鲜木耳的14种做法,鲜香可口,好吃又解馋

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凉拌木耳黄花菜（鲜）

用料

黄花菜适量；木耳适量；蒜粒适量；剁椒1小勺；食用油适量；花椒几粒；调料；酱油适量；盐1克；香醋适量；白糖1克

做法

因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。所以新鲜的黄花菜不要这样整个食用。用手分开黄花菜的花瓣，露出里面的花蕊。把所有花蕊部分全部去掉。反复冲洗数遍，再用淡盐水浸泡20分钟，倒掉水再洗几遍。泡黄花菜时也用温水把干木耳浸泡上锅内适量水烧开，加入少许盐和食用油，开水篡烫黄花菜和木耳至熟，捞出控水。将烫好的黄花菜和木耳放入容器内，加入所有调料，蒜粒和少量剁椒放在表面，锅内几粒花椒至油热，花椒捞出，趁热将热油浇在蒜粒上。搅拌均匀装盘即可。鲜虾木耳滑蛋

用料

虾仁；木耳；鸡蛋；葱；姜；料酒；淀粉；盐

做法

新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟木耳泡发、洗净、择好两个柴鸡蛋打匀起锅，放油，倒入鸡蛋将炒好的鸡蛋盛出重新起锅，放入油，油热后放入葱花炒香放入腌好的虾仁，翻炒半分钟放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入原先炒好的鸡蛋，调入适量的盐。就可以出锅了鲜百合木耳猪杂汤

用料

新鲜百合看自己喜欢；木耳看自己喜欢；瘦猪肉看自己喜欢；板筋肉看自己喜欢；粉肠看自己喜欢；香菜一点点；炸香的蒜头米一点点；也可以再加自己喜欢的肉，不局限菜谱上的肉类。

做法

第一步，肠粉用点盐洗干净，放高压锅里面，一点点水点盐点酱油，水开转小火再煮10分钟左右，然后关火。第二步，木耳泡发，百合洗干净，把喜欢的肉切好，第一，煮粉肠的水不要倒掉，再加些水加盐煮开。第二，准备一个漏勺，把木耳和百合放下去煮开，再煮一会捞起来放碗里面。再依次把瘦肉和板筋肉烫熟捞在碗里面。粉肠切好放碗里面。第三，把锅里的汤倒进碗里面。完成。最后，撒点香菜，一点蒜头米。开吃汤特别甜美。超鲜的木耳海带虾皮汤

用料

虾皮1大把；虾仁几只；海带适量；木耳适量；姜2片；大蒜1瓣；盐和胡椒粉适量

做法

木耳虾仁准备好（可以不要虾仁）海带结洗净，放入肉汤中煮加姜片（没有高汤用肉汤没有肉汤用清水）起锅烧热油，下蒜末炒香，下虾皮炒至金黄，下虾仁炒过的虾仁虾皮，洗净的木耳放入海带结汤中，小火炖煮半小时，加盐和胡椒调味快手冬瓜木耳金针菇三鲜

用料

金针菇1把；盐2.5勺；洋葱1/2个；木耳少许朵；冬瓜克；姜末少许克；虾皮一把

做法

1.冬瓜去皮去内瓤，切片，洗净备用，洋葱撕去外皮，切块儿备用。姜末备用2.金针菇切去根，洗净，把它们分开备用。3.木耳泡发洗净，焯水备用。4.锅内热油，放入姜末，洋葱块儿，暴香。5.放入冬瓜片，放入一勺盐翻炒，加入一些温水，放入木耳，给它盖上盖子大火焖煮5分钟。6.打开锅盖，放入虾皮，如果此时锅内有一些干，建议再加一些水，放入1.5勺盐，继续翻炒，盖上锅盖大火焖煮，焖煮到冬瓜变软。7.打开锅盖，放入金针菇，继续翻炒，同理的，如果锅内干了，加一些水，给它继续焖煮8分钟，期间最好打开锅盖翻炒几下，观察锅内菜的情况。鲜丸子番茄木耳汤米线

用料

西红柿1个；木耳50g；鲜丸子若干个；干米线g

做法

番茄切块，放油里煸炒至出汁水。备用。鲜丸子若干备用黑木耳浸泡至软放油煸炒一下备用水煮开后放入干米线煮至软捞起清水过洗沥干备用把煸炒好的番茄木耳，鲜丸子，米线一起放入锅，加适量水，共同SPA（同煮）一下即可起锅摆盘开吃鲜核桃拌木耳

用料鲜木耳20朵；鲜核桃20个；生抽5克；花椒油5克；糖1克；盐1克；鸡精1克；小米辣2颗；香葱1根做法

木耳先焯水煮熟。我用的新鲜木耳，也可以用干木耳，提前泡上。新鲜核桃去壳剥皮，这步需要耐心，耐心，耐心。特别是完美主义者，一点皮也不要留。放凉的木耳搭配新鲜核桃仁。调入生抽，花椒油，白砂糖，盐，鸡精小米辣，不吃辣可以不放，不过放点，更提鲜。再来点香葱翻拌均匀就可以装盘啦！卷卷卷～鲜到家的包菜卷，内含海鲜香菇木耳豆腐胡萝卜

