冬天,萝卜和它一起炖,实在太鲜美了,营养

2022/8/17 来源：不详

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

黄丫头，一种颜色泛黄的鱼，它的这个叫法在江西比较盛行，赣菜里的红烧黄丫头，它就是主角。其实这种鱼，并非只有江西才有，我到过云南、山东、北京等地，在水产市场都能见到它的身影，只不过叫法有些不一样。

要说哪个地方的人把它烹饪的最好吃？我觉得江西人当之无愧。虽然赣菜不属于八大菜系之一，但它却更像是家乡菜。一种乡土味极浓的“家乡菜”。在我看来赣菜的最大的特点就是中庸，它规避了川菜的太辣、苏菜的太甜、鲁菜的太实，兼顾东南西北而自成一派。

在赣菜中，黄丫头最普遍的做法就是红烧，但对我个人而言，其实黄丫头还可以炖着吃，搭配着白萝卜清炖，当脆甜的白萝卜遇到了味鲜肉嫩的黄丫头，这道菜便什么地方的人都爱吃，它营养滋补，完全是食材本身的味道。

天冷，我家最爱这炖菜，15元炖一锅，暖胃暖身，吃完热乎乎不怕冷。其实早在李时珍的《本草纲目·磷部》就有关于黄丫头的记载：“黄颡鱼又叫黄尝鱼，黄颊鱼，鱼央轧”。里面说的颡和颊是指形状，鱼尝是指味道，鱼央轧则指的是声音，虽说那个时候还没有叫黄丫头，但是其价值就已经被人