萝卜烧肉不好吃,你可能选错了萝卜,选错了

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萝卜烧肉不好吃，你可能选错了萝卜，选错了肉

萝卜烧肉，开胃，解腻，下饭，和白米饭是好搭档，肉不油，萝卜不素，红汤泡饭，那叫一个速度！

关于萝卜烧肉，还有个故事！

从前有一个地主非常喜欢吃肉，每天让长工出去买肉。地主家不远处有一家药铺，药铺老板看到长工天天买肉，心想：天天吃肉一定会积食，就准备好了药方，等着长工来讨要。可是，左等右等，长工就是没来，于是药铺老板就喊住长工，问：你家老爷天天吃肉，身体还好吗？长工说：我家老爷每天都让厨房用萝卜和肉一起炖，老爷说了萝卜和肉一起烧，吃了不生病。

所以喜爱吃肉的，不妨把肉和萝卜一起烧。

萝卜烧肉要想好吃，第1步要选好肉。

那我们做红烧肉的时候，到底应该选择猪哪个部位的肉呢？里脊肉太瘦；五花肉太肥；而前腿肉，俗称夹花肉，梅花肉，猪的上肩肉，每只猪身上的这块肉只有五六斤，肉质鲜美，口感嫩，味道香，久煮不老。看图

那么萝卜烧肉，选什么萝卜红烧比较好呢？我选的是这种长白萝卜，它可以生吃，口感嫩，脆甜，水分多，切片像白玉。通常只要把皮削了，切成块，和肉直接煮，不需要焯水。鱼要咸，肉要甜，所以这种微甜的萝卜配肉是最好的。

下面来看萝卜烧肉的做法。

材料：梅花肉一斤，长白萝卜一根，生姜，葱。

做法：

1把梅花肉切成麻将块大小，冷水下锅，烧开后立刻关火，洗掉血水和浮沫。

2锅里放油，放入生姜葱煸炒，倒入肉块，翻炒后加水，淹没，倒生抽，老抽，放盐和糖，烧开。

3倒入切好的萝卜，翻炒，大火烧开转小火，烧20分钟，直到萝卜烧烂。

4用碗盛出，萝卜烧肉就做好了。

小贴士：

1肉用冷水烧开后，立刻关火，把水倒掉，洗净浮沫和血水，这样保证汤汁干净，萝卜表面无杂质。

2萝卜加入以后要用小火烧，萝卜可以说是闷熟的，萝卜吸了汤汁，入口即化才好吃。

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