开胃小菜话梅一夜渍萝卜豆果美食

炎炎夏日，口味欠佳，来开胃的一道小菜吧！有话梅的咸酸、青柠的果香，十分酸辣爽口，让人食欲大增。

By小龙IRIS

用料

白萝卜一个红萝卜1个盐50克糖克白醋克九制话梅10个清水克干辣椒4个小青柠1个小米椒可加可不加糖与盐（用于将萝卜腌制出水）各一汤匙

做法步骤

1、白萝卜和胡萝卜各一个。白萝卜去皮后的重量约克，胡萝卜去皮重量约克。

2、切成细长条。

3、一汤匙细盐与萝卜拌均匀，腌制十五分钟。

4、腌制出水后，倒掉水分。

5、再放入一汤匙糖腌制十五分钟，倒掉多余的水份。然后用凉白开冲洗一下，沥干水备用。胡萝卜同样的方法腌制后沥干水备用。

6、嫌麻烦的亲们可以将两种萝卜混一起腌制。但我考虑到胡萝卜有颜色，怕腌制时让白萝卜染色会不好看，所以分开操作。毕竟拍美美的菜谱照片是很重要的，呵呵。

7、拿一个大碗调制话梅糖醋水，先倒入克清水和克白醋。

8、盐50克。

9、糖克。一般盐、糖、白醋、清水的比例为1：2：5：8。调好后，可试一下，再调试出自己喜欢的味道。

10、再放入切碎的干辣椒和话梅。用筷子稍微搅拌一下，协助盐和糖的融化。

11、将萝卜与话梅糖醋水混合。玻璃容器提前消毒好，确保无水无油，这样能保存更久。

12、泡两三个钟就可以吃了，泡一夜会更入味。吃的时候挤一点小青柠汁，味道更清新。

13、成品图！

小贴士

1.话梅糖醋水先按比例来调配，再根据自己的口味调整。2.用的是咸酸风味的九制话梅。3.喜辣的小伙伴可以将小米椒剪开泡，我这样泡只为了颜值，呵呵。

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