炒肉丝,不腥不柴的小窍门,学会了搭配啥菜

很多朋友都说肉丝炒不好，口感硬，腥味重，远远不如饭店的好吃。

其实炒肉丝也是有一些小窍门的，下面跟我一起来看看具体做法吧。

猪肉切成丝，放入少许胡椒粉，小半勺生抽，少许玉米淀粉，少许料酒顺一个方向搅拌均匀，最后再放少许植物油拌匀，腌制5分钟。玉米淀粉和油可以锁住猪肉中的水分，这样炒起来就不发柴，并且口感滑嫩。

青红辣椒分别切成丝，生姜切丝，葱切成小段备用。

首先将铁锅烧热，烧至微微冒青烟，锅中添加适量的植物油，将腌好的肉丝放入锅中，放入姜丝，大火将肉丝炒散。肉丝炒到变色盛出来备用。

炒肉丝的底油留在锅内，可根据情况再添少许油，放入胡萝卜丝，翻炒几分钟。

炒到胡萝卜丝变软，接着将青红辣椒丝放入锅中，大火翻炒十几秒。

将炒好的肉丝重新放回锅中，根据个人的口味调入适量的盐，放入一点点老抽上色，翻炒均匀后即可出锅。

一道简单又好吃的下饭菜就完成了，一周三次吃不腻，孩子最爱。