难吃的生胡萝卜,熟吃美味更营养

胡萝卜是小编非常讨厌的一种食物，因为它实在是太难吃了，生吃有一种药味，实在让人难以下咽。但因为它的营养非常丰富又不得不吃，很多人习惯把它榨成汁来喝。其实不得不承认胡萝卜是一种非常有营养是家常蔬菜。胡萝卜素有“小人参”之称。其含有丰富的糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。具有健脾消食，润肠通便，行气化滞，明目等功效。

鲜艳的胡萝卜

胡萝卜含有丰富的膳食纤维，且吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可以促进肠道蠕动，从而起到润肠通便的作用，对减肥也非常有好处。

胡萝卜有减肥功效

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A，能清除人体血液和肠道的自由基，达到防治心血管疾病的作用，还有助于增强机体的免疫功能，预防上皮细胞癌变。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

胡萝卜是防癌好帮手

胡萝卜中还含有一种能够降低血糖的成分，是糖尿病患者的好食物。另外，还含有槲皮素、山柰酚，能降低血脂和血压，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。每天吃两根胡萝卜，可以使血液中的胆固醇降低10％～20％；每天吃3根胡萝卜，有助于预防心脏疾病。此外，胡萝卜还有预防肺癌的作用，吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。

胡萝卜有助于降血糖

其实胡萝卜中最主要营养素是β-胡萝卜素，日本专家发现，它能有效预防花粉过敏、过敏性皮炎等症。但它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过炒熟、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。

胡萝卜能防过敏

科学家发现，胡萝卜煮熟后的抗氧化物含量会增高。胡萝卜经煮熟和做成汤后，抗氧化物含量比没有经过煮制的生胡萝卜高出3倍。但需要注意的是，烹制胡萝卜时，不要加醋，醋类物质会破坏胡萝卜中的胡萝卜素。胡萝卜素虽好但也不能大量摄入，否则会使皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

熟胡萝卜抗氧化含量高

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