叉烧在家容易做吗,叉烧腌制大全,女朋友的

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叉烧那么好吃但又那么贵，普通人还真的不舍得天天买来吃，我就过有一回懒得炒菜，又没有啥胃口，就想起了叉烧，这时候只有叉烧勾起我的胃了，本以为20块钱能买到很多了，就跟人家老板说买20块钱叉烧，谁知道切下来就那么一丁点。

其实在家里也以做叉烧，味道跟外面卖的叉烧差别不大，制作叉烧广义上分为两种，叉烧有肥叉和瘦叉，所说的肥叉就是用五花肉做的，瘦叉是用梅花肉所做。也可以用新鲜的肉，也可以用冻肉，新鲜肉当然比较好，不但肌肉纤维弹性极好，而且还保存有肉的鲜味；冻肉就差了点，肉质纤维比较松弛，肉味流失较多，但是价格相对优惠。

在家里面制作叉烧，最基本的得有一个烤箱，然后把“五花肉”或者“梅花肉”切成条状，用腌料腌一天一夜，再放入烤箱烤熟，火候要烤得透而不焦，嫩而不生，甘香可口才是上品。

“叉烧”在家里可以自由发挥制作许多新品种，还可以有不同的风味，有偏甜的蜜汁叉烧，切好片后给它浇上柠檬汁，吃起来酸甜可口，肥而不腻；腌制方法许多，不过大部分都是放酱油、白糖、汾酒、柱侯酱、芝麻酱、五香粉、大茴粉等腌透。烤熟后刷上麦芽糖液，成品铁红色，甘香浓化，为下饭下酒最佳品。

叉烧腌制方法大概有以下几下。

配方一：梅花肉克、盐80克、生抽50克、柱侯酱25克、白糖克、五香粉10克、八角粉5克、汾酒克、芝麻酱75克。

配方二：梅花肉克、盐克、白糖克、花生酱50克。

配方三：梅花肉克、白糖50克、盐70克、花生酱克、芝麻酱50克、红萝卜汁50克。

将梅花肉切成长约25厘米，宽约5厘米，厚约2厘米的肉条，用清水漂清肉中血色，晾干水分后，放入已经调好腌料的盆中，翻搅均匀腌制。

你学会了吗，还等什么呢，学会之后赶紧在女朋友面前露一手吧！

（本文内容配方实践经验得出，图片均来自网络，侵删，参考）