最营养健康的素菜,胡萝卜炒西蓝花,营养价

胡萝卜在我们日常生活中非常常见，营养价值很高，胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

胡萝卜炒西蓝花做法非常简单：西兰花洗净后掰成小朵，胡萝卜切小片、锅热后加少许油，油热至6成，下西兰花翻炒、加胡萝卜片一起翻炒、加高汤三勺转小火炒至西兰花断生，收汤后加盐和鸡精调味即可。

西兰花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。西兰花的热量(以克可食部分计)是33大卡(千焦)。每克西兰花的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。