番茄沙司并不是番茄酱,别傻傻得分不清,区

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导读：你是不是把番茄沙司当成番茄酱了，原来大多数人不懂，难怪做菜难吃

吃炸鸡和薯条，都会来一包番茄沙司，很多人也会跟服务人员说，来包番茄酱！其实麦肯里面的小包番茄酱，并不是你认为的番茄酱而是番茄沙司。它的外包装上面写着番茄调味酱，成分有水、番茄酱、葡萄糖浆、食醋、精盐、洋葱粉、辣椒粉等配料。我们常常弄错二者的使用，尤其家庭里使用更是分不清，其实也很简单，番茄酱是不适合生吃的，番茄沙司可以直接蘸食。如果你要是做个松鼠鱼，建议你用番茄酱来增加颜色，让糖醋汁色泽艳丽，更加红亮诱人。

番茄沙司着色能力较差，炖个西红柿牛腩放它调味还可以，你要是靠番茄沙司来给菜肴上色，那可是越煮颜色越浅，估计你得急死，但是炸个鸡排、薯条、鸡米花之类的，番茄酱就靠边站了，这完全是番茄沙司的主场。

番茄酱

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后灌装、杀菌制成。番茄酱是一种富有特色的调味品，一般不直接入口，番茄酱则主要用于做菜调味，必须经过烹饪加热处理后食用。番茄酱成品为鲜红色的膏状体，较黏稠，具有番茄的特有风味，番茄的本味比较浓厚，着色能力比较强，通常不做蘸食使用。

番茄酱保留更原始的番茄口感，没有增加太多调味品，种类也很多，番茄酱又分为纯味番茄酱，浓香味番茄酱，西式番茄酱等。

番茄酱通常呈现的包装形式多为马口铁罐装，价格相比较便宜，品质越好颜色越鲜艳，品牌的番茄酱还是完全可以信赖。

番茄酱的用途在西餐里非常广泛，肉菜、素菜、披萨、意面、汤等。在中餐里多用于调色，如番茄炖牛腩；用于提色、增加酸味，如松鼠鳜鱼，菊花鱼等；用于调色、提鲜，如茄汁大虾，糖醋排骨等。

番茄沙司

番茄沙司的原料是番茄酱，是番茄酱加糖、醋、食盐、香辛料在色拉油里炒熟，调制出的一种酸甜调味汁。从营养角度上讲，番茄沙司的营养远低于番茄酱，优点就是口感细嫩润滑，可以直接食用，常做佐食配料酱使用，而从营养角度来说，番茄酱的番茄红素含量要大大高于番茄沙司。也就是各有所长，各有所短，看你如何使用而已。

番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒(红色，黄色，绿色)，番茄籽。以大蒜、牛至、罗勒、洋葱、辣椒粉、橄榄油等为调味辅料。最常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味。

番茄沙司的用途：适合搭配三明治、面包、玉米饼、烤鸡肉、烤猪肉、意面等。

番茄沙司通常呈现的包装形式是玻璃瓶装或各种塑料软包装，价格较同等容量的番茄酱略贵。

糖醋汁的熬制方法：

需要食材：西芹克、胡萝卜克、洋葱克、红尖椒50克、八角10克、番茄酱克、李派林急汁克、OK汁2支、花雕酒克、白糖克、白醋克、盐10克、鸡粉10克、

制作方法：

1、西芹、胡萝卜、洋葱、红尖椒、八角煮水克，剩余水量2克。

2、加入番茄酱、李派林、OK汁、花雕酒、白糖、白醋、盐、鸡粉搅拌均匀，熬开煮3分钟即可。

3、放入加盖的器皿，自然冷却后，放入冰箱冷藏储存。

4、做菜时根据菜肴的分量调配糖醋汁，在锅里熬开后加入适量白糖白醋调整酸甜度，淋入适量水淀粉勾芡，淋明油即可。

最后总结：番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。而番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。

感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨番茄酱和番茄沙司的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！