用料

卷心菜1颗；老豆腐g；胡萝卜半根；香菇4朵；木耳10朵；小葱2根，喜欢葱香的可以多一点；黄金鲍螺1只；生抽3勺半；黑胡椒粉半勺；白胡椒粉半勺

做法

准备好所有的食材除了，除了豆腐以外，全部切碎将切碎的小葱和鲍螺先炒一下，不需要放调料。然后再炒剩下的所有切碎的馅料，也不需要放调料。用微波炉加热老豆腐4分钟，让老豆腐的水析出，同时也是把老豆腐热熟了。然后把老豆腐和切碎的馅料混合在一起，加三勺半生抽，半勺黑胡椒粉和半勺白胡椒粉。都是中式喝汤小勺。煮一锅开水，整棵卷心菜放进去煮，将外面的大叶子煮软剥下来。用卷春卷的方法将馅料卷入叶子就好啦！吃的时候可以冷吃、热吃。可以另外做汤汁浇在上面，也可以用现成的蘸酱。我自己比较喜欢泰式甜辣酱，和清爽的包菜卷很搭的！鲜汁香菇鸡肉木耳包

用料

包子馅儿；鸡胸肉4块；香菇20朵；胡萝卜1根；木耳10朵；盐5g；料酒5g；糖5g；蚝油10g；生抽10g；胡椒粉3g；姜2片；包子皮；面粉克；酵母面粉/克；泡打粉(可不加)面粉/克；糖面粉/克；油10克；水面粉/2克

做法

鸡胸肉洗净切成小粒，加盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油等，腌制备用木耳，香菇，胡萝卜切丁热锅烧油，将胡萝卜丁煸炒一下，放凉备用将所有原料混拌均匀，尝下咸淡面发至有蜂窝状，揉面排气分成均匀面剂擀皮儿，中间厚两边薄(包子皮不能太薄了)打馅儿，捏褶儿，边捏褶边把馅往里面按包好的包子一定二次醒发十几分钟，直到包子变大变轻蒸锅加水烧开水后开始计时，15分钟后关火，等待5分钟后再掀盖非常鲜甜美味（韭菜、黑木耳、胡萝贝、肉）

用料

韭菜半斤；瘦肉适量；胡萝卜1小根；无根黑木耳一小把；生抽1大勺；老抽1小勺；料酒1大勺；姜适量；盐3勺；醋少量；白胡椒粉适量；猪油适量

做法

瘦肉剁成肉泥（也可以让卖肉的师傅帮你绞一下，或者家里料理机打一下，但我比较喜欢手工剁馅）。加入姜末，1勺料酒、一点点醋、1勺盐、1勺生抽、1小勺老抽、一点点白胡椒粉，抓匀腌一下，这样更入味。因为韭菜比较香了，我一般就不放蒜了，其他馅需要放些蒜泥。韭菜、黑木耳、胡萝卜洗净切碎，加入肉泥，加入2勺盐。注意馅里一定要放油！因为瘦肉没什么油的，不放油完全不好吃呀。我加了1勺半的猪油。（其实菜我都切得很碎了，拍得比较近，显得都还很粗）拌拌拌拌馅儿～包包包包馄饨～～～馄饨皮是买现成的。煮好的馄饨皮薄馅香，晶莹剔透馅也很好看呀～甜酸鲜脆爽的芥末凉拌木耳黄瓜

用料

木耳随意；黄瓜少许；麻油3勺；醋3勺；生抽2勺；蚝油2勺；糖少许；芥末一丢丢；香蒜粒少许；盐少许

做法

调凉拌酱汁1.木耳温水泡发3小时，锅里放凉水煮开后放入木耳，放少许盐，煮五六分钟出锅，用凉开水冲凉沥干备用2.黄瓜切丝3.把沥干的木耳和黄瓜丝倒入将酱汁碗中拌匀4.香甜酸脆爽，开吃猪肉韭菜鲜虾木耳水饺

用料

韭菜克；猪肉克；木耳朵；虾仁克；葱根；香油勺；生抽勺；姜片；盐克

做法

发好面木耳焯水去虾线切好韭菜木耳跟猪肉虾剁好加入花生油韭菜盐味极鲜拌匀包好出锅完成芹菜木耳鲜百合

用料

百合30克；胡萝卜少许；干木耳10g；芹菜1根；麻油；蔬果粉；盐一点

做法

1、木耳用温水泡发好，芹菜洗干净切段，百合掰开清洗干净，胡萝卜切片2、热锅下油，将芹菜、木耳、胡萝卜下锅翻炒片刻3、放入百合，翻炒片刻（百合容易熟，所以后放）4、加入少许清水，放入盐、蔬果粉、麻油调味，翻炒几下即可好吃到炸的四鲜素包（榛蘑木耳芹菜胡萝卜）

用料

胡萝卜半根；木耳十来朵；榛蘑抓两把；芹菜两根；蚝油一大勺；盐适量；大葱多半很；姜三片；花椒水或者花椒粉适量；面粉两碗克；酵母适量约3克

做法

面，水，酵母，揉成团，放在温暖地方发酵，北方6月天气，两三个小时就好，发酵到原来面团两倍大就可以了，一看有很多蜂窝窝榛蘑和木耳提前泡发，洗净。胡萝卜芹菜榛蘑木耳切成沫，不用太细，包子和饺子不同，有颗粒感更好大葱和姜切成沫。起锅烧点热油，油晾凉之后把切好的蔬菜和葱姜放进锅里，主要是锅大，好拌匀，放蚝油，盐，花椒粉调味，喜欢放胡椒的可以放点胡椒，尝尝咸淡，不用咽下去，嚼嚼滋味吐掉就行，建议适当咸点，一蒸包子味道会淡，太淡了不好吃。馅就好了发酵好的面团揉一揉，排出空气，切成一个一个的小剂子，摁扁，擀皮，五六下就行，要中间厚四周薄包上馅，拇指和食指捏起一边，逆时针滴溜着包就行了水开锅之后再放入包子，大火十五分钟就好了。蘸点醋或者辣椒，开吃吧～榛蘑和木耳的口感像肉，又带有嫩滑的菌香，芹菜的特殊香味也不会被掩盖，胡萝卜又营养又有颜值，这个包子口味层次感比较充足，特别好吃～