美食DIY系列之嫩玉米芯胡萝卜炒肉

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大家好，我是爱美食的西西，美食与生活皆爱。

今天还是跟大家分享一道快手的DIY菜式。不算什么大菜，只是小炒一道，偶尔在家里餐桌上出现一次，可以为家人替换一下菜式风味。

主料：猪里脊肉克，嫩玉米芯克胡萝卜克，蒜苔50克，

配料：姜葱蒜，郫县豆瓣，食用油，盐，生抽，料酒，番薯淀粉

做法：

1.猪肉洗净切薄片，加入少量料酒、盐、生抽、郫县豆瓣，番薯淀粉，少量食用油，下手抓匀备用

2.嫩玉米芯斜切薄片，胡萝卜也改刀后切薄片，蒜苔切3厘米长的段

姜蒜切片，小葱切3厘米长的段

3.锅中烧适量水，放入一小勺盐及食用油，待水开后倒入嫩玉米芯片、胡萝卜片、蒜苔段，氽水断生即可捞出待用

4.炒锅洗净烧干，大火，放入稍多量的食用油，油温7成热时倒入肉片快速翻炒，肉片炒散变白即可盛出

5.锅中余油大火再加热至7成热，放入一小勺郫县豆瓣酱，锅铲翻炒出红油后放入姜蒜片及葱白段，快速翻炒出香味后倒入全部蔬菜，翻炒2分钟后放入适量盐，然后将炒散的肉片倒入锅中，加入少量生抽，沿锅边加入料酒，再快速翻炒1分钟，放入葱绿段，即可出锅装盘。

这道小炒要做得好，火候很重要。不过只要多实际操练，厨艺一定会有很大进步的。为了家里餐桌的多样化和营养丰富，大家一起加油吧！

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