家常快手菜,胡萝卜炒甜豆,两种甜脆食材成
2024/8/12 来源：不详北京中科助力白癜风康复 http://www.wzqsyl.com/
导读：两种甜脆鲜嫩的食材：胡萝卜和豌豆荚搭配在一起，可不可以成为夏天炎热气候中一道美味可口的佳肴
胡萝卜和甜豆（豌豆荚）是人们日常生活中很常见的两种绿色蔬菜。胡萝卜鲜嫩多汁，清脆可口，含有丰富的胡萝卜素和人体所需的多种维生素。而豌豆荚颜色翠绿，饱满脆嫩，也是很多朋友喜爱的一种美味蔬菜。为什么我会把这两种口味基本上相同的食材搭配起来烹饪呢？说起来也是很偶然的。昨天因天气太热（当然也是因为自己懒）没去菜市场买菜，今天下班回家一看没有其它素菜了，冰箱里只有一些甜豆和两根胡萝卜，本来想把两种食材单独制作，但又突发奇想，用这两种菜混合起来制作看看是什么味道，于是才有了今天这么一道菜。
这道菜属于一道很家常的快手菜，在制作方法上非常简单，所用到的调味品也很少，目的是让这两种食物突出自身的鲜嫩感和甜脆的味道。现在好多朋友都喜欢把食材制作出复合型的口味，在烹饪过程中，加入了很多的调料，这样往往失去了食物自身的本味，我觉得只有本味才能更好的激发味蕾。这道菜是以胡萝卜和甜豆为主要制作原料，洗净切小后，配上干辣椒段经大火高温混合炒制而成。成品：颜色清爽、甜嫩美味、清脆可口。是一道这个炎热的季节中，让人一看就有食欲的菜肴。下面就来跟朋友们分享一下它的制作方法吧。
制作教程
[胡萝卜炒甜豆]
需要食材：
主料：胡萝卜1根、甜豆克
配料：干辣椒1个、食盐适量、食用油适量
调料：生抽1小勺、米醋半勺
开始制作：
步骤1：甜豆用小刀剔去两边豆筋。冲洗干净，装盘备用。（老筋一定要去除，不然会影响口感）
步骤2：胡萝卜去除外皮，清洗干净，切去两端，再切成大小差不多的条状。（因为切成条状我觉得和甜豆在外型上很配）
步骤3：锅中倒入适量的清水，加入少许食盐，大火烧开，把甜豆放入锅中焯水15秒。
步骤4：待甜豆颜色变得翠绿时，捞出后用冷水冲洗过凉，沥干水分装盘备用（这样制作出成品后它的颜色都是翠绿的，这个方法一般颜色嫩绿的菜都适用）
步骤5：锅中倒入少许植物油，放入干辣椒段小火炒出辣香味。
步骤6：先把胡萝卜倒入锅中开大火翻炒。（因为胡萝卜比较耐高温，并且又是生的，所以先用大火翻炒）
步骤7：待胡萝卜炒至7成熟时，边缘薄的地方变成透明，并且有少量水分渗出时，倒入甜豆一同翻炒。
步骤8：翻炒20秒后，加入食盐、米醋调味，再加入生抽上色后即可出锅装盘。
一道鲜嫩美味的胡萝卜炒甜豆就制作完成了。朋友们看看是不是非常的诱人呢？
胡萝卜炒甜豆之制作技巧
1：甜豆应选用新鲜脆嫩的食材，这样制作出来才能保证它的口感脆嫩不变。
2：胡萝卜应选用质在新鲜并且形状圆而直的。这样方便去皮和切条。
3：甜豆一定要用淡盐开水焯一下，再用冷水过凉。作用有三个：
（1）：是可以使甜豆入味。
（2）：是在炒制过程中容易快速炒熟。
（3）：是能保持甜豆颜色翠绿不变。
4：一直保持大火状态，作用是高温可以让油迅速锁住食物水分，制作出来的食物口感才清脆，其次容易让食物熟得更快。
5：加入米醋的作用：
（1）可以用来调味。
（2）有开胃和增加食欲的作用。
（3）提高食物清脆口感度。
结语：
胡萝卜炒甜豆本来是偶然的制作，没想到味道却非常不错。颜色清爽、酸甜清脆并带有一点微辣的味道，用来下饭是道不错的美味，也是这个炎热夏天餐桌上的一道开胃佳肴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多
