来一碗软嫩又开胃的牛腩汤这8种方法炖制

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番茄炖牛腩

牛腩性温，吃多了简捷上火，而番茄性偏寒，两者搭配在一同正好起到寒迷恋和的功效，因而不论是何种体质的人都很恰当利用番茄炖牛腩，两者是特别完好的连接！酸甜咸口的味道，璀璨的光彩让人一看就很有食欲，牛腩肥烂不腻！

食材：牛腩g，西红柿2-3个，洋芋2个，洋葱半个；

配料：番茄酱适当，大葱、姜片、大蒜、八角桂皮香叶适当，草果1颗，盐、糖适当；

做法

1、牛腩切成2厘米见方的小块；

2、冷水下牛腩实行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用滚水洗净浮沫，沥去水分备用；

3、焯好水的牛腩放入锅中，加足适当的净水，一点生姜和两三段葱白，大火烧开后改小伙炖一个小时左右；

4、炖牛腩的时辰筹办好调料，葱白，大蒜、八角桂皮香叶和草果；

5、洋葱洗净切成新月片，番茄去皮洗净后切成瓣；

6、炖一个小时辰将牛腩捞出沥去汤汁备用，葱白和生姜不要，炖煮牛腩的汤留用；

7、炒锅上火，加一点点油，油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩略微出油（这是番茄牛腩内里的牛腩吃起来香的关键环节哦）；

8、下入筹办好的调料炒出香味；

9、参预番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软，炒出汤汁；

10、而后参预适当的番茄酱翻炒平匀（这是番茄牛腩汤浓味美的关键环节哦）；

11、参预炖煮牛腩的汤汁，大火烧开后转小火炖约40分钟；

12、炖煮番茄牛腩的时辰将洋芋去皮洗净，切成块；

13、番茄牛腩炖煮约莫40分钟后，参预洋芋继承小火炖煮；

14、炖煮至洋芋软烂、汤汁浓稠，调入适当的盐和糖，翻炒平匀便可；

小贴士

1、第一次炖煮事后的牛腩必要要放到油锅内里煸炒出油再放调料和番茄翻炒，云云肉才香哦；

2、番茄炖牛腩内里必要要放一点番茄酱，云云炖出来的牛腩才会汤浓味美哦，这是放几多番茄都不能替换的！

酸菜炖牛腩

把酸菜、牛腩搭在一同，来一碗酸爽开胃的能量餐吧。

食材：酸菜、牛腩、干红辣椒、生姜、蒜瓣；

做法：

1、牛腩净水浸泡片时，滤去血水，洗净，切成小块；冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出牛腩，在起伏的温水中冲去浮沫，沥干水分；

2、解决好的牛腩放入电压力锅，加适当净水，放入蒜瓣、姜片，压四特别钟左右；捞出牛腩，沥干水分备用；

3、酸菜洗净，切碎，在净水中浸泡片时；炒以前捞出酸菜，攥干水分；

4、备好调料：生姜拍碎切小块，蒜瓣拍碎；干红辣椒五六个；香叶、干花椒粒、八角等；

5、坐锅热油，下入干红辣椒、香叶、干花椒粒、八角等香料煸香；下入蒜瓣、姜片，爆香；下入牛腩，略翻炒，途中加适当盐提早入味；下入攥干水分的酸菜碎，倒入炖牛腩的汤汁（热汤为好），汤汁与食材齐平，放生抽、老抽、少数盐，小火煨至汤汁收了一半多，便可关火（收汤汁的历程仅需特别钟左右）。

小贴士

1、假若用电饭煲或有半途加菜机能的电压力锅，也许在炖好牛腩后，直接放入酸菜，再炖煮十五分钟左右便可；

2、酸菜不要炖得过久了，腐败的不好吃；自然按各家的口味来；

3、结尾汤汁收几多，按各家爱好。

萝卜炖牛腩

这道白萝卜炖牛腩，恰是由于有了温润的白萝卜，才显得平淡而有味道，养分和矫健都大大加分。

主料：牛腩克、白萝卜1根；蒜苗适当；

调料：八角1个、香叶3片、桂皮1根、花椒粒少量；生姜1块、干辣椒3根；豆瓣酱1大匙、盐少量；

做法

1、牛腩切大块，牛油切了备用，萝卜去皮切块，蒜苗洗净；

2、牛腩下冷水锅烧开至牛肉变色，撇去浮沫；

3、牛肉捞出沥干，煮过牛肉的汤放一边备用；

4、另起炒锅，锅中入少数油润一下，下牛油块将油煸出备用；接着烧热下姜片、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，倒入牛腩块翻炒下郫县豆瓣酱炒至光彩红亮，接着把煮过牛腩的汤倒出来煮开；

