吃了几十年的萝卜,刚知道萝卜糠心是咋回事

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导语：萝卜糠了还能不能吃？对身体有无危害？为了家人健康，别再吃错了

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活状态。大家好，我是晓峰，谚语说：“冬吃萝卜夏吃姜”，寒冷的冬季到来，正是吃萝卜的好季节，这时候的萝卜不仅汁水饱满、口感好，甜脆爽口，而且营养也很丰富，含有大量的水分、膳食纤维、消化酶、叶酸、维生素和碳水化合物，另外钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高，有消积、祛痰、利尿、止泻等功效，因此萝卜在民间素有“小人参”的美誉。

冬季的萝卜炖汤、包饺子和凉拌小菜都是非常的美味，因此许多家庭主妇习惯于储存一部分萝卜，但是萝卜由于储存不当会出现“糠心”的情况，那么萝卜糠了还能吃吗？对身体有无危害？为了家人的健康，不妨看一看。

所谓的萝卜“糠心”，也叫空心萝卜，属于萝卜中心部分发生空洞或变质情况导致，萝卜糠心一般分两种情况：

1、长芽的萝卜，因为萝卜内部的养分和水分都供给长芽了，因此内部的根茎实体就会慢慢出现糠心的情况。

2、长期放在干燥的地方，导致萝卜内部的水分大量蒸发，营养也会随之流失，这样也会导致萝卜糠心。

正常的空心或糠心萝卜是可以食用的，只是口感上会有所欠佳，营养也会部分流失，吃起来没有正常萝卜松脆；但是如果萝卜不但出现糠心情况，还出现了变质，比如黑心萝卜，表现的症状有中间部分皮色发暗，或者有小黑洞，通常是由黑腐病菌侵害所导致，这样的萝卜就不能吃了，吃了会影响健康，再节约也要果断扔掉。

如果发现萝卜糠心，初级阶段还有补救的办法，那就是制作成萝卜干保存，具体步骤如下：

1、萝卜洗净后切成粗细均匀的长条，然后加入适量的盐搅拌均匀，腌制4~6小时，目的是杀出多余的水分，然后抖散放到篦帘上，在阳光下晒3~5天后再收起放入塑料袋内冷藏保存。

2、吃的时候提前用水泡半个小时，就可以凉拌或腌制了，这样做出的萝卜条色泽金黄，味道鲜美，香气浓郁，口感筋道，别有一番风味。

买回来的萝卜把萝卜缨子和萝卜的根须切掉，留着它们会吸收萝卜内的水分使萝卜迅速变糠；刚买回来的萝卜水气大，要放在透风处晾晒干表面的水分，根据各地的气候不同，萝卜晾晒时间1~2天即可，在晾晒的过程中，我们要经常地翻动一下萝卜，让其晾晒均匀；处理好的萝卜用防潮纸包起来，每一个都要包裹严实了，然后取一个纸箱子，底部铺一层防潮纸，然后再将萝卜一层一层摆到纸箱子里，最后盖好盖子，放到阴凉处保存即可。

萝卜糠心后是否有毒？到底能不能吃？这要分具体情况，如果是黑心萝卜，那是有毒的，绝对不能食用，原来一直误解了，为了健康别太节约了！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记