胡萝卜小馒头的家常做法,好吃又可爱,值得

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古语有云：作馒头如胡桃大，就蒸笼食之。每箸可夹一双。扬州物也。扬州发酵最佳。手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高。这段文字形象的说明了发酵好的馒头捏起来是松软蓬松的，很有弹性，小馒头看着如胡桃大小，蒸而食之，很是让人喜爱。一起来看今天的发酵面食胡萝卜小馒头。

馒头作为中国传统面食之一，有着悠久的历史，到目前已经发展了各种花式吃法，我们常见的比如生煎馒头，烤馒头，花卷馒头，红糖馒头等

无论是作为营养早餐搭配豆浆，牛奶，绿豆汤，白粥，还是作为主食搭配榨菜，咸菜，夹油饼，夹鸡蛋，或者直接搭配一碗营养浓汤，它都显得那么简单而朴实，永远做这米饭和西餐的替补，轻轻的掰开，馒头的清香飘散在鼻尖，沁人心脾，给人以温暖，也应该就是馒头既普通又高级的一面。

胡萝卜小馒头就是在白馒头的基础上，前期将胡萝卜汁加入面粉进行发酵，胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、氨基酸等多种矿物质，如果发酵成功，胡萝卜小馒头的色泽金黄，口感很好，大人一口一个，小孩吃完一小个也完全没有负担，给人以丰收的感觉。

当然好像做成功还是有一些注意事项的，比如酵母的选择，最重要的是酵母别过期了，失去活性的酵母，是很难做出发酵好的成品的。最好使用一次性的小包装酵母，当次用完。如果确实用不完，要放到密封的容器冷藏或者阴凉处存放，避光保存。

另外是关于面粉的选择，低筋面粉主要用户做蛋糕、曲奇等，蛋白质含量在6.5~8.5；高筋面粉适合做面包，蛋白质含量在10.5~13.5之间，而居于中间的中筋面粉，就是我们做胡萝卜小馒头要选择的面粉，这个不能选错

还有关于揉搓和发酵，揉搓是个体力活，要撒点面粉后再揉搓，不然很容易粘手，很不舒服；发酵好的面团有蜂窝状的效果，详细步骤有图，很好看的，这么简单但又细致的做法，也是胡萝卜小馒头高级的另一方面了。

胡萝卜小馒头

食材

中筋面粉克/胡萝卜克/细砂糖10克/酵母2克

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胡萝卜洗净切丁

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料理机中加入毫升纯净水和胡萝卜一起打成汁

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把胡萝卜汁过滤出来

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取60毫升胡萝卜汁把酵母完全融化，切记酵母一定要用冷水融化，不能用热水这样会把酵母烫死就发酵不了了

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面粉和细砂糖均匀混合

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倒入融化好的酵母胡萝卜汁

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用筷子把面粉先搅拌成絮状

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把面粉均匀揉成光面的面团

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盖上保鲜膜常温35度左右发酵一小时至面团的两倍大小

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发酵好的面团呈现均匀蜂窝状就说明发酵成功啦，如下图所示

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这时取出的面团会有点黏手，可以在垫子上撒点面粉，把面团揉搓均匀成块状

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再整理揉成长条状

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把揉好的条状面团用刀均匀切成小块

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蒸笼洗净垫好蒸笼纸，把切好的馒头放进蒸笼里二次发酵20分钟，距离稍微隔开一点，因为发酵后小馒头还会膨胀，以免空间不够受到挤压，影响美观

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上锅蒸15分钟，蒸好的馒头不要着急开盖，需要再焖5分钟再揭盖，这样蒸好的馒头才不会凹陷

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蒸好泡泡的小馒头再配上一碗热粥简直不要太搭了

做好的胡萝卜小馒头，香味扑鼻，还是按照惯例给邻居们都送了些，正好是喝下午茶的时候，独乐乐不如众乐乐，为成功的做好了胡萝卜小馒头而开心，也为了大家能够惬意的品尝美食而满足。

胡萝卜小馒头是菊子姐姐Cooking美味的第道美食，胡萝卜小馒头高级感的第三方面，当然在于能够将这美美的美食呈现在大家的面前

成功发酵的金黄小点心，加上专业的美食摄影设备，后期简单的饱和度对比度处理，就诱人的呈现在每一位爱美食的人的面前，有点感悟的朋友，就会迫不及待的也做出一道同样的胡萝卜小馒头，享受烹饪的乐趣，享受制作美食的幸福感~一起开吃吧！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！