猪肉的15种家常做法,怎么吃都不会腻,越

凉拌猪蹄的做法：

把猪蹄洗净，然后放入锅中加水小火慢煮，同时再放入三片姜片，放50克盐。煮2个小时左右。（煮到用筷子可以插入猪皮就可以了，不用煮得太软）煮好后，捞出猪蹄，凉至冷却。（如有条件，可加入冰块泡制冷却）把小葱、香菜、葱、姜全部切成小粒状。把切好的蒜和姜末放入装有开水的小碗中泡制。（这样的目的是让在凉拌的时候更出味）把青辣椒洗净后，放入锅中煸炒，此时锅中不需要有油，炒制有些青辣椒出现一些黑糊状态，熟了即可。把炒好的辣椒凉制一下，再把它们剁碎。此时等猪蹄凉透后，即可把青辣椒碎、姜蒜水与猪蹄混合在一起，同时加入再5克盐、味精、花椒粉、醋、酱油、红油辣椒，一起拌制，装盘，最后撒入小葱与香菜

蛋皮肉卷的做法：

猪肉剁细

2.葱、姜切细末

3.葱、姜末和肉馅混合

4.木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调匀

5.取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少许面粉）

6.锅内加少许底油，均匀沾满锅底，烧热

7.倒入蛋液，来回晃动，摊匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面

8.摊好的蛋皮备用

9.将调好的肉馅均匀摊在蛋皮上

10.从蛋皮一端卷起，卷的时候注意卷得紧一些

11.卷好的肉卷放在盘子上，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）

12.蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切切成段即可

13.装盘，看着就很有食欲吧!

猪肉春笋糯米烧麦的做法：

1.糯米浸泡（软糯的浸泡12小时，香Q的，浸泡3小时）黑木耳冷水浸泡春笋剥壳冷水煮开3分钟，捞起凉水冲洗干净。

2.糯米捞起沥干水分。瘦肉丁切1厘米，实在想偷懒，就剁吧，但记得别剁成肉糜啊，不然一炒，找不到肉肉块。

香菇丁大点，因为会缩水，胡萝卜丁细点儿，0.5厘米左右。大的口感不好。

洗干净的黑木耳切碎丁。笋也切丁待用。

洋葱留到最后切，为了保留洋葱味。

3.油7成热的时候，放入洋葱丁煸炒到洋葱变软呈透明色。加入肥肉煸炒，炒出猪油后加入瘦肉，变色后料酒和少许白胡椒去腥加入胡萝卜煸炒下，让胡萝卜充分吸收猪油，利于营养吸收。然后把笋丁，黑木耳丁香菇丁煸炒到香菇丁发软的状态。最后加入沥干的糯米，转小火一起翻炒，满满一大锅，炒起来有点累。

4.加瘦肉,加胡萝卜

加其他材料，煸炒软后加沥干的糯米

炒到糯米半透明

5.翻炒均匀后，加入所有调味料，一起翻炒，直到糯米呈现半透明色，关火，盛在容器里，开水上锅蒸。把糯米盛在棉纱布里，放在笼屉上蒸20分钟左右，这样可以留出笼屉两边的气孔，不然糯米把气孔全部堵住以后，蒸气上不来，就蒸不熟了啦。

6.开始蒸糯米的时候，就可以擀皮子了，擀好的皮子，都要放在保鲜袋里，防止发干。也可以去超市买，就更方便了！

7.包烧麦的手法，我尽量说仔细点取自己所需的量放在烧麦皮子中间，皮子置于手掌中间，左右微微收拢，右手捏住皮子最边缘下面，拇指和食指捏一下，换一个地方继续捏一下，整个一圈捏下来，烧麦皮子就拢起来来，然后右手顺一个方向把刚才捏出来的花边朝逆时针方向推转一下，虎口在边缘下面一厘米处稍稍收紧一下后，把整个烧麦放案板上，双手拢着烧麦转两下就OK了

