答应我见到小根蒜采其叶子别挖根,它的

农历已经到了10月尾了，天气是越来越冷，又到了一年一度杀年猪的时候。

年猪一杀，火炉一烧，烟熏腊肉就开始了……

烟熏的腊肉，特别美味。

但吃肉肉，长肉肉并不可怕，可怕的是吃肉吃腻味了之后吃什么都不香。

每到这个时候，生活在农村的朋友，总会去寻找一种特别的植物，把它做成各种美食，开胃又解腻，越吃越想吃，它就是——小根蒜！

01小根蒜是什么？

小根蒜其实是根据它的根茎命名的，因为它的根茎极像大蒜的根茎，它好像是缩小版的大蒜，因此而得名。但它的叶片却和大蒜不像，它的叶子更偏向于圆筒形，倒是很像葱，因此人们也叫它“野葱”。

小根蒜的根茎是一种鳞茎，表面有一层膜质，比较薄，颜色或黑或白，而里面也是由一层一层的膜质一般的东西构成，只不过厚一些而已。

而它的地上茎则呈圆柱状，高度一般也就10厘米左右，但是它的叶片一般有几十厘米高，能够达到60厘米左右。

小根蒜的花非常漂亮，单朵花为钟状，但是它的花很密集，呈半圆球形，也是非常漂亮的，颜色有红色的，也有紫红色的，或者紫色的，果实为瘦果，里面的种子具有繁殖能力。

02小根蒜的价值

1、小根蒜的解腻价值。大鱼大肉吃太多，特别是天天都是大鱼大肉的时候，很容易让人感觉到吃腻味了。这个时候若有一些小根蒜，那就能起到解腻的作用了。

2、小根蒜的营养价值。向上含有丰富的糖分，蛋白质，粗纤维，灰分，脂肪等等，它还有丰富的维生素C，维生素B1，维生素B2等多种维生素。更有胡萝卜素，多种氨基酸，大蒜糖，以及钙，锌，硒，铁，磷等多种微量元素，营养价值极高。

3、小根蒜的药用价值。小根蒜其实是有药用价值的，而且它的药用价值还挺大，它在古代典籍中叫“薤白”，薤白是向上的根茎。它在《礼记》、《列仙传》、《尔雅》、《神农本草经》、《本草纲目》、《名医别录》、《日华诸家本草》等典籍中均有记载，药用价值很大。

因此，我们在野外见到这种叫小根蒜的植物的时候，答应我：只采其叶别挖其根，它的根茎留着有很大的用处，它是一种非常好的药材。而且它的根茎不采挖，还会继续生根发芽，长成新的植株，还能分裂一样的繁殖出更多的小根蒜，因此，记得要留根茎哦。

03小根蒜的吃法

小根蒜采摘回家以后，要去除它枯萎的叶片，以及枯萎的叶尖，然后把它清洗干净，可以先切小段儿备用。

它的吃法很多，可以用来凉拌，凉拌的时候可以加入香油，辣椒面，花椒面，野香菜，葱花，蒜末，酱油，食用盐，醋等等，把它搅拌均匀即可上桌，味道非常香，特别好吃。当然，凉拌的时候即便不放其他的佐料，就放入食用盐搅拌均匀，也是一道地地道道的农村美味。

小根蒜还可以用来煎炒，但一般情况下都是用它炒肉比较多，有人可能会问：“既然是吃腻味了才吃小根蒜，用它炒肉不更腻味吗？”

事实正好相反，小根蒜很解腻，即便是用它炒肉，它也一样很解腻的，而且非常香，越吃越想吃，还很开胃。特别是用它来炒肉，特别好吃，当然，若没有腊肉，用瘦肉，五花肉也非常不错的。

小根蒜炒肉特别香，即便是左邻右舍用它炒肉，也会让你闻得流口水；若是在城里，则可能整栋楼都能闻到它的香味，非常诱人，让人流口水，特别想吃。。。。。。。

当然，小根蒜的吃法是非常多的，比如用来炒鸡蛋，煎鸡蛋，做包子馅儿，饺子馅儿，或者做调料，调蘸水等等，都非常香，比放入葱花更好吃，味道更香更浓。

小根蒜的味道非常香，价值非常大，以前在农村可谓是泛滥成灾，但是如今即便是农村，也很少见到小根蒜了，若喜欢，也可以自己种植一些，自己家里也能种植，而且种植技术特别简单。

04小根蒜的种植技术

之所以说小根蒜的种植技术特别简单，是因为它本身就是一种多年生的草本植物，它有宿根。而且它的宿根存活能力特别强，它的宿根类似于洋葱，即便遇到特别干旱的季节，它也只是一层一层的枯萎，而且这种速度特别慢。

因此，小根蒜特别耐旱，即便是在石头上，只要有一些泥土，它也能够生长，这也是为什么它在以前的农村能够泛滥成灾的原因。

它如今很受欢迎，不管是在农村还是在城里，都有人愿意花钱购买它，它是一种农民增加收入的好项目。

小根蒜的果实成熟于秋天，可以在秋后进行播种，可以和小麦、马铃薯等混种，也可以单独种植。若种植在家里，可以种植在花盆里，放到阳台上，客厅中等等。

小根蒜对泥土的要求并不高，菜园土，山泥，竹根土，腐殖土，松针土等等都可以种植，当然肥沃的泥土更好。

小根蒜种植的行距在25厘米左右，而深度一般5厘米左右即可，可以使用有机肥，复合肥，尿素等等。浇水可以选择在比较干旱的时候进行，但是要注意除草，它本身是草本植物，而且叶片比较柔软，太高的野草会影响它的生长。

05结束语

野生的小根蒜以前在农村那是一种泛滥成灾的杂草一般的存在，但由于过度采挖和使用除草剂等原因，如今的野生小根蒜已经非常珍贵，特别稀少了。

若您有幸在农村遇到它，记得只采其叶子别挖它的根茎哦，把它的根茎留着，它可以继续生长，而且还会越长越多，这样就能循环利用，年年采摘了。

当然，如今的小根蒜可能很多地方都没有了，更别说采摘叶子或者挖根了，但网上也有小根蒜的种苗可以购买，若有兴趣，也可以购买一些进行种植，种植在庭院里，天楼上，阳台上，都很好，它是多年生草本植物，种植一次几十年都还有。

自己种植，采摘起来也方便，吃起来更环保，更绿色，更健康，是一个非常不错的选择，您觉得呢？