萝卜怎么腌好吃

北京哪间医院治白癜风好 http://www.bdfyy999.com/

现在正是各种新鲜萝卜大量上市季节，菜场蔬菜摊上有各种萝卜卖，萝卜通气消食，可以炒炖或是做汤都非常鲜美，是老少皆宜的好食材。

这是这几天菜场在卖的各种萝卜萝卜腌制后成酱萝卜，非常爽脆可口，当餐前开胃小菜或配早饭的下粥菜都非常不错，喜欢这种咸香爽脆的口感，饭前吃点特别开胃通气，也还可以在饭后吃两片非常消食解腻。爽脆酱萝卜材料：长白萝卜一条（约克）酱汁料：生抽50克老抽10克味极鲜酱油20克米醋20克糖30克纯净水小红椒1个新鲜柠檬3片腌制的盐和糖少许做法：1.萝卜洗净去掉头尾不用去皮，这次我选的萝卜个头比较小，直接切成薄片就可以，如果萝卜大的就先竖的对开再切薄片。

切成0.3cm左右的薄片，太厚会不易入味，太薄的话腌过后会太软没有爽脆口感了2.先加一小勺盐（约5克））拌匀用手抓捏一会，放置半小时萝卜会变软出水，倒去腌汁水，再加一大勺糖（约15克）拌匀再放置半小时后倒去腌汁水。3.将所有酱汁料混合，拌合至糖融化。4.将调好的酱汁加在腌好的萝卜上，加上柠檬片和小红椒。

5.盖上保鲜膜放冰箱冷藏3、4天就可以吃了。腌了3天就是这红亮爽脆的开胃萝卜了，还有淡淡的萝卜味，我喜欢这味道Tips:1.做酱萝卜我一般选这种长萝卜，水分多做好的成品很爽脆。2.萝卜皮不要去掉，酱萝卜带皮吃起来更爽脆。3.两次腌制萝卜都是为了去萝卜特有的辛辣味，第二次用糖腌制萝卜会更爽脆。4.一般腌2、3天就可以吃了，还会有点萝卜味，多腌几天萝卜味就没有了，有的还喜欢加点蒜和麻油，都可以根据自己的口味添加调整。糖醋酸萝卜材料：圆白萝卜克新鲜柠檬半个苹果小半个小红椒1个糖醋汁：白醋克糖60克纯净水克腌制的盐和糖少许做法：1.萝卜洗净去掉头尾，带皮竖向滚刀切条，柠檬和苹果切片。

2.同上面酱萝卜一样，先一小勺盐抓捏一下腌半小时控干汁水，再加一大勺糖腌半小时后控干汁水。3.糖醋汁材料调合，加在腌好的萝卜上，加水柠檬片、苹果片和小红椒。4.盖上盖子放冰箱冷藏2、3天就可以吃了。这种小圆白萝卜比较清口，萝卜的辛辣味比长萝卜淡，腌2天左右就可以吃了Tips:1.加点柠檬片和苹果片一起腌汁，成品萝卜会更鲜爽可口。2.盛器最好用玻璃的，要高温消毒，可延长萝卜的存放期。

糖醋青萝卜这种青萝卜也叫水果萝卜，本身就是水润清甜的口感，不需要像上面两种萝卜那样先腌制去萝卜味，只要把外皮去掉切片后直接加一点糖和醋拌合一下，腌上5分钟就可以吃了，非常清口爽脆。上面是几种我家经常腌的萝卜做法，也是我们江南一带的做法，比较清淡的口味，鲜香还微微带甜，腌萝卜不同的地方有不同的做法，北方的腌萝卜量要比我们大，口味也比较重，会加蒜、陈醋、花椒、泡椒等重口味调料，能存放的时间也长，南北还是有区别的，就说买萝卜吧，北方人听说我们买半个萝卜，笑了，说在我们北方不会有人卖给你半个萝卜，下面图片是我在菜场拍的，萝卜、南瓜、冬瓜这些蔬菜，摊主都已经把它们对半切开了，我们直接拿半个就可以，北方的菜场没去过，应该没有这样切开半个的吧。