胡萝卜和它一起煮,脾胃健视力好记忆力

冬天是进补的黄金期，进补能不能达到高效，关键是看脾胃受不受补。脾胃是后天之本，气血生化之源，只有把脾胃调养好了，进补养生才能达到事半功倍的效果。

冬季养脾胃，可以常吃菜中“小人参”——胡萝卜，不仅有助于调养脾胃，还有很多养生作用。

冬天常吃胡萝卜

01、益胃生津

胡萝卜煮熟后软糯香甜，有健脾养胃、生津的作用，常吃有助于调养脾胃。

02、提高免疫

胡萝卜富含胡萝卜素，进入体内后转化成维生素A，可以保护视力，保护肠胃。还能保护呼吸道、口腔粘膜，从而增强人体抵抗力。

03、保护血管

胡萝卜素本身也是一种抗氧化剂，能帮助延缓衰老，保护血管，促进脂肪尤其是胆固醇的代谢。

04、养肝明目

胡萝卜素转化成的维生素A能够帮助肝脏细胞的修复，对夜盲症和干眼症也有很好的食疗效果。

胡萝卜配它，营养翻倍

咱们平时吃胡萝卜，常把它作为配菜，给菜肴增色增香，其实它作为主菜吃，味道一点也不差。选对了好搭档，营养更是突出。

01、胡萝卜配土豆——养护肠胃

胡萝卜富含胡萝卜素、膳食纤维、锌、铁等多种营养素，专家建议，胡萝卜和同样富含锌的土豆搭配，功效更好。

补充足够的锌，有助于提高肠胃黏膜的修复能力，老年人肠胃黏膜比较薄，可以经常食用这道菜来改善肠胃健康。

做法：胡萝卜和土豆切丝，锅中热油，先下入胡萝卜丝，炒至3成熟时下入土豆丝一起翻炒，根据个人口味调味即可。

02、胡萝卜配芹菜——控压控糖

胡萝卜中的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，保护胰岛细胞免受自由基的侵害，还能保护血管。芹菜含有芹菜素、钾、钙和镁等营养素，有助于预防血压升高。

胡萝卜和芹菜炒在一起，也可以切碎后和大米一起煮成胡萝卜芹菜粥。

03、胡萝卜配肉——润肺养肺

胡萝卜的β胡萝卜素于保护呼吸系统，适量的油脂可以更好的激发胡萝卜素释放，所以它和肉也是一对好搭档。

冬天炖肉除了用白萝卜，用胡萝卜也是一个不错的选择。《养生厨房》的专家和大厨给您带来这道胡萝卜红烧肉，美味又养生。

冬季养生饮品—香花胡萝卜汁

除了做菜吃，医院营养保健科李时莲副主任，还推荐了一款用胡萝卜制成的饮品——香花胡萝卜汁，尤其适合老年人和孩子饮用。

这款香花胡萝卜汁，有很好的调理脾胃，滋阴健脾的作用，特别适合冬季饮用。

食材：胡萝卜2根，酸奶毫升，香菇2朵，黄花菜10根

做法：胡萝卜切成小块，香菇和黄花菜煮10-20分钟（如果是干品要先泡发），和酸奶一起放入榨汁机里榨成汁即可饮用。

这是一家三口的量，建议老年人和孩子每天可以喝毫升，榨剩下的食材也可以做成菜，不浪费。

酸奶有助于补充钙、蛋白质和益生菌，改善肠胃健康，而且和牛奶相比，不会引起乳糖不耐受，更适合老年人。

香菇促进消化、保护黏膜，有很好的养胃作用。

黄花菜富含胆碱，可以健脑、改善记忆力，预防老年痴呆，特别适合老年人和孩子食用，它的加入可以使饮品营养更全面。

胡萝卜流言辨真假

01、胡萝卜不能和白萝卜一起吃？

传言：“胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜里的维生素C，所以两者不能一同吃。”

但其实抗坏血酸的耐热性很低，在加热烹煮的过程中，高温会使其失去活性，因而不会破坏白萝卜含有的维生素C；另外，白萝卜本身其实也是含有抗坏血酸的，可以一同食用。

02、胡萝卜最好熟吃？

高温和油脂能更好的激发胡萝卜的释放，所以想要补充胡萝卜素，最好是用一定的油脂高温加热做熟食用。

生吃胡萝卜能最大限度的保留维生素C，但补充胡萝卜素的效果会差一些。