羊肉炖胡萝卜,这样炖营养均衡又暖胃,老人

冬季是吃羊肉的好季节，寒冷的冬日来一碗热腾腾的羊肉羹别提有多美滋滋了。

羊肉的做法有很多种，最常见的都是炖羊肉，这也是吃羊肉最好的做法了。

今天我们回来做一道胡萝卜炖羊肉，简单又原味。

必备食材：羊肉一盘，羊油一小碟，胡萝卜一个，花椒、大料少许，葱姜蒜适量。

调料必备：食盐

烹饪步骤

羊肉切块状（不需要切太小块状，羊肉熟后，会比原来小很多，所以切太小，熟了出锅就会变丁状了）；

胡萝卜滚刀切块状，葱姜蒜切片备用；

砂锅洗净，上锅开火预热后放入切好的羊油，来回搅拌至熬出一层厚厚的油（也就是羊油变黄，缩小刚刚好）；

当然葱搅拌爆香；

爆香后倒入切好的羊肉，来回翻炒至羊肉变色（通俗点就是葱羊肉的血红色变成粉红色），放入少许食盐继续搅拌；

羊肉翻炒后倒入一碗清水，超过羊肉多些（因为炖至过程中清水会蒸发变少、浓稠），然后放入备好的葱、姜、蒜片、花椒、大料，炖半小时（火关至中火慢慢熬煮）；

炖制半小时后倒入切好的胡萝卜继续炖煮半小时（放入胡萝卜炖煮时把火关小慢慢炖煮）；

半小时后关火，在闷上五分钟左右开盖，开盖之后浓郁的羊肉汤味道扑面而来，盛一碗满满的羊肉羹，给冬日的自己增添一份暖暖的气息。

温馨提醒：

1.有的朋友不喜欢羊肉的膻味，所以炖煮时可以少放些羊油，佐料可以多放一些，比如葱姜蒜，再翻炒羊肉时多翻炒片刻，这样羊的膻味可以少一些。

2.胡萝卜最好是选择黄色的那种，最普通的那种，炖煮出来口感好，红色的胡萝卜小编认为凉拌是最好的选择（不过还是按个人口味选择吧）。

3.这样清炖出来的羊肉是最原始的味道，如果喜欢偏辣的朋友可以在放花椒大料时放入适量干辣椒。

明日相约

明天我们相见于蔬菜区吧，来一盘清炒茼蒿，养养生吧！

厨房小知识

喜欢吃洋葱的朋友们都有切洋葱的烦恼，总是在切洋葱时俩眼泪汪汪，今天小编教大家一个切洋葱时不刺激眼睛呢，可以不流泪的小妙招。

准备一小盆水，把洋葱放到水里切，这样肯定不会呛眼睛的（这个是小编亲自体验过的）。

有的网上说只要你在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会，再切就不会刺眼睛了，这个小编认为还是没有在水里切效果好，这就看大家的选择了。