炒面时别直接下锅,多做一个步骤,面条不粘

导读：炒面时别直接下锅，多做一个步骤，面条不粘更有嚼劲，一盆不够吃

做炒面时记住千万别直接下锅，多做这一个步骤，炒出来的面条不粘而且更有嚼劲，我做了一盆根本不够吃！待了三天整整的周末，老公的好友，礼拜一早上又得开十二个小时的车，回去杭州达了。他们俩个当初在杭州认识，是超过十年的好朋友。老公后来辗转搬来东北，老公的朋友则搬去孩子，相隔数千公里的遥远，两个人仍然保持联络；朋友这几年过得不怎么顺利，更是常常打电话给大个子诉心事，有时候两个人可以讲一个小时，跟我都没讲这么久！直到现在，都是保持着两三天通一次电话的程度，要是他是女人，我看他们俩就结婚了吧！(老公说：不会，因为他不漂亮身材又不好，而且很啰唆)(可以这样批评自己的好朋友吗？)因为距离这么远，又是好友的第一次来访，老公非常兴奋，卯足全力的(要求我)把家里整理干净。某日在整理厨房时，他看着那些碗盘：好像有点旧。正好我也想换碗盘，就顺势叫他换一组新的，好友来嘛！不换不好意思！隔天他下班，乒乒砰砰的搬东西，我从房间走出来的时候看到这些：

老公的朋友是一个人来还是带着祖宗八代来？我是叫你换一组碗盘，不是换八组，有必要买成这样吗？(早知道打蛇随棍上，我就顺便叫他买大台果汁机，只能说我太驽钝了啊干)本来预计他到达的那天晚上要盛宴款待，谁知道老人家开车太慢，再加上早上睡过头，比起原本以为要到达的时间整整晚了三个小时，晚上十一点谁跟你在那边吃大餐？既然如此也没办法，那就来个简单的炒面，当作中国味的第一餐吧！

材料：

咸猪肉(就是去超市买的那两条五花肉)

樱桃萝卜腌菜(没有的话随便抓个叶菜类也可)

胡萝卜

干香菇

鸡蛋

大蒜、辣椒、葱花

XO酱、酱油、麻油、清酒、糖(这罐也是好友的爱心，飘洋过海从中国来的XO酱)

做法：

大蒜、辣椒切小块，咸猪肉切薄片，红萝卜、腌菜切小段，香菇泡热水软化之后切条

油锅下大蒜和辣椒，炒出香味之后下红萝卜。

胡萝卜炒软之后，下咸猪肉和香菇；咸猪肉用油煎一下，肥肉那层会脆脆的

加入XO酱，和料拌炒均匀

面条煮软之后捞起，冲冷水，放旁边备用

把泡香菇的水倒入锅，加入大概两汤匙的清酒，炖煮一下之后，倒入面条以及腌菜，搅拌均匀，煮个两分钟收汁，同时加点酱油和糖，调整味道(因为我不知道老公朋友的口味如何，又，所有的外国人都爱吃甜味重的东西，所以我这次有加糖，如果是炒给自己吃我不会加糖，这个就看个人口味了)

起锅前洒一把葱花

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刚刚煮面的水打颗蛋，底下的蛋白变色之后就用汤匙稍微捞一下把蛋白捞上来，然后关火，等一分钟，就是漂亮的水波蛋了

面装盘，放上水波蛋，淋上几滴麻油，上头还撒了一些黄飞鸿麻辣花生，完成。

这麻辣花生是我在超市扫到的，一小小包三块钱有够贵，但是花生大颗又脆，辣辣麻麻香香超好吃的，也是我唯一可以接受花椒味这么浓的点心，拿来炒萝卜或芹菜更是绝配，撒在炒面上也可以增添香气和口感，平常我可是舍不得拿出来，看你是好朋友的份上才有的！(这一段是不是要用英文写？)

食后记：

朋友的食量没有老公那么惊人，但是还是很捧场的把这盘面几乎都吃完，只留下猪皮和一点点腌菜(还很上道的把花生都吃完了)，他一边吃一边称赞：这炒面的味道真是太棒了！谢谢妳为我准备这么棒的食物！果然是好朋友，两个人都深黯拍马屁的道理。