营养价值很高,有防癌作用的西蓝花和木

西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜之一。通称绿花菜，也被称为“西蓝花”。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的绿色的花球，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。

在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一，西蓝花维生素C含量比辣椒高。

西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其，是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。天气越来越热，今天小哥教大家一道，凉拌西蓝花黑木耳的家常做法。

01凉拌西蓝花木耳的所需食材和制作方法

西蓝花克、黑木耳50克、圣女果4颗、食盐15克、鸡精10克、香油5克。首先黑木耳用温水泡发，摘去根部洗净，用沸水焯熟备用。西蓝花洗净，切成一朵朵的小块沸水焯熟，捞出放凉开水中过一下凉备用。

然后把焯好水的西蓝花和木耳放在容器里，加入食盐、鸡精、香油一起拌均匀，（假如能接受芥末的味道，可以根据个人口味适当放点味道会非同一般呦）。最后摆盘，在四周放上圣女果点缀即可。西蓝花和黑木耳两者都具有防癌抗癌功效，常吃木耳还能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。

木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。木耳中的了磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此木耳是很好的补脑食品。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，所以是各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。

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