年夜饭,蔬菜小炒受欢迎,把这四种蔬菜一起

本期导读：年夜饭，蔬菜小炒受欢迎，把这四种蔬菜一起炒，吃着清淡脆嫩

年夜饭一般都做得比较丰盛，大鱼大肉比较多，大鱼大肉吃着油腻，蔬菜小炒就受欢迎了，吃着清淡清口，解油腻，荤素搭配，年夜饭吃得更健康。

今天分享一道家常蔬菜小炒的做法，把这四种蔬菜一起炒，颜色看着就有食欲，吃着清淡脆嫩，尤其受到女士的欢迎，吃了也不怕胖，你也学会了，年夜饭做给家人吃，保证受欢迎，下面分享下做法：

所需材料：西兰花半棵、山药1段、胡萝卜半根、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳提前放温水中泡发好，山药和胡萝卜去皮洗净。

2.把山药切成片，放到清水中，加入几滴醋，浸泡一会儿，这样山药不会氧化变黑，把胡萝卜切成片，西兰花分成小朵，放到淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除西兰花的农药残留和小虫。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花和山药片焯水，水开后煮1分钟，将西兰花和山药片捞出。

4.把西兰花和山药片放到冷水中投凉，使食材迅速降温冷却，捞出沥净水分，这样可以保持西兰花和山药的脆嫩口感，而且西兰花的颜色也不会变黄。

5.锅内水重新烧开，下入木耳和胡萝卜焯水，水开后煮1分钟，将木耳和胡萝卜片捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜末爆香，再下入木耳和胡萝卜片大火翻炒均匀。

7.下入西兰花和山药片，再加入盐、鸡精，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘清淡可口的时蔬小炒就做好了。

小贴士：西兰花焯水时，再水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持脆嫩的口感，菜肴炒制时，要大火快炒。

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