量来决定，搅拌成面絮状，下手揉成中等软硬的光滑面团，再放到案板上继续揉搓。

2馒头一次成型的第一步：面团一定要多揉一会儿，最起码揉到表面光滑细腻，大约要揉制15分钟左右。馒头一次成型第二步：给馒头塑型的时候一定要向里翻转揉压，至少40-50次，把面团揉出层次揉制表面光滑细腻，这样做出的馒头口感才会筋道气孔均匀，表皮才不会塌陷，这一步也是很关键的一步，一定不要偷懒。

3第三步蒸锅中放凉水，把生坯放入蒸锅中，盖上盖子，低温醒发至原来的1.5倍大，放入凉水温度低，能够延长醒发的时间，这样能使馒头内部面筋的形成，这样做出的馒头口感才会筋道。

4全程用小火，水开以后蒸制15-20分钟，关火焖5分钟即可出锅。蒸熟后外皮或者表皮不平整，说明馒头在塑形的时候没有揉均匀，没有揉到位。大家只要记住以上三点，保证大家做出的馒头松软有嚼劲。

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在人体吸收后可转化为维生素A,有明目补肝的作用，也是骨骼发育的不可缺少的物质。胡萝卜中的植物纤维含量也很·高，具有很强的吸水性，增加饱腹感，同时纤维素可以促进胃肠道的蠕动，促进排便，减少机体对脂肪的吸收，有一定的减肥功效。胡萝卜还有降血压、降糖降脂、防癌抗癌、延年益寿等多种功效。

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