人世间里的烟火气,家的味道才是扛把

北京中科皮肤医院好不好 https://m-mip.39.net/czk/mipso_5154120.html

电视剧《人世间》主人公跌宕起伏的人生故事虽已完结，“打卡《人世间》取景地”成为吉林省全新的“名片”。

而剧中展现的那个年代独具特色的东北元素，也被一一挖掘出来。打招呼时纯正的东北话有多亲切、母亲坐在炕上亲手织的毛衣有多温暖、墙上极富年代感的年画有多喜庆、室外冻的饺子有多真实、菜窖里成垛的大白菜有多震撼……平凡质朴的生活样貌，更能展现出浓郁的东北特色和温馨氛围。

人间烟火气，最抚凡人心。剧中丰富的东北饮食文化也成为热议的话题，通过剧中一次次温暖的东北家庭式聚会，真实地反映出人们生活如何慢慢变好。上世纪六七十年代的东北，尤其是冬天，在人们的餐桌上，白菜萝卜土豆的“老三样”是常态。

剧中，春节前数月，周母把仅有的肉冻起来，等待下乡的周父以及长子长女归来时再享用，但也会心疼劳累的小儿子，为他炖上一碗红烧肉解馋。而周秉昆和发小们将通过争取买来的猪肉绑在后车座上，仿佛打赢了一场“胜仗”般欢呼雀跃。

随着时间的推移与城市的发展，等到周秉昆离开酱油厂，到由出版社跨界经营的“吉膳堂饭庄”打工时，人们的餐桌也发生了变化，日常饮食丰富了起来。

剧中年的吉春市，春节时人们互相串门拜年，热情洋溢地打着招呼，手里拎的是大公鸡。

团圆饭也从传统的东北“老三样”变化为酸菜汆白肉、毛葱炒鸡蛋、小鸡炖蘑菇、香肠、饺子等，而一盘油炸花生米从未改变，那是时代印记里人们互谈心事，把酒言欢时最“丰盛”的小菜。

那时候，饭后一家围坐畅谈的零食是花生瓜子、冻梨、冻柿子、冰糖葫芦，茶缸子倒热水也能喝出甜甜的味道。随着剧情的推进，桌上出现了各式水果、糖果及饮料，可见人们的生活日渐红火起来。

剧中20集，年开业的“吉膳堂饭庄”第一天收入28.6元，在当时已经不少了。饭店门前挂的幌子、柜台上的暖水瓶和一道道东北菜，所体现出的年代氛围感和真实感，不免让老长春人回忆起来当年兴盛一时的国营饭店，长江路饭店、黄河路饭店、重庆路饭店等，是那个年代见证了多少团聚、欢笑的特殊所在。

据老一辈回忆，那时候人们点的最多的菜是青椒炒肉、芹菜炒肉、黑白菜等，炸黄花鱼、浇汁鲅鱼、炸扒皮鱼等是摆在铁盘子里售卖的，猪爪、酱肉切成小盘摆放，但是点的人比较少。一个带肉的菜配上四两大米饭一块多钱，而桶装的生啤酒两毛钱一大碗，按照当时人们平均几十块的工资，已经算是不小的开销。

人多的时候吃不了的饭菜也会打包带走，但是可没有现在的打包盒，都是自带的铝制饭盒，质朴中透出的是人们简单而幸福的生活。

就像剧中周秉昆为了庆祝有了编制，也只是点了一道“硬菜”溜肥肠，啤酒配上花生米越吃越香。当时的他不用再等到过年才能吃肉了，最平常不过的美食，反映出的却是人们日渐好转的生活状态。

而现在，东北菜的“老三样”早就已经演变成锅包肉、烧烤、铁锅炖等，种类之繁多不胜枚举，且不断推陈出新融合发展。很多国营饭店也逐渐退出历史舞台，越来越多的人开始创业，私营饭店遍地开花。

正如后来周秉昆家也开起了“邻里居饭馆”，而取景地就在净月高新区，不知道你发现了没有。

以前人们愁的是下一趟馆子要花掉多少生活费，要等到大日子才能搓一顿。而现在人们愁的是好吃的东西太多，不知道吃什么好，分分钟“逼疯”选择困难症。

东北全新“老三样”

