夏日开胃菜凉拌腐竹黄瓜的做法泡腐竹有技巧

夏日炎炎，总想着做什么菜吃比较开胃，刚好家里有些腐竹和青瓜，那就做个开胃菜——凉拌腐竹黄瓜吧。

讲起腐竹，大家应该都不陌生，凉拌腐竹无论在哪个季节都很受欢迎，因为它很下饭，就算在人没啥胃口的时候，吃一点凉拌腐竹胃口一下子就来了。腐竹是一种豆制品，是将豆浆煮熟后表面凝固成薄膜，挑出来后垂成枝条形状，晒干而成的。有人会把制成的腐竹用油炸一下，我们管这种油炸过的腐竹叫“枝竹”。枝竹比较耐煮，适合用来焖肉，而腐竹适合用来炒或者做凉拌吃。

腐竹大家都知道是晒干的，所以在烹饪之前通常需要泡发，但是应该好多人会有疑问了，到底怎么泡发比较好，用冷水泡还是热水泡呢？小编本来对这个问题也没有确定的答案，因为我平时做腐竹口感都是一般般，后来我特意问了我的邻居婶婶，她平时很会做菜，她说泡腐竹是有技巧了，做错了的话腐竹就不筋道了。

我跟她说，我平时泡腐竹多数用热水泡，为了快点泡发，但是腐竹变得好软，口感差好多；用冷水的话又要泡很久，特别是对于平时要上班的人，没那么多时间做。婶婶告诉我，其实最好的泡腐竹的方法是用温水泡，而且泡的时候有些小技巧，就是要放一点食盐一起泡，泡半个小时后，把水倒掉，再重新放温水泡，这次要放点白醋一起泡，也泡半个小时，这样的腐竹就口感特别有筋道了。

现在小编开始分享一下怎么做凉拌腐竹黄瓜吧。我的做法好简单，先把泡发好的腐竹放进开水了煮开，煮不超过10秒钟就捞上来，用冷水过一下冷河。然后把青瓜洗干净用刀拍一下切成块，红萝卜也切块，把所有食材放进一个大一点的盘里，加入适量生抽、陈醋、白糖、盐和香油搅拌均匀，再撒点芝麻，就可以吃了。有些人的做法还会放点蒜蓉、辣椒、香菜，还有些会炒点花生加进去，大家就根据自己喜欢的口味选择吧。

这道菜营养丰富，开胃消暑。腐竹是豆制品中的高级食物，因营养价值高被多数人称为“素中之荤”。因它含有多种矿物质，氨基酸，钙质，多吃可健脑，防止血管硬化，保护心脏，降低胆固醇，有防止高脂血症的作用，又有清热润肺、止咳消痰的功效。而生吃黄瓜有利水利尿和清热解毒的功效。红萝卜更为大家所知富含多种维生素等营养成分，具有很好的抗癌作用。所以这道菜真的是既营养又开胃，口感清脆爽口又解腻哦！

腐竹营养虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者少吃，否则多吃了会加重病情。正在减肥的人也要少吃，因为腐竹的热量比起其他豆制品会高好多，尤其是油炸过的腐竹，热量更高了。吃腐竹时要注意不能同蜂蜜、红糖、橙同吃，否则难以消化。

大家学会这道开胃凉拌菜了吗？还有什么开胃菜大家留言一起讨论一下吧。