吃到停不下来的鱼与黄果,请跟我这么做看看

[幸福西饼]

黄果很“实在”一餐吃不完，留下的“另一半”忍不住再拿出来倒腾倒腾。

夏天瘦小的马鲛鱼，进入冬天后，个个“肥登登”一只的重量都有二斤左右，一餐也是搞不定，正好拿来与“另一半”的黄果来配对。

马鲛鱼干煎最香，所以保持一贯作业，整块来干煎。别怀疑怎么跟黄果配，耐心看下去，自然有答案唷。配合马鲛鱼，我将黄果切成小丁，一大一小，够意思的组合。

通常炒面、炒白果，都是猪肉的天下，虽然二师兄已渐渐降价，但还是在高位，另一方面，也想尝试用马鲛鱼的鲜甜给黄果制造机会相处。身在大山里的黄果，难得“尝”到海味，嘿嘿，这是我想的，不知黄果的老妈，会不会跳出来打我。

想偷懒，荤素一锅炒，省时省力。也是整理冰箱零星食材，最好的理由。花菜炒白果在福州的餐厅或自家做，都有习惯这么搭配，刚好冰箱还有这么一点，不拿来用，等待何时，咱们也是“省钱专家”长辈才不会一天到晚，说我们浪费啦！

不用肉类食材，就拿菌类来替代，杏鲍菇是一种十分有鲍鱼的香味，肉肉的口感，加了它，一点也不输二师兄。(肉控例外)

颗粒状的黄果更好吸收各种食材的精华，Q弹依旧不变，外表味道丰富，里面还是我们熟悉的本质。不必勾芡，汤汁浓稠来至黄果的释放。整块的鱼肉，比切细更容易找到它的芳踪，大口咬下，表皮不会因干煎过，呈现老化，反而有滑润口感，鱼肉鲜甜藏在里头。

马鲛鱼烧黄果

〈材料购买〉

马鲛鱼半只、(鱼头是为了代表它的身份)、半块黄果、花菜、红萝卜、葱、杏鲍菇、香菇(蔬菜可自由选配)

调味料：生抽、蚝油、糖、胡椒粉

〈具体做法〉

马鲛鱼清理干净，横切成块，鱼头留不留，按自己喜好，用厨房纸巾吸干表面水分。

这里用的是半块黄果，大约也有克左右。

花菜拆小颗，红萝卜切菱形小片，葱切段。

菌菇去菇脚，洗净。

黄果切成1×1公分左右大小。

杏鲍菇切段后，用手撕开(撕，比较入味),香菇切片。

花菜与红萝卜先下水氽烫至断生。(氽过的花菜可避免虫虫，后段料理也快些)

锅里下少许油，放进马鲛鱼片，两面煎至金黄略有焦香后取出。

利用煎鱼后的底油，将葱爆香，加入杏鲍菇与香菇片，炒出菌菇香气来。

倒入黄果略翻炒一下。加入生抽、蚝油、糖、胡椒粉、水，烧1分钟，再加入花菜一起焖至入味，最后放进马鲛鱼，继续“骚包”2分钟即可。(不用担心鱼肉会散，因此事先煎的工作很重要，保护得妥妥的)