（1)包烧卖分解图

(2)包烧卖分解图

(3)包烧卖分解图

(4)包烧卖分解图

8.包好的烧麦，开水上锅蒸三分钟，皮子透明了就好了，不需要蒸太久。一次包得多，吃不了的，可以密封放冰箱冷冻，吃多少蒸多少，无需解冻，只要加长蒸的时间即可，

自制猪肉肠的做法：

1.克前腿肉（肥瘦比例1:9）去皮洗净，料理机打碎，加适合口味的调料及马铃薯淀粉打至上浆，我加了照烧汁、白酒、盐、辣椒粉、草果粉及花椒粉适量

2.灌肠，扎段，晾一晚上

3.早起80度的温水小火煮10分钟，气泡用针刺破以免爆裂

4.取出，烤箱度烤15分钟，切段直接就能吃了

梅干菜猪肉锅盔的做法：

梅干菜.洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.后门拌馅可以少放一点盐！

2.面粉放入面包机.先预留一点点水出来.不够再加.然后开启面包机揉面程序.揉好后包上保鲜膜或保鲜袋醒半小时以上！如果没有面包机的.就手揉吧..面团不能太硬！

3.猪肉切小块.用绞肉机绞碎.我觉得不要太碎.带颗粒的比较好！然后放一点盐.白胡椒粉.搅拌均匀.放旁边备用..

4.梅干菜泡好后.挤掉水分.切碎..葱切碎..放入肉上！然后根据梅干菜咸不咸来加盐.放白糖.白糖可以放多一点点.比较好吃.生抽.芝麻油.搅拌均匀！

5.拌匀后.放一旁备用

6.把醒好的面团.分成50克左右的面团.方子里的可以做9个！

7.用擀面杖擀成圆饼.然后放上馅..

8.像包包子一样又不能跟包包子一样的捏紧.捏紧时候少捏一些.只要捏紧就可以.面捏多了最后饼中间这个地方会有一团面..

9.然后收口朝下..

轻轻压扁一些.然后用擀面杖轻轻的擀开了..因为馅多.肉比较颗粒.老不能擀圆了..

