秋天吃它最好了,好处多多,营养丰富,好吃

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蒜苔是市场上比较常见的蔬菜之一，也叫蒜毫，在南方的部分地区也称之为蒜苗。优质的蒜苔是根部成嫩白色，上颈部是浓绿色的，尾端不发黄，顶端不开花，整体没有外伤，粗细基本一致，看上去就水嫩嫩的。一般市场上的蒜苔分为红帽和白帽两种，我个人的感觉是白帽蒜苔比较清脆可口，红帽蒜苔则相对口感差一些，大家根据自己的口感选择就好了。今天分享蒜苔的做法，可以说下酒又下饭，大人孩子都特别喜欢吃。

我家人很喜欢吃蒜苔，餐桌上总是时不时会出现它的身影。每次和儿子一起去市场买菜看见蒜苔时，儿子总是会提醒我买一些回家，我也总能想起小时候和父母一起在田地里种大蒜、摘蒜苔的情景，虽然时隔多年也不曾忘记每一个细节，但是在城市里长大的儿子并不知道蒜苔的生长过程，甚至他也不知道蒜苔就是大蒜的花径部分，我曾经和儿子一起在家里用花盆种过大蒜，希望可以长出蒜苔给他看看，结果事与愿违，只是长出了蒜苗就被他爸爸给割了炒着吃了，这是我心中的痛啊。

蒜苔的做法有很多，最简单的就是炒着吃，比如炒鸡蛋、炒肉、油豆腐等等，也可以用水焯熟后撕成条凉拌着吃，还可以做成泡菜，因为它本身的味道不是特别的浓郁，可以跟很多食材结合搭配制作出更加美味的菜肴。

蒜苔炒鸡胸肉

用料：蒜苔克、鸡胸肉1块儿、胡萝卜1段、生姜2～3片、食盐适量、一品鲜酱油适量、糖一丢丢、料酒适量、水淀粉少许

1，准备好使用的原材料。把蒜苔洗净，帽子部分可摘可不摘，胡萝卜洗净去皮，鸡胸肉洗净，如上图所示。

2，把蒜苔切成小颗粒状，鸡胸肉也切成同样的大小，胡萝卜切成小颗粒状，生姜切成末备用，如上图所示。

3，起锅烧水，锅中水沸腾后先加入一勺盐，融化后再将蒜苔丁放入焯水至颜色变深并断生，如上图所示。

4，蒜苔从锅中捞出后立即放入凉水中冷却，待其充分冷却后再滤干水分备用，如上图所示。

5，另起锅，锅热后加入少许底油，将鸡胸肉放入锅中快速翻炒、划散，如上图所示。

6，我们把鸡胸肉翻炒至变色后，在锅中淋入少许料酒去腥，再把切好的姜末也放进去，翻炒均匀，如上图所示。

7，接着放入胡萝卜丁继续翻炒，如上图所示。

8，依次加入调味料，盐、一品鲜酱油、一丢丢糖，将其翻炒均匀，如上图所示。

9，然后加入滤干水分的蒜苔丁，快速翻炒均匀，这一步不要翻炒太长时间，会使蒜苔颜色变黄，口感上也会打折扣的，如上图所示。

10，最后加入适量的水淀粉，水淀粉不可以加入太多，薄薄的一层就好了，如果没有把握，可以分2~3次，少量添加，如上图所示。

11，翻炒均匀后即可盛出，用来拌米饭吃，或是夹在馒头中间，简直是超级下饭的神器，推荐小伙伴们一定要试试哦！

微笑的碎碎念

1，蒜苔焯水至颜色变深，断生就可以了，别焯水太久，颜色会发黄。

2，水淀粉不要加太多，薄薄的一层就好，太厚了口感和颜值都不好。

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