5、大火转中火炖30分钟，再放入萝卜煮10分钟加少量盐调味，撒入蒜苗便可。

小贴士

1、买牛腩的时辰细致要买带一些肥油的牛肉，由于牛腩煲真实的芬香一般泉源于此；

2、郫县豆瓣酱引荐鹃城牌。按团体口味适当就好，由于自己带咸味，细致不要放太多。

洋芋炖牛腩

牛肉脂肪量相对较低，怕长胖或减肥的人群特别恰当食用，在这个凛冽的节令更恰当食用。加之洋芋和红萝卜用压力锅炖一炖，味道鲜美，牛肉也特别酥烂苦涩。

食材：牛腩g、胡萝卜1根、洋芋1个、料酒1勺、生姜适当、干红椒5个、蒜5个、香叶2片、桂皮1小块、八角3个、酱油1勺、盐适当、油少量。

做法

1、牛腩荡涤洁白后切大块

2、胡萝卜、洋芋去皮洗净后切滚刀块

3、牛腩冷水下锅焯水，出锅后，用净水荡涤洁白上头的浮沫

4、锅里倒入少量油，放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一同翻炒

5、待锅里炒出香味后，放入牛腩一同翻炒

6、待牛腩炒至略微变色时，倒入料酒倏地翻炒几下后，参预酱油翻炒至牛腩表面上色关火

7、将炒好的牛腩倒入压力锅中，参预干红椒、蒜、香叶和适当滚水，筛选焖炖机能，启动压力锅

8、待压力锅批示灯跳至保温形态时，翻开盖子参预洋芋、红萝卜及少量盐，再次筛选焖炖机能，启动压力锅煮20分钟左右便可。

小贴士

1、水的量不适过量，刚末过食材便可

2、用压力锅压2次，牛腩吃起来进口即化，老翁和儿童都特别恰当

玉米炖牛腩

用玉米和芋头来炖牛腩，是秋冬日用来贴秋膘以及做为冬日的暖身菜肴。是一款简捷易做的家常炖菜。

主料：牛腩克

配料：芋头四个、嫩玉米一个

调料：红酒克、番茄酱15克、盐适当、油适当、生姜一齐、八角一个、桂皮一段、香叶两片

做法

1、将牛腩切块。

2、牛腩冷水入锅，参预八角、桂皮、香叶，煮开后撇去浮沫，煮十来分钟。

3、嫩玉米切成小段，芋头切成滚刀块。

4、锅里参预适当油，炒香番茄酱。

5、参预焯好水的牛腩，参预红酒翻炒。

6、参预芋头、嫩玉米略微翻炒。

7、参预适当滚水，大火再次烧开后改小火渐渐炖熟，假若惊慌就转到压力锅里煮。

8、炖熟后参预适当盐、少量生抽，翻匀出锅。

小贴士：直接在炒锅里慢炖光阴对照长，玉米可往后加，倡议转入压力锅里炖，云云对照快，假若是炒锅慢炖水要多加一点，假若压力锅水就要少一些。

咖喱牛腩

一同吃了连鼻子都要舔的可口，咖喱的辛辣醇香渗透在味美的牛腩，碰撞出一同可口好菜，吃起来醇香温润，松软肥嫩的牛腩饱含这浓烈的的咖喱汁，轻啜表面的汤汁，夹上一齐肉，绝对吃得不亦乐乎！

食材：牛腩克、好待咖王咖喱（辣）、胡萝卜一个、洋芋一个、姜块、八角、桂皮

调料：白醋2茶匙、料酒1汤勺、

做法

1、牛腩洗净切小快，放入冷水中浸出血水。

2、煮锅注入水，牛腩冷水下锅，烧开后煮2分钟后捞出。

3、将牛腩放入电高压锅中，参预料酒、白醋、姜块、八角、桂皮和净水，压30分钟。

4、将胡萝卜、洋芋切成块备用。

5、炒锅倒油烧热，将胡萝卜和洋芋快大火翻炒。

6、转到沙锅中，参预压好的牛腩和牛腩汤。

7、参预咖喱块。

8、加盖转中火炖20分钟至汤汁浓稠便可。

南瓜黄豆牛腩汤

材料：牛腩克，南瓜克，黄豆85克，枸杞少量

调料：盐少量，味精3克，酱油3克，葱段适当

做法

1、将牛腩洗净，切小块，汆水；南瓜去皮、瓤，洗净，切小块；黄豆、枸杞离别洗净备用。

2、净锅上火倒入水，下入牛腩、南瓜、黄豆、枸杞煲至熟，调入适当盐、味精、酱油，撒上葱段便可。

番茄山药牛腩汤

材料：牛腩，蕃茄，山药，姜。（g的牛腩加了四个蕃茄，汤的味道很浓烈）

调料：料酒，生抽，老抽，盐和冰糖。

1、牛腩切几大块，加姜片入冷水锅煮开后煮10分钟左右去尽血水。

2、煮好的牛腩用温水洗净，切成小块。

3、蕃茄切片或切块均也许。

4、山药去皮切滚刀块。（山药去皮时也许用保鲜膜包好刨皮，假若手上沾到汁液，在火上烘烤一下就不痒了）

5、油锅入姜片爆香，倒入牛腩翻炒至变色。（怕油腻这一步也许省略，油锅炒一下更香。）

6、牛腩转入沙锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖和适当水煮开。（水不要加的太多，云云汤的味道才会浓烈）

7、继承放入蕃茄煮开转小火炖2小时左右至牛腩酥烂。（蕃茄早一些加，煮软煮化，把味道都煮进汤里）

8、牛腩软烂后参预山药并调入适当盐继承煮至山药软烂。

9、结尾大火收一下汁。（并不是要把汁收干，不过让味道更浓烈。）

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