夏天就爱这道菜,爽口又开胃,比水果还好吃

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夏天天气热，水分蒸发的多，要多补充一些水分含量充足的蔬菜和水果，去市场看看到有新鲜的红樱小萝卜，虽然价格比其他的萝卜要贵不少，但是是小巧可爱的样子非常的吸引人，还是忍不住的买了一些，这种萝卜也叫樱桃萝卜，既可以生吃，也可以做汤、凉拌，连叶子也是可食的呢。

樱桃萝卜含大量膳食纤细，能促进胃肠蠕动，有增进食欲、帮助消化的作用。樱桃萝卜作蔬菜食用，可炒、做汤，一般是凉拌。它的外形负小圆球样子，小巧可爱，颜色鲜艳，可做水果食用，亦可做菜，也不会太辣，中西餐的配菜也会经常用到它。我们这里也叫红缨萝卜、水果萝卜。它可是解油腻、解酒的好东西。樱桃萝卜有祛痰、消积、定喘、利尿、止泻等药用功效，可以说是保健蔬菜。樱桃萝卜的叶子也是可食的，用来凉拌，即清爽又脆嫩，也很好吃，有独特的风味。

萝卜挑选的时候要买皮比较光滑，皱纹少的，萝卜缨子翠绿无黄叶的比较新鲜。拿在手里有重量的水分足，吃起来才会脆爽。用凉拌的方法做，能尽可能的保持萝卜的脆爽口感，加了米醋和白糖，酸甜口味是大家都比较喜欢的，这样做出来不会太辣，小朋友也可以吃。加了少量的荷兰豆，看起来更生动、有色彩的跳动感，容易激发起人的食欲。一起来看看这道酸甜口味的凉拌小萝卜是怎么做出来的吧。

所需食材：樱桃萝卜克，荷兰豆少许，糖2勺，盐1勺，米醋1大勺

1、樱桃萝卜挑选无裂缝、新鲜的洗净，荷兰豆掐去两端待用。

2、樱桃萝卜切去头部和根部。用刀背把萝卜逐个拍松，如图所示的样子。掌握好力度，让每个萝卜即要裂开，又不会散掉，这样才能让调味料渗透进去。

3、把拍好的萝卜放入碗中，加入1小勺盐拌匀腌制十分钟，别腌的太久，萝卜会脱水多，吃起来口感不够脆。

4、沥去多余的水分，加入两勺糖拌匀。等几分钟让糖渗透露入萝卜内部。

5、锅里倒入少许清水，煮沸后，放入荷兰豆烫一下断生即可。

6、把烫好的荷兰豆，放入萝卜碗里，倒入一大勺米醋或白醋，不要用香醋，颜色太深，会影响美观。搅拌均匀后可以放冰箱冷藏20分钟，装盘就可以了。

7、这样一盘酸甜味口感脆爽的凉拌樱桃萝卜就做好了，夏天就爱这道菜，爽口又开胃，比水果还好吃，上桌就被秒完，娃直嚷还要吃！

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