10.然后撒一些白芝麻.用擀面杖再擀二下.让芝麻黏紧咯！然后再刷一层薄油！

平底锅.最小火.把饼放入..有芝麻的那面朝下.全程最小火！

11.一面上色后.翻另一面！

12.然后破的不多.是会鼓起来的.很好玩！皮薄馅大就是我...！

猪肉丸子汤的做法：

1.克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。

加入少量鸡精，加入2小勺淀粉，加入1大勺蚝油。

2.加入1大勺生抽和1大勺料酒。2小勺盐。

2.顺时针或逆时针搅拌均匀。

上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。

3.一块葱切碎放入肉泥调匀。调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。

4.将调好的肉泥放入手中在虎口挤出丸子。

5.锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。

姜烧猪肉的做法：

先把料汁调好，日本酱油、味啉、酒、糖都放到一个小碗内备用。

2.生姜磨成姜泥，大约是半大勺的量。

3.平底锅内放少许色拉油，梅花肉片下去煎，煎至两面都变白，如果油份出来很多，用厨房纸巾吸一下。

4.然后把料汁倒进去，姜泥也放进去，稍微煮一下，汁有些收起来就可以了。

5.把高丽菜丝和番茄放好，猪肉摆上后把汁浇上去就好了。

6.梅花肉肉质很嫩，久煮不老，所以放心大口地吃吧。

慢烤猪肉的做法：

1.将干辣椒用剪刀剪碎，八角用研钵研磨稍碎；并与孜然，牛至，肉桂，盐混合

2.将番茄酱，蒜泥，蜂蜜搅拌痛步骤1中粉末搅拌均匀，擦入柠檬丝

3.烤箱预热℃，将以上酱汁均匀涂抹在猪肉表面，用锡纸包好放入烤盘中，中层烤3h左右

4.所有蔬菜切块加橄榄油，盐，黑胡椒拌匀后也放入烤箱

5.取出烤肉，将锡纸去除汤汁倒入小锅中，煮沸，舀出油脂浇在猪肉上，汤汁继续加热至水量减少到你想要的程度，筛入面粉并搅拌直至粘稠度合适，加盐调味并挤入柠檬汁

6.℃将烤肉和蔬菜烤10min左右或呈焦糖色，取出

7.肉冷却10min左右切片，与蔬菜一起淋上酱汁就可以吃啦~

咖喱土豆饭的做法：

1.准备材料，洗净去皮。

2.胡萝卜，洋葱切丁，土豆切块过水，滤掉淀粉。

3.锅里下油，5成热，下洋葱翻炒。

4.洋葱煸出香味下胡萝卜。注意，胡萝卜一定要过油，才健康！！

5.土豆，沥干水分。胡萝卜翻炒片刻下土豆一起翻炒，紧接着加水，大火煮沸转中火10分钟左右。

6.注意不能把水烧干，咖喱饭汁多才好吃~~10分钟后加2块咖喱块，不停的翻炒，不然容易粘锅。

7.翻至均匀就可出锅啦~~米饭提前热好，将咖喱土豆浇至米饭上，就完成啦！！！

泡菜猪肉的做法：

1.五花肉洗净切片以后，在锅里面放少许沙拉油，烧热后把五花肉放进去两面煎黄煎香。

2.煎完以后如果出的油份多就用厨房纸巾稍微吸掉一些。然后放入切成块的泡菜和泡菜汁，翻炒均匀后，加少许一些水（如果有高汤更好），慢慢小火炖着收汁。

3.等到汁收得差不多，猪肉也炖得比较软嫩了就尝味，如果比较淡可以再加盐，但是一般来说味道是够了的，最后就可以关火了。

豆腐皮猪肉卷的做法：

大葱、生姜、花椒放在小碗内，用开水冲泡好。这个水一会儿用来打进猪肉馅内。泡发好豆腐皮、干香菇、干木耳、瑶柱（干贝）。用水洗干净后泡发好。用温凉的水泡发。将泡好的葱姜花椒水打入猪肉馅儿。一定要分开放水，放入一勺后搅打至全部吸收，然后再放一勺水。半斤肉馅儿打入ml水就差不多了。要根据自己买的猪肉的干湿程度协调。放料酒、生抽、盐、糖、香油后，继续搅打。搅打完毕后放置一旁腌制20分钟，馅料会更入味。天气热时可放入冷藏室内腌制。此时将泡发好的香菇木耳干贝切碎，切得越碎越好，这样包进豆腐皮时才会更加完整。用厨房纸巾将豆腐皮上面的水吸干，然后将猪肉馅儿薄薄地均匀地抹在豆腐皮上。从下往上慢慢卷起，卷的时候要稍稍用力裹紧。

7.卷好后用保鲜膜包裹住，两头捏紧。蒸锅内放水，水开后放入猪肉卷，蒸20分钟。取出后晾凉，吃之前拆掉保鲜膜，切成厚度为2cm的片，装盘即可。

8.料汁可以搭配番茄沙司，也可以用姜蒜汁（姜蓉、蒜蓉、醋、生抽），喜欢芥末酱的也可以用生抽搭配芥末酱。都有不同口感和风味！

猪肉炖粉条的做法：

1.五花肉洗净切块。

2.红薯宽粉提前浸泡过夜。好的红薯粉是很经泡的而且必须泡透炖着才好吃。

3.准备其它配料。

4.将五花肉飞水去腥，然后用温水洗净干净沥干水分备用。

5.油锅中下葱段、姜片、蒜粒爆香，然后倒入五花肉块翻炒一会儿，待到肉煸炒至肥肉微微出油后，烹黄酒，加入老抽（调色）、生抽（提味）冰糖、花椒、大料、桂皮、香叶、炖肉料包，添加热水，要多些盖过锅中的肉，再多一点。

6.大火烧开后转小火慢炖50分钟。

7.捡出炖烂了的葱结，加入事先泡好的粉条，开锅后再次转小火继续慢炖。此时尝尝汤汁的咸淡口，适当地添加些许的盐。

8.30分钟后（时间不是固定的，要看粉条的状态），打开锅盖，锅中汤汁已被粉条收干，尝一下粉条也是软滑劲道就好了。

喜欢记得“点