现在令人垂涎欲滴的东北美食数不胜数，普遍具有菜码大、味道浓香、色泽饱满的特点，而最受人们青睐的都有哪些？不妨来了解一下吧！

NO1、锅包肉

在东北锅包肉绝对是美食界的“扛把子”，源于东北盛行于吉林的锅包肉，承载着几代人的回忆。色泽金黄、口感酥脆、配菜精细、汤汁浓郁的锅包肉一直深受人们的青睐。以前是过年过节时候才能吃到，现在是随时可以出现在餐桌的地道吉林美食。

NO2、铁锅炖

在东北，一口铁锅可以炖下“全世界”，这道充满浓郁家乡味的美食，其吃法之豪横、菜量之惊人、味道之鲜美、回味之无穷，是其他菜品无法比拟的，多少外地来的小伙伴看到那一铁锅的美食，惊掉了下巴。而里面的食材也极其丰富，小笨鸡、大鹅、排骨、鲜鱼、酸菜、茄子、豆角、土豆、豆腐、宽粉等，通通下到锅里一起炖，周围再贴上大饼子、花卷，围着锅沿吃太美味啦！

NO3、烧烤

烧烤绝对是道灵魂美食，是夜深人静时最抚慰人心的美味。尤其是现在的年轻一代，假日里畅谈人生都愿意选择吃烧烤。这道由炭火烤制，吃法原始的美食，可以烤尽天下食材，肉串、板筋、胸口、鸡翅、脆骨等肉类，大虾、扇贝、生蚝等海鲜，豆皮豆卷、各式蔬菜、菌类等素菜，通通可以烤，甚至大枣、大蒜都能烤着吃。

NO4、酸菜汆白肉

以前在东北家家都有酸菜缸，随着生活变好都住上了楼房，渐渐地不具备腌制酸菜的条件，只有少数人保持了这一传统，然而酸菜依然深受人们的喜爱。热气腾腾的酸菜锅里下入肥瘦相间的煮白肉、排骨、血肠、粉条，吃的时候通常会配上蒜酱，近年还流行用海鲜作为锅底，味道更加鲜美。

NO5、火锅

火锅在吉林人餐桌的地位也是无法撼动，尤其在冬天大雪纷飞的时候，吃火锅是最合适不过的。其热闹的吃法也适合家庭聚会，一家围坐涮着各种肉片、大虾、丸类、蔬菜等，其乐融融。而乌拉满族火锅是极具吉林地方特色的经典美食，历经百年传承经久不衰。

NO6、小鸡炖蘑菇

这是一道地道的东北菜，起源不可考，虽然不是什么创新菜式，但是在本地人的心中这绝对是一道硬菜，是家家户户用来招待亲朋的主菜之一。食材选择上用小笨鸡最为正宗，而物产丰富的吉林也盛产蘑菇，再配上土豆粉，那味道绝了。

NO7、农家一锅出

这也是一道比较实惠的本地菜，里面汇集了豆角、茄子、土豆、玉米、排骨等食材。经过一定时间的烹煮，豆角绵而不过烂，土豆入口即化，软糯的排骨吸收了青菜的清香，配上大饼子一起吃特别的香。

NO8、饺子

在吉林凡事都可以吃饺子，无论过年过节、出门前、馋了，甚至天气变化都是吃饺子的理由，可见饺子在吉林人心中占有一席之地，尤其是妈妈亲手包的饺子最有家的味道。饺子馅也随着四季而变化，春天生发的季节吃韭菜馅、夏天清爽吃芹菜馅、秋天收获吃白菜馅、冬天当然是酸菜馅，而各式山野菜馅也逐渐摆上人们的餐桌。

看了小吉的推荐，这样的吉林美食你爱了吗？而剧中周秉昆一家又吃了哪些地道东北菜，观剧时不妨用你的火眼金睛挖掘出来，留言告诉小吉哦！

部分图片来源《人世间》官微

如需转载本文请注明来源悠游吉林