白萝卜这么腌,酸甜爽脆,开胃消暑,我家做

萝卜作为一种大众食材，广受人们的喜爱，不管是胡萝卜，红萝卜还是白萝卜，人们总能变着法吃，并且能烹饪出不同的味道和口感。小时候吃的最多的是家里自己种的大白萝卜，大白萝卜不同于胡萝卜，它味道脆甜，且水分很多。虽然都可以生吃，但对于儿时的我来说，还是比较喜欢吃白萝卜。挑选一根粗胖的白萝卜，削掉外皮，咬上一口，又脆又甜，那时候都把白萝卜当成水果吃了。

虽然萝卜多在冬秋食用，但是夏季有夏季的独特吃法，正确的食用更能获得不一样的口感和营养摄取。萝卜性寒，属于一种寒性蔬菜，夏季食用，具有消暑解热的功效。除此外，白萝卜还富含维生素C，能提高人体免疫力，增强人的抗病能力。现在白萝卜的做法多样，煲汤是一种，还有就是凉拌，清炒，清炖，以及红烧白萝卜等。总之萝卜的做法不是单一的，所以要学会白萝卜的季节性吃法，夏季的话，不建议熬汤和炖炒，最好是自做腌制的白萝卜，口感清凉爽脆，酸甜可口，夏季吃既能消暑解热，更能开胃通肠哦。

说到腌制白萝卜，大致的步骤大家都懂，但是做好的味道有时候并没那么顺心合意，要么很苦，要么就不脆，所以制作过程中掌握细节很重要。其实腌制白萝卜的时候，很多人都忽略了重要的一步，也难怪腌出的萝卜又苦又软了。我家按照下面的步骤腌制的白萝卜，口感很好，做好放冰箱，夏季食用特别下饭又方便。

：鲜嫩的大胖白萝卜一根，葱姜蒜适量，小米辣适量，白糖适量，再准备一些凉白开

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第一步：将鲜嫩的白萝卜洗干净，不用去掉皮，切成如图所示的三半儿。

第二步：然后再切成小扇形状，注意这一步，萝卜尽量切的薄一点，腌制的时候更容易入味。有的朋友在腌制的过程中，将萝卜切成长丁状，在这里还是建议切成薄扇形，腌制成果更入味，口感也更好。

第三步：将切好的萝卜放入大一点的碗中，加上一勺子盐，用手抓拌均匀，放置一旁，腌制15分钟。然后控去里面腌制出来的水分。

第四步：碗中再依次放入备好的大葱段，小葱末，干辣椒(或者小米椒)，切好的姜丝，几颗蒜片。用手抓拌一下。

第五步：再往里面加入一大勺白糖，一勺生抽，和一勺白醋。适量的凉白开，凉白开不要淹没萝卜，盖上保鲜膜，放冰箱里冰一个晚上即可(注意放保鲜层即可，不要放冷冻层了哦，会结成大冰快的)

第二天从冰箱取出，打开保鲜膜就可以吃了哦，这样腌制出来的白萝卜，酸甜爽脆又解腻，而且一点没有苦味，特别可口，夏天下饭吃，或者放米粥里面吃，都很不错哦。

萝卜腌制的时候，好吃的秘诀就是要加点白糖哦，或者冰糖，这样不仅可以去除萝卜自身的苦味，还能使腌制的萝卜更加脆。

腌制白萝卜最后一步记得是加适量的凉白开，不要加生水哦，加生水的话，会使腌制的萝卜过快变质的。