分享7道美味可口的下饭菜,做法简单,看到

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兰州牛肉面

用料

1；汤头：；牛腩或牛腱至少g以上；绿萝卜或白萝卜一根；草果，三奈，桂皮，肉蔻适量；生姜，沙姜，香叶，花椒适量；葱，蒜苗各一根；蒜苗和香菜切碎备用适量；2；面：；高筋面粉适量；食盐少许；食用碱微量；食用油；3；油泼辣子：；八角，桂皮，香叶，草果少许；食用油；辣椒面（最好是用干辣椒磨碎的）

做法

我用的是牛腩，肥瘦相间比较好吃，牛腩洗净锅中放水，烧开，然后肉放进锅中焯水去腥去血，然后倒掉水，重新烧一锅，晒开后放进牛肉，然后将汤头的配料全部放进煲鱼袋，扔进锅里开始煮，大概1.5—2小时，牛腱的话至少3小时以上。煮好的肉捞出晾凉备用，汤备用高筋面粉，放入少量食盐，微量的食用碱，开始和面，少放水，放多次。一边醒面一边和，和到面团光滑，软硬合适为止，盖上保鲜膜继续醒面，大概20分钟醒好的面团，擀成饼状，抹上食用油，盖上保鲜膜，继续醒面，这次需要30分钟45分钟左右绿萝卜切片，放进水中煮至半透明锅中放水，烧开，，面饼切成小条，手捏两头拉开，放进锅里煮熟捞出放在碗里牛肉提前切两份，一份肉丁一份薄片，一定要薄，萝卜提前放进牛肉汤再煮几分钟，这时候煮牛肉汤，要放进去食盐调味。萝卜单独捞出，面条上撒上香菜蒜苗，放上萝卜片，浇汤，最后放上牛肉即可补充油泼辣子的做法：辣椒粉分两份，一份1/5，一份4/5，锅中放油，冷油下八角，草果，香叶，桂皮，小火爆香味，捞出丢掉，油温8成略过的时候，倒进1/5的辣椒，烹出香味，香味是略带焦香的感觉，然后待油温5成时，放入剩余的辣椒，搅拌后放置一天即可。根据个人口味调辣椒就好~我的口味较重，所以辣椒放的比较多一些~~

老北京羊肉氽面

用料

手切羊上脑或羊里肌肉片g；大葱半根；姜片，香菜适量；生抽，老抽，料酒，醋适量；芝麻油，淀粉适量；盐，白胡椒粉，高汤粉适量；白菜小半棵；手擀面2至3人份量

做法

羊上脑或羊里肌肉切成片，比涮羊肉片稍微厚一些，放入切成斜片的大葱葱白和姜片，倒入适量料酒，生抽，少许老抽，白胡椒粉，几滴醋和少许芝麻油抓匀上色，再放入少许淀粉抓拌均匀，包上保鲜膜腌制半个小时以上白菜洗净切成手指宽的细条待用煮锅内注入两大碗清水烧开，下面条划散盖上锅盖，开锅后点少许凉水再煮，第二次开锅点水时放入切好的白菜再次煮开（如果锅里水太多可以倒掉一些）改小火逐片下入腌制好的羊肉片划散，大葱片也都放进去，用盐，高汤粉调味，开大火烧开羊肉片变色即可关火点几滴芝麻油，撒白胡椒粉，香菜，装碗开吃，太香太鲜美了，一点儿也不膻

自制猪肉丸子

用料

猪肉g；姜片6片；大葱3颗；鸡精半勺；耗油一勺；花椒面半勺；花椒30粒

做法

葱姜末切成沫。把肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以念到刀上即可。放入碗里备用。花椒煮成花椒水。把鸡精、耗油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。用手把肉馅团成这样大小得肉团、也可以用勺子、但是我觉的用手团比较圆。水烧开、放入肉丸。像煮饺子一样、肉丸子下锅后水开之后，要倒入少许凉水冷却，待水再次煮开后再加凉水，反复三次，等到肉丸子浮上来之后捞出、放入提前准备得凉水里。然后捞出来，就可以使用了。也可以放入冰箱，炖菜吃。

用料

牛腱子肉；八角；桂皮；香叶；花椒；葱姜蒜；冰糖；辣椒酱；生抽；老抽

做法

两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅，水开撇去浮沫，继续煮5-8分钟，捞出过凉水。锅中少许油，放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。牛肉入锅，加1勺老抽，2勺生抽，加水与牛肉齐平，加盖炖至汁水收干一半后，加入55g冰糖继续炖煮。竹签插穿牛肉抽出，没有水泡随竹签溢出说明肉熟，揭盖继续炖至汁水变稠。取出放凉切片，将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。蘸，吃！

酱牛肉

用料

牛腱；八角；桂皮；香叶；山楂；陈皮；姜片；大葱

做法

牛腱切成几小块，入冷水锅煮开后，再煮几分钟焯过水的牛腱用温水冲洗干净，放入深一些的锅内，加料酒，生抽，老抽，以及八角等所有辅料，加水没过牛肉。大火煮开后，转小火炖1个小时，关火前调入盐和少许糖，冷却后牛肉连汤带汁一起冷藏过夜第二天上午煮开后，继续转小火炖半个小时，关火后牛肉继续放汤里卤着。下午再开火炖半个小时，关火冷却后即可食用牛肉沥干汤汁后切块

蒙古果子条

用料

面粉克；鸡蛋3颗；酸奶克；小苏打一汤匙；白糖适量

做法

将所有材料按照和面的方法和成面团，松软程度类似于蒸馒头，用酸奶控制松软度和好的面团醒十分钟，擀成2cm左右薄片，切成10cm*8cm左右小块，在每块中间竖着划一条缝隙，把其中一头穿过缝隙后拉直，做好后平放备用。热油，八成热，过热会糊，果条本身易熟，放入果条，一面炸至金黄翻面，大约45秒，两面炸至金黄捞出控油。

凉拌三丝

用料

红萝卜1条；马铃薯1粒；金针菇1包；粉丝1卷；葱1段；蒜2瓣；生抽；醋；糖；麻油；香菜可选

做法

红萝卜，马铃薯，去皮切丝~葱，切细丝~金针菇切去老根，用手撕成一条一条的~洗干净备用，蒜拍成蒜末~煮一锅水，按顺序汆烫，红萝卜丝，马铃薯丝，金针菇，和粉丝~烫好的丝全部马上过冷水保持脆度~不要汆烫时间过长~取一干净盆子，加入盐，生抽，醋，糖，麻油，葱丝，蒜蓉，调成汁，腌制一小会儿，使葱蒜出味道~将所有汆烫好的原料加入调味汁拌匀，腌制15分钟，中间翻动一次，就可以了~