开素食餐厅,是多世的福报,其功德不可估量

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开素食餐厅，是多世的福报，其功德不可估量！

现在住院很多人的病都是吃出来的，比如高血脂、高血糖、高血压心脏病、脂肪肝、冠心病等等，都是因摄入了过量的油脂，超出心血管负荷，才累积发展成这些“富贵病”。

问到这些病友们，以后还会不会继续以前大鱼大肉的饮食习惯？每一个人都谈虎色变一般回答说，“太可怕了！不吃啦再也不吃啦！”

问了医生以后要注意什么，医生就让咱们“以后一定要吃得清淡，多多吃素！”其实，最重要的是要在健康的时候就管住嘴，而最安全的办法就是吃素。

素食，在这个充满危机与不安的时代，真的可以带给我们难得的安全感。更多地选择素食，之于动物，可以获得从屠刀下逃生的机会；之于我们人，可以获得无毒无害、绿色健康的食品；之于环境，可以减少因畜牧业养殖业带来的环境污染，又为人类争取一口新鲜的空气。所以，对于学佛的人来说，为了挽救生命，应该吃素；对于不学佛的人来说，为了身体健康，应该吃素。

看看那些贩卖海鲜的饭馆，一盘菜就是几十、上百条生命。也就是说，哪怕吃一顿素，都可以救出几十上百条命，若是吃两顿素三顿素，那就是对成千上万条生命的挽救。

所以，仅仅是吃一顿素食的善愿善行，都值得我们由衷随喜赞叹；如果能开一家素餐厅，为大家提供素食，其功德更是不可估量。想想，如果每天能够为上百人提供素食，就相当于每天都可以将成千上万的生命从人的口齿间拯救下来，也意味可以免除这些食客因食肉杀生而将遭受的可怕苦果。同时，相较于直接买生放生，吃素会减少因放生过程中处理不当而伤害生命的可能性；也能减少放生过程中，因人们观念不同而发生矛盾的情况。

圣者龙树菩萨在《大智度论》中说，“诸余罪中，杀业最重，诸功德中，不杀第一。”而吃素，就是最好的放生、最安全的放生；开素餐厅，就是对放生最持久的坚持。无论你是出于怎样的动机吃素——学佛、修行、环保、健康、时尚……这都是我们推广素食的理由及动力。让身边的人吃素也能获得放生的功德，所以如果有人说不方便放生，那就邀请他吃一顿素，同样可以种下放生的善业种子，收获放生殊胜功德。结婚、过生日、超度，吃素也可以成为最好的方式。

通常这些时间，人们会大宴宾客，集中造下无量杀业，将来定会感受无比难忍之苦果，但若选择吃素，却能逆转成为造作无量功德的时机，权衡利弊，有智慧的人都能轻松抉择；还有，现代人日日夜夜辛苦赚钱，不就图个安乐享受，但最终生病住院、挨刀受苦的结果倒比比皆是，若能选择吃素，才能真正获得安乐；环保，现在更多地成为标榜个人的口号，但一位吃素的人，却真正地在行持环保的使命，真的难能可贵。

谁都不愿意失去生命，被宰杀的动物不愿意，我们也不愿意。所以，素餐厅志愿者们，每天都是一边帮助生命、一边带给人们健康、同时一边弘扬佛陀护生愿行，你们是真正的菩萨，佛陀事业的护持者，随喜你们的福报，此生能够值遇这样的机会。说得更为直白一些，吃素、或为他人提供吃素的方便，就是救助生命，更是救助我们自己。所以，还有什么理由不吃素呢？

编后语：（摘自印广法师关于放生的开示）有些人一边放生，一边回来钓鱼，一边吃肉，为什么？他认为放生了，债就还掉了。我照样吃肉、照样钓鱼、照样的杀生，这种心态放生，不仅不能减罪过，而且罪加一等。你诈骗佛法、利用佛法，在佛法里叫『恶心持法罪加一等』。你不要以为我行了善，你是愚痴你要得愚痴的果报。

