红萝卜应该买干净的还是带泥的别傻傻地乱买

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前几天，一大早我去菜市场买菜，打算买些红萝卜煲汤，于是来到一个菜摊面前，看到摆了2种红萝卜，一种是带泥带须的，另外一种光滑红亮的，一看价格都是3.5元，于是我就顺手拿起干净的水洗红萝卜，准备让老板称，老板低声地说，要是买来给小孩吃的，最好买带泥的，这种光滑的红萝卜是漂白过的，我说，这样啊，我就看着这种光滑的漂亮，回家冲洗一下就能用了，最后我换了带泥的红萝卜。

那既然带泥的红萝卜要比水洗的好，为什么市场上大部分都是水洗红萝卜，尤其是大商场，其实就是为好卖，如果同样的位置摆着两种红萝卜，很多不懂行的顾客都会优先挑选水洗红萝卜，首先它外表干净，光滑，通红透亮，人都是来自外貌协会的，喜欢漂亮的东西。而带泥的红萝卜，看起来灰乎乎的，很多时候还是湿嗒嗒的，挑选完之后手也是脏的，所以这也成了大家嫌弃它的一个理由。

但是有时候，你会发现买来的水洗红萝卜能放20多天，其实他们内行的都知道，为了保鲜和存放更长的时间，往往这种水洗的红萝卜都是泡过亚硫酸钠，这样就能轻松放上1个月都不会干皱。亚硝酸钠的作用就是防腐，上色，但是有一定的毒性，不能过量食用。

肯定会有人问，那商场只有一种水洗红萝卜卖，难道我就不吃红萝卜了吗？从此跟红萝卜拜拜了吗？其实也不是，如果泡过亚硝酸钠的红萝卜，化学物基本附着在表皮上面，只要在吃之前把皮削掉，里面的红萝卜肉还是很安全的。

而这种带泥的红萝卜，就是直接从地里拔出来，割去叶子，抖掉大块的泥土，就直接摆上菜摊了，没有过多的化学物处理，食用会更加安全。跟水洗的红萝卜比，带泥的保存时间更长，因为本身带了一层泥巴的保护，锁水的效果更好，而水洗没泡过防腐水的红萝卜，表面没有任何的保护，则更容易脱水变皱。

分享一道红萝卜做的素菜，简单快手，一家都爱吃！

素炒三丝

食材：

红萝卜1根，莴笋大半根，土豆1个，姜2片

步骤：

1.红萝卜，莴笋，土豆去皮，然后用刨丝器刨成丝。

这个工具很有必要，比刀切节省不少力气和时间。

2.刨成丝的土豆放入水里清洗几次，直到土豆丝变得清爽挺直不黏糊。

土豆容易氧化，如果不是马上炒，土豆丝最好一直泡在水里，直到开炒的时候再捞出来。

3.热锅下油，放入姜片爆香。

一般蔬菜都有点偏凉，放入姜片能驱寒，中和部分寒性，爱吃辣的也可以放入辣椒一起爆香。

4.先放入土豆丝炒软，然后再倒入红萝卜莴笋丝，炒熟，出锅前加入少许盐调味就可以了。

红萝卜功效多，含有丰富的维生素和多种矿物质，常吃可以保护视力和提高免疫力，家里有小孩的，可以多吃，隔三岔五煮一次，非常又好吃。