胡萝卜的营养价值和功效

胡萝卜还有胡萝卜素，在体内经过酶的作用可以合成维生素A，可以治疗和预防夜盲症以及眼睛干涩等。

胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，能够血管硬化，降低胆固醇，从而达到降低血压的效果。懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量的成分，经常是胡萝卜心脑血管疾病会降低30%以上。

胡萝卜中含有木质素，可以提高体内吞噬细胞的活性，强化吞噬细胞消灭癌细胞，可以预防和辅助治疗癌症。

胡萝卜含有纤维素，可以降低血脂和血糖，是高血脂和糖尿病人最理想的食物。

经常吃胡萝卜可以提高人的寿命，必须是炒熟了吃，生吃效果不佳，胡萝卜素无法吸收。