最好的放生是自己要吃斋、不杀生，这是第一。

第二，我们劝导更多的人吃斋，不杀生。

第三，有条件的话，我们大家帮助建立素餐馆，但是必须我们自己真正发大心的居士，我们亲自搞，不要给那些人利用。

第四，红白喜事尽一切力量劝导一切家人亲朋好友到素菜馆去办事，因为素餐馆就是一个放生池。

如果这样素餐馆办不下去我们可以提供资助。

第五到正法道场来听经，帮人了生死解决对死亡的恐惧，这就是放生。

第六，印制一些光盘或者资料广泛流通。只要我们不杀生，才是实实在在的放生，是不是？你不吃了就是放生了。

再一个随缘放生，可以。你看到人家几只鸟提着到你的门口了，这个鸟必须是卖给人家吃的，你把它救下来，不管三七二十一先把它救下来，饲养起来。还是跑远一点，到山林里把它放掉，看到人家提着两条蛇从你面前经过，你把它买下来，把它放到水里去，凡是卖给人家吃的，即使死，你把它放了，它也得个好死，明白吗？这是权衡利弊，无奈之举。你买下来放到山里，一般的那些供欣赏的小金丝鸟你不要买，人家买回去不会杀它，凡是看到人家买回去吃的东西，你把它买下来，乌龟、王八啊，你把它买下来放掉。田螺、蚌壳这些东西，就可以买下来把它放掉。悄悄地不要给人家看到，你前面放了，人家后面捞了，那就没有用，我们要把握这些事。

素菜的食疗功效，这张表太珍贵了！

食性

品名

性

味

主要食疗功效

温

韭菜

温

辛

温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿

芥菜

温

辛

益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症

葱

温

辛

祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿

胡葱

温

辛

温中下气、可治水肿

大蒜

温

辛

杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖

生姜

温

辛

解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒

大头菜

温

辛甘苦

温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛

魔芋

温

辛

化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压

芦笋

微温

苦甘

俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒

南瓜

温

甘

补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便

金瓜

温

辛甘微酸

补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥

刀豆

温

甘

温中下气、益肾补元

热

辣椒

大热

辛

温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫

寒

莴苣

寒凉

甘苦

清热凉血、利尿、痛乳

慈菇

寒

甘苦

行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效

竹笋

寒

甘

消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥

茭白

寒

甘

解热毒、通利二便、清热止痢

藕

寒

甘

消瘀清热、止血健胃

番茄

寒

甘酸

生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿

苦瓜

寒

苦

养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿

莼菜

寒

甘

清热解毒、止呕

地耳

寒

甘

解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结

凉

水芹

凉

甘

清热利水、化痰下气

旱芹

凉

甘苦

平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压

菠菜

凉

甘

养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血

苋菜

凉

甘

清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎

油菜

凉

辛

活血祛瘀、消肿散结

马兰头

凉

辛

清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血

萝卜

凉

甘辛

通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥

茄子

凉

甘

活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇

黄瓜

凉

甘

清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容

冬瓜

凉微寒

甘淡

润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿

丝瓜

凉

甘

清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳

蘑菇

凉

甘

健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌

塌棵菜

凉

甘

解热和胃、通便、可治痛肿、便秘

绿豆芽

凉

甘

清热利水通便

枸杞菜

凉

甘苦

清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲

平

青菜

平

甘

清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳

黄芽菜

平微寒

甘

养胃消食、有抗癌作用

芥菜

平

甘

和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压

卷心菜

平

甘

补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合

莴苣

平

辛甘

补脾助消化、清热养心、消痰、通便

草头

平

苦

清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石

洋葱

平

辛

清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化

黄花菜

平微凉

甘

养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠

芋头

平

甘辛

散结、治无名肿毒、烧烫伤

山药

平

甘

补中益气、治消渴、健身延年

百合

平

甘微苦

润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿

胡萝卜

平

甘

降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌

马铃薯

平

甘

和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘

北瓜

平

甘微苦

治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效

香菇

平

甘

益胃气、托痘疹、防治癌症

黑木耳

平

甘

补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌

扁豆

平

甘

健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少

豌豆

平

甘

和中下气、利小便

豇豆

平

甘

健脾益气、治腮腺炎

花菜

平微凉

甘

清热健脾、养胃、抗癌

生菜

平

甘

清热解毒利湿、治痔疮

毛豆

平

甘

健脾宽中、润燥消水

黄豆芽

平凉

甘

清热利湿、润燥消肿、养胃健脑

云豆

平

甘淡

滋阴、利尿消肿

豆腐皮

平

甘淡

清热止咳养胃

豆豉

平

甘微苦

发汗解表、治急性胃炎

竹荪

平

甘

补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥

平菇

平

甘

散寒舒筋活络、降压、降胆固醇

金针菇

平

甘

防治肝病、促进记忆、降低胆固醇

草菇

平

甘

散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压

猴头菇

平

甘

利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